仁妙1与您交流，怎么做土锅鱼好吃。..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做，仁妙1答题，我们先说什么样鱼适合在土锅做那。
1、怎么做土锅鱼好吃？
谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流，怎么做土锅鱼好吃？仁妙1答题，我们先说什么样鱼适合在土锅做那，我给大家选的是花莲鱼，它在河中的鱼比较好的一种。我选花莲鱼有一斤左右就可以了，先把鱼洗干净了，要把鱼肚子的黑膜弄干净，不弄掉会腥味太大。在把鱼腮弄掉，如果家里有客人，不要把鱼拨剪掉，剪掉了不美观了。洗干净放到个盆里备用，
我开始给大家把调料讲下，食油，酱油，啤酒，面酱醋，鸡蛋两个，看自已口味加，白糖，食盐，少许面粉，配料，葱姜蒜，蒜多放些，花椒，八椒，干辣椒，大家喜欢吃棒子面的饼子，可以在土锅边上贴上一圈味道更好吃。我开始做了，首先把土锅烧热，倒锅里食油，先把鱼沾上面粉，油热后下锅煎鱼。有喜欢用鸡蛋的也行，可是煎不透。
这样我为大家选了面粉，把鱼下锅煎透后，放锅里白糖一勺，再放花椒八椒，葱姜蒜，食盐，一勺面酱，再用酱油，醋，啤酒喷制后盖上子焖会。再倒入热水，没过鱼后，再放进食盐，干辣椒两三个就可以了，我就用急火烧制鱼。土锅用木头烧鱼会更香，大火炖制一个小时后汤少了停火。让用余火焖制，鱼会软烂口感更好吃。这样鱼做好了，
2、生鱼火锅怎样做才好吃？
..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。..主料：黑鱼一条（约二公斤）..配料：小油菜五百克，鸡清汤二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻酱二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，..制作：一，把米淘洗干净和鸡汤小火滶二小时，把米捞出，留汤备用，..二，把鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部朝头部片下两扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夹刀片（也可片成三毫米单片），..三，小油菜去根洗净，把生抽，芝麻酱，香菜末，醋，辣椒，兑成蘸料。
