主料童子鸡1只猪肚1个面粉50g牛奶15ml枸杞少许竹荪适量鲜虾仁250g辅料白胡椒粒适量姜5片料酒2勺盐少许党参1跟白芷2片黄芪2片淀粉淀粉鸡蛋清1个猪肚鸡火锅的做法步骤1.1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。
1、猪肚鸡火锅怎么做？
捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用，2.1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中，3.1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4.将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时，5.关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。6.切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻，最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！7.竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8.250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！9.竹荪捞出切成适合长度，将虾滑装入裱花袋中，剪一个小口，挤入竹荪中，竹荪虾滑完成！10.调一碗酱料↓香油 蚝油 醋 香菜 葱 小米椒圈 生抽以上内容由豆果美食优质用户姜叔的日食记编写==================================================================解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号，
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