生滚鱼片，生滚鱼肉片怎么做好吃

本文目录一览

1，生滚鱼肉片怎么做好吃
2，生滚鱼片的做法生滚鱼片怎么做好吃生滚鱼片
3，生滚鱼片的做法步骤图生滚鱼片怎么做好吃

1，生滚鱼肉片怎么做好吃

食谱简介生滚鱼片属于粤菜菜谱，主要原料是黑鱼；工艺是煮，制作简单。那您想知道生滚鱼肉片怎么做吗，就让美食网小编带您看看生滚鱼肉片的做法介绍吧。材料主料：鲜鱼500g。辅料：葱1根，姜一块，蒜10颗，淀粉适量，料酒适量，米醋适量。食谱做法下面是生滚鱼肉片的做法介绍，看看生滚鱼肉片怎么做好吃吧。1、准备一条新鲜的鱼切刀。2、准备食材。3、把鱼下油锅。4、下食材。5、出锅了。小贴士把鱼下油锅时间稍长点，要不然有点生。

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生滚鱼肉片怎么做好吃

2，生滚鱼片的做法生滚鱼片怎么做好吃生滚鱼片

食材食材:黑鱼片 250克清鸡高汤 500毫升银牙 60克莴笋 100克小尖椒适量花椒适量姜丝少许葱丝少许盐巴 1汤勺黄酒1汤勺生粉一小勺白胡椒少许制作步骤1.鱼片加入1汤勺的盐巴抓匀腌制3分钟后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分装入一个干燥的容器中，加入少许黄酒，白胡椒与生粉抓匀备用。2.莴笋切成滚刀块备用。将500毫升清鸡高汤倒入锅中烧开，加入莴笋中火烧3分钟3.选一个适当的容器，将银牙铺在底部，然后将鱼片与少许姜丝平铺在上面，将烧开的清鸡高汤浇在上面，同时用筷子拌匀使鱼片均匀受热。撒上香葱、香菜、尖辣椒和花椒，最后淋少许热油即可。注意事项1.首先鱼片一定要切的很薄，这点没有捷径大家只能自己练习刀工。2.这也是最关键的一步，切好的鱼片用大量的盐巴抓匀腌制2-3分钟，然后用清水洗净。3.用黄酒，白胡椒，淀粉还有少量的蛋清腌制。这里关键是淀粉与蛋清使用量的掌控，一点点就好不要太多，否则反倒影响菜品的质量。

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3，生滚鱼片的做法步骤图生滚鱼片怎么做好吃

食材主料白粥底500g鲈鱼肉150g油条1根辅料葱适量姜适量盐适量料酒适量白胡椒适量步骤1.材料图，姜切成细丝。葱切成葱花备用。鲩鱼去鱼骨，片出鱼肉，再将鱼肉片成薄片，越薄越好。油条切小段备用．2.鱼都片好后，加入适量的姜丝、料酒、盐和白胡椒粉拌匀，提前晚上做好，放冰箱腌制一晚上。3.装备好一小锅白粥，可以提前煮好备用．4.一早的，将准备好的粥大火烧开，将腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥．5.然后，立刻调入适量的胡椒粉．6.再调入适量的盐．然后，稍搅拌一下，看到鱼片变白，立即关火。7.将煮好的粥装在碗里，将姜丝和葱花撒在粥上面，再将油条掰小块放在粥面上，吃时再稍微搅拌一下，让葱花、姜丝充分与粥融合，即可。

广东生滚粥的做法淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）锅内放水，米水比例1：10，想熬稀一点的粥最多1：20。开大火等水沸腾。水沸腾下米。如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了，如果是煮猪肝粥牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。盖锅盖，转小火。我用的铸铁锅基本1小时可以煮好，冻过的腌米3，40分钟就可以了。如果用砂锅的话估计要1个半到2小时左右了。时不时搅拌一下防止粘底。腌米的时候加过盐了，成品就别再加了。喜欢的可以撒点葱花，脆油条切块泡粥也超好吃。à table !

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