这道菜我们在青岛的时侯也做过类似的，那时叫酸辣黄瓜，用的是切成簑衣状的黄瓜，但口味是一样的，金钱黄瓜只不过是把黄瓜切成圆薄片，但红色的干辣椒丝和姜丝是通常会有的。起锅烧油，油热先放花椒炸出香味后捞出不用，然后把姜丝放入，炸成金黄色捞出放入黄瓜中搅拌均匀，把红椒丝放在黄瓜片上，最后把热油浇在红椒丝和黄瓜上即可，美味的金钱黄瓜就做好了，希望大家喜欢。
1、怎么做金钱黄瓜？
很高兴回答这个问题：金钱黄瓜是一道集酸甜、辣、咸为一体的开胃小菜，口感丰富有层次，很受人喜欢。这道菜我们在青岛的时侯也做过类似的，那时叫酸辣黄瓜，用的是切成簑衣状的黄瓜，但口味是一样的，金钱黄瓜只不过是把黄瓜切成圆薄片，但红色的干辣椒丝和姜丝是通常会有的，(我个人觉得还是簑衣黄瓜做出来口感好一些，用盐腌过后，水冲洗干净攥一下抖开，撕成小块，再用料汁泡，吃起来一层层的，很有口感)（1）把黄瓜切成圆形金钱状的薄片放入盆中，加入盐翻拌一下，腌制20分钟，然后冲洗干净，稍微轻轻攥一下水分，不要弄坏形状，然后再次放入盆中备用（2）锅里放适量米醋，糖，生抽，味极鲜，把糖熬化，汤烧开后放凉，放凉后倒入黄瓜片中。
（料汁熬开再加，可以多腌出些保存好，能放两三天）（3）把干红辣椒用剪刀剪成细丝，姜切成细丝备用，起锅烧油，油热先放花椒炸出香味后捞出不用，然后把姜丝放入，炸成金黄色捞出放入黄瓜中搅拌均匀，把红椒丝放在黄瓜片上，最后把热油浇在红椒丝和黄瓜上即可，美味的金钱黄瓜就做好了，希望大家喜欢。谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人，
2、怎么腌制小乳黄瓜？
大家好，我是美食爱好者玥玥妈，家在东北黑龙江，很幸运回答这个问题，现在就分享下我这边的做法:首先，准备黄瓜10斤，尖椒2斤，切开，用一斤精盐腌制24小时，把水控干净，然后装入布袋，用重物挤压24小时(这样腌出的黄瓜又脆又好吃)准备所有材料:酱油3斤，米醋4两，烧开，冷凉。鲜姜4两，大蒜4两，切片，香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。
