蒜蓉基围虾顾名思义，最重要的食材就是蒜和虾，虾呢我们选择的是基围虾，蒜就是市场上常见的大蒜头，那么怎么个重要法呢。将虾去除头部沙囊、剪去虾嘴、虾须、虾脚，划开背部取出虾线，清洗干净，加料酒、胡椒粉、盐腌制入味；将铁板在烤箱中烤热；第二步，在家的时候我们到底应该怎么去做呢。
1、做铁板虾需要多大的铁板烧？怎么做好吃？
做铁板虾需要多大的铁板烧？怎么做好吃？大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者@刘哥美食我来回答这个问题：做铁板虾时需要的铁板烧的大小，主要取决于制作食材的量；铁板烧并不是我们家庭中常用的厨房用品，按照形状一般分为园形，椭圆形两种，在盛装菜品的时候，一般都要装满，不像我们平时使用的普通盘子可以留边；家庭使用八寸的铁板烧就可以了。
下面先跟大家分享一下铁板烧的来历，铁板烧的来历！铁板烧不是我们中国的饮食习惯，我们平时接触的铁板菜品基本都是日本料理或韩国料理；传说铁板烧起源于15-16世纪航运发达的西班牙，其船队经常遨游在世界各地，船员为了消除在海上枯燥乏味的生活，常常用钓鱼来自娱自乐，还把钓上来的鱼用铁板烤熟后来食用......后来这种烹调法由西班牙人的船队，传到了美洲大陆的墨西哥及美国加州等地......直到二十世纪初传入日本，经改良成为名噪一时的日式料理中的日式铁板烧，
如何制作出美味的铁板烧！要做出美味的铁板烧，最重要的是把握好制作时间，要预先将铁板烧热到250°度以上，然后加油，再加上材料放上，由于各种材料所需时间不同，在时间上配好一定要恰到好处。铁板烧的调味多以牛油为主、将铁板上抹上牛油，带出香味、再加上切好的洋葱和少许的盐、胡椒、这样味道会更加浓郁，同时铁板烧还要配上不同的酱汁，在铁板烧中酱汁是非常重要的。
【铁板大虾】的制作方法------特点：脆嫩香郁、美味可口！【材料】虾500克、姜丝5克、葱丝15克、蒜泥15克、【调料】料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水淀粉10克------【开始制作】------第一步：材料处理：将虾去除头部沙囊、剪去虾嘴、虾须、虾脚，划开背部取出虾线，清洗干净，加料酒、胡椒粉、盐腌制入味；将铁板在烤箱中烤热；第二步：大虾炸制：锅内倒油，旺火烧至六成热（油温约180°度左右），将大虾下锅炸10秒钟后捞出，再将油温升至七成热（油温约210°度左右）将大虾入锅复炸5-6分钟后捞出；第三步：浇汁制作：锅内倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少许的水，烧开后淋入水淀粉勾芡后盛出；第四步：铁板装盘：取出铁板、浇上少许的油，铺垫上葱姜丝，放上炸好的虾，将汁浇到大虾上，
2、如何做好一道蒜蓉基围虾？
何为蒜蓉基围虾？蒜比虾重要！忽略这个小细节难怪不好吃！你真的会吃吗？生活呢该有仪式感，吃尤为重要！大家好我是小许，一名徽菜厨师的同时也是一名有格调的吃货，欢迎大家关注我！蒜蓉基围虾是我们生活中很常见的一道菜，蒜香味与鲜虾味的完美结合是我们对之赞不绝口！也是我们去酒店点击率非常高的一道菜。但是在家的时候我们到底应该怎么去做呢？其中又有哪些细节值得我们去注意？那么接下来小许将在文章中教大家到底怎么做！蒜为什么比虾重要？蒜蓉基围虾顾名思义，最重要的食材就是蒜和虾，虾呢我们选择的是基围虾，蒜就是市场上常见的大蒜头，那么怎么个重要法呢？其实这道菜的味道最终取是决于蒜末的大小，蒜切末切大了很影响成菜后的入味，要做到蒜末越细越好！而对于虾来说最重要的就是开背与去除背筋，
在家我们应该怎么做？1:基围虾100克背部切开挑筋取净，注意刀面呈180度与虾面处同一水平面，这样做不容易划到手。洗净后沥干水分备用，2:蒜头200克洗净后切碎末，越小越好，越细越好，切好后盛起备用，3：蒸鱼豉油（或者用生抽代替，味儿可能会差点），葱花适量。4:铁板一只，2种食材也能碰撞出经典美味1:锅烧宽油，待油温加热至放入筷子起泡后放入处理好的基围虾，并用勺子或筷子轻轻拨动，避免粘在一起，大火炸2—4分钟，盛起沥干油分备用。
