大蒜烧鲶鱼的做法，大蒜烧鲶鱼怎么做要不要放郫县豆瓣呢

来源：整理时间：2023-02-07 15:17:22 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，大蒜烧鲶鱼怎么做要不要放郫县豆瓣呢
2，大蒜烧鲶鱼的做法
3，有什么简单的好吃的
4，大蒜烧鲶鱼怎么做
5，川菜大蒜烧鲶鱼的做法

1，大蒜烧鲶鱼怎么做要不要放郫县豆瓣呢

不要放，放了会改掉原味，最好是圆葱铺垫锅底再放入自己喜欢的料子，上面摆上鲶鱼片，加凉水不要没过鱼，中火烧干水即可食用，这叫铁锅鲶鱼

你好！整条鲶鱼洗干净，把你喜欢吃的各种调料调拌均匀，然后把鲶鱼里里外外给抹一遍，并用荷叶包好放在锅里蒸半个小时后出锅，把大蒜剥皮，最后就着生大蒜吃鲶鱼，你会感觉肚子里面烧烧的，这就是正宗的大蒜烧鲶鱼仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

整条鲶鱼洗干净，把你喜欢吃的各种调料调拌均匀，然后把鲶鱼里里外外给抹一遍，并用荷叶包好放在锅里蒸半个小时后出锅，把大蒜剥皮，最后就着生大蒜吃鲶鱼，你会感觉肚子里面烧烧的，这就是正宗的大蒜烧鲶鱼

要放

红烧，放斗瓣酱

大蒜烧鲶鱼怎么做要不要放郫县豆瓣呢

2，大蒜烧鲶鱼的做法

大蒜烧鲶鱼的做法：材料：鲶鱼1条、大蒜、姜两块片、辣椒、葱、花椒一大把、糖一勺、生抽两勺、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶。用具：盆、锅、铲子。1、鲶鱼洗干净加入盐，豆粉，料酒腌制半小时。2、准备好，大蒜，酸菜，青椒，小米辣，八角山柰，花椒，泡生姜泡辣椒，火锅底料一小块、老姜片。3、温热油下锅，加入豆瓣酱，炒香！炒香后加一勺白糖，再加一点生抽！倒入一罐啤酒再倒小半碗水。4、烧开后倒入鲶鱼。汤汁收的差不多了倒入青椒段，然后放味精鸡精。5、大蒜烧鲶鱼就完成了。鲶鱼介绍鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。

大蒜烧鲶鱼的做法

3，有什么简单的好吃的

菜谱：大蒜烧鲶鱼的做法【菜名】大蒜烧鲶鱼【菜系】川菜菜谱【主料】鱼类【做法】烧【味型】香辣【成菜】热菜【来源】麻辣诱惑—四川菜原料鲜活鲶鱼1条(约750克)，大蒜50克，香菜心15克，泡红辣椒15克，葱10克，姜10克调味料.1、郫县豆瓣10克，水淀粉3大匙，高汤1碗、料酒1大匙、料酒15克，盐5克，白糖20克，酱油10克，醋10克，醪糟汁2大匙制作过程 1、鲜鱼处理好后擦净，背部剁成连接段。大蒜洗净装碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸熟后取出晾凉。郫县豆瓣剁细，香菜心切段。泡红辣椒去籽切段、葱切小段，姜切小片。油锅烧热，下鲶鱼稍炸，捞起。 2、锅内留少量油，下豆瓣炒至红色时，爆香葱、姜、蒜和泡红椒，加入高汤，沸后捞去豆瓣渣，下鲶鱼和调味料②，沸后移至小火。加盖烧至鱼熟入味，放蒸熟的蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水淀粉勾芡成浓汁，烹入少许醋，起锅淋于鱼上，撒香菜即成。美味小锦囊 ◇大蒜不仅是去腥、提味、杀菌的烹调好帮手，还是抗击都市病的小尖兵呢! ◇鱼眼微凸且呈透明状，眼白透明清澈、鱼腮鲜红者则是新鲜的鱼，炸鱼时最好戳破鱼眼，可防止爆裂后烫伤人。

有什么简单的好吃的

4，大蒜烧鲶鱼怎么做

鲶鱼营养价值: 鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。适用人群一般人群均能食用 1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用； 2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。注意事项鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。用法用量 1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节； 2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液； 3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。 4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用； 5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。食用功效性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜烧鲶鱼的用料： 1、鲶鱼一条（约一斤半）。 2、小独蒜三两。 3、泡辣椒八个。 4、老姜一小块。 5、酱油三大匙。 6、醋两大匙。 7、白糖一大匙。 8、香葱半两。 9、红油三大匙。 10、料酒三大匙。 11、盐、味精适量。大蒜烧鲶鱼的做法： 1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。 2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。 3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。 4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。

5，川菜大蒜烧鲶鱼的做法

主料：2斤鲇鱼一条大蒜一小碗姜丝葱段配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放一些）大蒜烧鲶鱼做法： 1，鲇鱼收拾干净，切大块 2，将大蒜炸成金黄　　3，油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）　　4，锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。

·配料: 鲶鱼、青红辣椒　　蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤　 ·操作: 1. 将制作工艺(19张)鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；　　2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；　　3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

主料：2斤鲇鱼一条大蒜一小碗姜丝葱段配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放一些）操作: 1，鲇鱼收拾干净，切大块 2，将大蒜炸成金黄　　3，油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）　　4，锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。

原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。备注：1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、炖鲶鱼最好搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。其次，炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；3、还需要注意的是，黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，千万不能过咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的汤汁来碗米饭。