我们在包凉面包子的时候该怎么和面呢。很高兴回答这个问题，夏天热胃口不好，不宜太油腻，吃点凉面凉粉很爽口，凉面做法简单，面煮熟捞出过凉，放点黄瓜丝，调点喜欢的料汁，可用蒜沫加盐，加醋加生抽，加香油，加香菜调成料汁，和面拌匀，淋上辣椒油既可，香辣开胃的凉面做好了。
1、凉面，凉粉怎么做？
很高兴回答这个问题，夏天热胃口不好，不宜太油腻，吃点凉面凉粉很爽口，凉面做法简单，面煮熟捞出过凉，放点黄瓜丝，调点喜欢的料汁，可用蒜沫加盐，加醋加生抽，加香油，加香菜调成料汁，和面拌匀，淋上辣椒油既可，香辣开胃的凉面做好了。凉粉自己就稍麻烦一些，但干净卫生没有添加，味道比卖的好，也可以买现成的，切成条，拌凉面料汁同样适合拌凉粉，清凉爽口，
2、凉面包子怎么和面？
凉面包子怎么和面？对于这个问题，我们首先要知道什么是凉面包子。凉面包子其实，在我们这边就是用凉水和面，不需要经过发酵的面，做成的包子，和以往做包子和面的方法大有不同。平常，我们在做包子的时候都是用温水和面，经过一定的发酵，做出来的包子不容易变形，而且也非常容易蒸熟。那么用凉水和出来的面团，不经过发酵，这样的面团，被称为“死面”，做出来的食物口感很劲道，一般我们在做饺子或者是烙饼的时候经常会这样用，
那么我们在包凉面包子的时候该怎么和面呢？凉面包子的做法非常的简单，用到的水温度在30摄氏度以下。面粉放在和面盆中，加入凉水，搅拌均匀，揉成面团，如果面团表面不光滑，可以稍微静置一些，再去下手揉成比较光滑细腻的面团，用这个方法揉出来的面团，蒸出的包子虽然有一些丑，吃着特别美味，接下来我就以白菜肉包子为例，给大家说一下具体的做法。
白菜肉包子的具体做法如下，食材：大白菜，五花肉，生姜，大葱，食用油，胡椒粉，食盐，生抽。1，把面粉放到小盆中，加入适量的凉水，搅拌成絮状，然后下手揉成一个比较光滑的面团，揉好之后放在一旁静置，2，制作馅料，把白菜清洗干净切成白菜丁，放进小盆中，五花肉清洗干净，剁碎，放在小盆里面，再加入葱花，生姜，搅拌均匀之后，往里面加入适量的胡椒粉，食用油，食盐和生抽。
3，拿出面团放在案板上，先搓成长条，然后再分成大小均等的小剂子，小剂子按扁，擀成面皮儿，把制作好的馅料包进去，包包子的做法相信大家都会，包好之后放在蒸锅中，蒸笼上可以放蒸笼布，也可以刷一层油，放在上面，大火蒸20~25分钟的时间，时间到了关火，焖5分钟再拿出来，蒸出来的凉面包子造型不太好看，口感确实不错的，
面粉在水的不同温度下和出来的面团分别都有什么作用呢？1，凉水面团，凉水面条做出来的食物口感都会很劲道，平常在做馅饼，饺子，拉面的时候，会用到凉水面团。2，温水面团，温水面团的温度是50~60摄氏度，用这个温度的水和出来的面团，里面的蛋白质淀粉都会起到作用，它的性能是在凉水和热水之间，所以，做出来的食物也比较柔软。
在制作的过程中可塑性比较好，经常会用温水面团制作葱油饼，蒸饺之类的，3，开水面团，开水面团，就是我们经常说的烫面，将沸水倒入面粉中和成的面团，它的面筋都遭到了破坏，所以开水面条制作出来的食物，虽然有可塑性，但是它的筋力很差，我们经常吃到的烫面包子，烫面蒸饺，油炸糖糕，大多数都是用开水面团制作。现在大家能分清它们之间的区别了吧，
3、河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食，正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥，尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香，吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法。
