如果说是想要去濮阳游玩的话，那么濮阳的特产一定是要尝一尝，因为濮阳这个城市的美食还是挺多的，像濮阳最有名的小吃就要数濮阳的裹凉皮了，一般吃凉皮的城市很多，而在濮阳这个城市人们更加的喜欢吃裹凉皮。在这个过程中，食材自身的鲜香味和不好的气味都或多或少的融入到水中，所以做卤肉的时候，肉需要焯水吗。
1、怎样做出好吃的卤肉？
卤是指将加工处理的原料，放入调制好的卤汁中，加热至熟透入味成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽自然或棕红、鲜香醇厚、软熟滋润的特点，适用于禽畜肉类及其内脏和豆制品、部分菌类原料，根据卤汁有无颜色，分为红卤、白卤。红卤汁原料：鲜汤10kg、冰糖500g、料酒500g、精盐1kg、八角50g、桂皮30g、小茴25g、山奈20g、草果20g、丁香10g、花椒30g、干辣椒50g、胡椒10g、姜250g、葱250g、糖色150g、味精3g、鸡骨和猪骨各1kg，
白卤汁原料：鲜汤10kg、冰糖400g、料酒500g、精盐500g、八角50g、桂皮5g、小茴25g、山奈20g、草果20g、丁香5g、砂仁10g、豆蔻25g、花椒30g、胡椒10g、姜250g、葱250g、味精3g、鸡骨和猪骨各1kg。卤汁制法：先用纱布将香料包好成香料包；锅内加入鲜汤、鸡骨、猪骨，加热至沸腾撇去浮沫，放入香料包、姜片、葱段继续加热1小时，放入各种调味品即成卤汁，
操作要领（1）原料加工处理要得当，确保原料质量。原料焯水处理以紧皮为宜，防止鲜香味过度损失，（2）肝、腰、心、舌、豆制品、菌类等卤制原料加热以熟透为好，猪肉、鸡、鸭、鹅、兔、牛、羊、蹄膀、肚、肠等原料以软熟为好。（3）卤制时，要及时撇去浮沫，保持原料清爽，卤制宜加盖，火力宜小，保持卤汁沸而不腾，防止卤汁蒸发过快和香味逸散，保证原料滋润。
原料达到成熟标准捞出时要不粘卤油，晾凉后色泽才美观清爽，（4）部分原料卤制之前先用精盐、姜、葱、花椒、料酒等码味一定时间，可使原料内部渗透入味。卤鸭子主料：仔鸭750g（1只）调料：老卤汁2000g、香料包（1个）、姜片25g、葱段50g、精盐100g、料酒50g、糖色50g烹调方法：1.锅内放入老卤汁，加热至沸后加入香料包、精盐、糖色调味和调色，
2.仔鸭洗净后，去翅尖、鸭脚，放入精盐、料酒、姜片、葱段码味腌渍30分钟后取出，放入沸水中焯水至皮紧，捞出放入调制好的卤水锅中，加热至沸后撇去浮沫，改用小火继续加热卤制45分钟至软熟，捞出晾凉，改刀装盘即成。注意事项：1.秋季仔鸭最适宜卤制，2.卤制时注意原料的成熟程度。3.严格控制卤水的色和味，
特点：色泽棕红，肉质细嫩，咸鲜可口，五香味浓。卤豆干主料：方豆干500g调料：老卤汁1000g、姜10g、葱15g、八角5g、桂皮3g、精盐15g、白糖10g、味精2g、香油5g、糖色25g、鲜汤250g烹调方法：1.将方豆干洗净，沥干水分，切成4cm见方的块，
2、濮阳最好吃的餐馆有哪些？
如果说是想要去濮阳游玩的话，那么濮阳的特产一定是要尝一尝，因为濮阳这个城市的美食还是挺多的，像濮阳最有名的小吃就要数濮阳的裹凉皮了，一般吃凉皮的城市很多，而在濮阳这个城市人们更加的喜欢吃裹凉皮。一张摊开的凉皮，里面配上黄瓜、花生米、豆皮、腐竹和面筋一类的，然后再配上一些辣椒油和蒜汁，吃起来还是挺美的，作为濮阳的特产，可以说在濮阳大街小巷还是很好找的，所以说如果说是去濮阳的话，一定是要尝尝，
三鲜豆腐脑三鲜豆腐脑味道特别的鲜美好喝，主要还是他的配料比较讲究，首先是选用鸡肉、牛肉和海鲜，一般都是选择虾仁，因为虾仁原料好找，然后和鸡蛋搅拌在一起，就成了一道三线豆腐脑，其实并不是真正的豆腐脑。牛肉耗辣椒很多人吃饭的时候都喜欢吃点辣椒，因为能够起到开胃的作用，小的时候经常做一些油炸辣椒吃，而濮阳的当地特产牛肉耗辣椒就是比较有名啦，选用熟牛肉剁碎和生辣椒面搅拌在一起，然后放在油锅里炸熟即可，这样的辣椒无论是放面条里还是当做调料自然都是非常的美味。
