之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名。绵滑的白粥、鲜嫩的鱼片、脆中带软的油条，一碗艇仔粥内材料丰富，让人垂涎三尺，各家店的艇仔粥有各自的配料，但鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、鱿鱼丝、肉丝这些基本配料是一定会有的，这里面，就有一种艇是粥艇，主要卖艇仔粥。
正如夫妻肺片里没有夫妻、老婆饼里没有老婆，艇仔粥里也没有艇仔。那为什么会叫艇仔粥呢？其实，旧时广州荔枝湾畔一带游河小艇穿梭往来，十分热闹繁华，这里面，就有一种艇是粥艇，主要卖艇仔粥。之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，绵滑的白粥、鲜嫩的鱼片、脆中带软的油条，一碗艇仔粥内材料丰富，让人垂涎三尺！各家店的艇仔粥有各自的配料，但鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、鱿鱼丝、肉丝这些基本配料是一定会有的。
广州的艇仔粥做法并不难，要做艇仔粥，首先要把各种材料一一放入到碗中，然后将生鱼片平摊放在所有粥料上，均匀铺好，并洒上姜丝。然后，将粥底放到小锅里加热煮沸，滚开后就可以将粥底浇在材料上面，充分搅拌，把材料都烫熟，最后，撒上葱花和香菜，加入些许麻油，花生米和油条则可以自己加进去，一碗“艇仔粥”就做好了！。
2、海鲜粥怎么做？
海鲜粥煮得好不好吃，除了讲究食材搭配之余，还要把握好食材用量和煮粥的火候，几个方面都把握好才能煮出一锅美味的海鲜粥！首先给大家分享几个重要的小窍门：1、泡米：米下锅前最好先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀、煮出来的粥口感更佳！2、煮开水再下锅：可以节省煮粥的时间，也不容易粘锅，3、焖煮：第一次煮开锅后，关火盖上盖子焖焗，能快速促进米粒熟软。
4、火候：大火煮开后要转小火煮、小火慢熬煮的粥很香！5、搅拌：煮的过程要经常搅拌，搅拌可以让粥变得更佳浓稠，6、食材一定要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，这样就吃不出食材本身的味道，
以下是我自己在家做的一款海鲜粥，给大家参考~食材：1、大米一杯（八分满）2、鲜鲍鱼2个3、鲜虾6个4、姜片3块5、葱花少许6、香菇1个7、清水2.5L左右制作方法：1、准备好以上7种食材2、大米用清水洗两次后泡15分钟3、开火，把准备好的清水倒入锅里煮开，水煮开后放入洗好的米4、煮开粥后关火盖上盖子焖焗3~6分钟，然后重新开火煮开后把火调到最小慢火煮，煮的时候经常用勺子搅动。
5、煮粥的时候趁机处理好其他食材：鲍鱼用刷子刷一下，取下鲍鱼肉去掉内脏，再切片；香菇切片备用；生姜切丝备用；鲜虾去壳挑去虾线备用；香葱切成葱花备用，6、大米煮到开花状态后就可以将切好的姜丝跟香菇片倒入一起熬煮。7、煮3~5分钟后倒入鲜虾仁和鲍鱼片8、煮开后，下入适量的盐，再继续煮2~3分钟；关火滴几滴香油，撒上葱花即可食用！我是职业厨师，欢迎大家关注我，了解更多美食技巧！若有其它问题欢迎在评论区留言~。
