生抽和老抽最大的区别是，由于添加了焦糖，酱油颜色浓稠，粘度浓稠；但酱油酱油盐度较低，颜色较浅,酱油-一种强烈的颜色酱油通过特殊工艺在酱油中加入焦糖制成,通常我们吃的是酿造酱油，而酿造酱油又可分为淡酱油和深酱油:淡酱油——由优质大豆和面粉制成，经发酵成熟后提取,酱油也叫稠酱油,酱油分为冲泡酱油和配制酱油,酱油图片酱油也是一种酱油。
酱油分为冲泡酱油和配制酱油。所谓的酝酿酱油和所谓的准备酱油有不同的含义。酿造酱油指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配方酱油是指以酿造酱油为主体，添加酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂制成的液体调味品。酱油正在酿造酱油，是在酱油中加入焦糖色素，经过特殊工艺制成的一种颜色很浓的酱油。适用于肉色增色，在口中有一种鲜美微甜的感觉。压榨后的酱油在生抽的基础上，经过2-3个月的晒干，沉淀过滤后称为生抽。其产品品质强于酱油。有些精致的酱油需要一年以上的时间发酵干燥。
酱油也就是常见的酱油，主要是以大豆、小麦、盐为原料，经过制油、发酵等工序制成。它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改变菜肴的颜色。颜色介于酱油和生抽之间，味道咸鲜，有酱香。还可以用来增色，用途广泛。在要求不高的家常菜中可以代替酱油和生抽使用。酱油图片酱油也是一种酱油。是“厚酱油”，颜色深，味道咸。酱油也叫稠酱油。制作酱油时加入焦糖等配料，然后经过2-3个月的干燥、沉淀、过滤等一系列工艺制作而成。属于比较厚的一种-0。酱油的颜色很深。烹饪食物时，食物会沾上酱油，也就是俗称的“上色”。酱油的味道也比较浓，适合煮味道比较重的食物，比如红烧肉、红烧肉等等。用酱油煮的食物会有咸有甜，所以加入酱油后，要酌情放其他调料。而且酱油会使食物颜色变深。如果不常用酱油，就要注意用量，太多的菜颜色可能会太深。
3、 酱油和老抽有什么区别?首先酱油主要分为酿造酱油和配制-0两大类:酿造酱油——以大豆和小麦为原料，经微生物自然发酵而成，具有特殊的色泽。配制酱油——以酿造酱油为主体，配以调味液和食品添加剂配制而成的液体调味品，通常我们吃的是酿造酱油，而酿造酱油又可分为淡酱油和深酱油:淡酱油——由优质大豆和面粉制成，经发酵成熟后提取。“色泽淡雅，酯香酱香浓郁，味道鲜美，酱油-一种强烈的颜色酱油通过特殊工艺在酱油中加入焦糖制成。适用于红烧肉、卤菜、烹饪深色菜肴，色泽浓郁，醋香酱香。生抽和老抽最大的区别是，由于添加了焦糖，酱油颜色浓稠，粘度浓稠；但酱油酱油盐度较低，颜色较浅，做粤菜或保持食物原味时，可以选择酱油-0；如果想做口味重或者需要上色的菜，比如红烧肉，最好选择酱油酱。
