咸的鱿鱼干泡水6-8个小时。非常美味还有一种温州人很喜欢吃的直接蒸着吃，鱿鱼干是之前亲戚送的，从青岛带回来的，当时把新鲜的海鲜都吃了，就把这干货易保存的留了下来，当然其中的盐分只是泡出一小部分而已还是很咸的）2、排骨洗净切段，我们先解释下为什么要把鱿鱼搞的那么咸晒干，让吃货们无从下手呢。
1、咸鱿鱼怎么做菜？
咸的鱿鱼干怎么做菜呢？很多不是海边长大的朋友可能不清楚，对于我来说小菜一碟。我们先解释下为什么要把鱿鱼搞的那么咸晒干，让吃货们无从下手呢？其原因是为了更好的保持，沿海地区天气变化很大想要一年四季都可以把鱿鱼晒成完美的鱿鱼干是不显示的，就要加点作料，只有在秋冬季节没有连续4--5天没有下雨，（空气中水汽太多也不行）要有风，气温要相对偏低鱿鱼在晒至的过程不会变红变臭。
只有这样的条件下才能晒出淡的鱿鱼干来（相对价格就贵很多）如果把鱿鱼先腌制了而且非常咸在晒的过程就不容易变质，而且更容易保存（保存时间更久）好了废话不多说开始讲解正题，咸的鱿鱼干可以和排骨做汤。1、咸的鱿鱼干泡水6-8个小时，泡软后洗净。（鱿鱼干制作过程没有你想象的那么干净，表面还是脏的，而且晒至过程也有灰尘，所以泡软后才可以清洗，
当然其中的盐分只是泡出一小部分而已还是很咸的）2、排骨洗净切段。焯水下，3、泡好的鱿鱼切块。然后鱿鱼干比较大个的可以在肉面打花，4、准备好砂锅或者高压锅都可以，加入清水，姜片大蒜。入适量料酒少许酱油少许白糖再把排骨和鱿鱼一起放入，5、大火10分钟后转小火半个小时（高压锅）如果是砂锅要炖2小时6、开锅，再加入少许料酒提香。
放入葱花，加一点鸡精或者味精（不喜欢可以不加）也可以加点粉条，加人后开上锅盖闷2分钟就可以。香喷喷的鱿鱼炖排骨就做好了，非常美味还有一种温州人很喜欢吃的直接蒸着吃。非常简单咸的鱿鱼干泡水24小时以上，洗净，锅里下水冷水开蒸。大火水开后中火7分钟，再闷1分钟，起锅筷子夹出后切条，下酒很美味，
2、干鱿鱼怎么吃好吃？
爆炒的干鱿鱼丝，辣辣的，很好吃。貌似红烧的鱿鱼丝劲道有嚼头，猪肉腌制过后，嫩嫩的，口感不错，也难怪孩子们喜欢，吃起来不费力哦，鱿鱼干是之前亲戚送的，从青岛带回来的，当时把新鲜的海鲜都吃了，就把这干货易保存的留了下来。这个鱿鱼干的做法和新鲜鱿鱼大致一样，最大的不同就是要花费时间来泡发。鱿鱼是寒物不易多吃，小心伤肠胃噢，
提前将猪肉洗净、切块;加入生抽，拌匀，腌制1小时。步骤1.准备好鱿鱼干，2.将干鱿鱼泡几小时，3.泡发后切条，4.入沸水中焯熟。5.捞出备用，6.青椒切丝，7.胡萝卜切丝，8.洋葱切丝。9.锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒，10.放入鱿鱼，11.放入胡萝卜、青椒、洋葱，12.放入酱油。13.放入料酒，14.放入蚝油。
