江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。武夷雀舌有一种雀舌是个例外，它指的是一个茶树品种，那就是“武夷雀舌”，也就是雀舌是茶叶的一种外形，其定义是这样的，雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，属于绿茶。
1、雀舌是绿茶吗？哪里产的比较好？
想要了解更多茶文化知识，欢迎关注【茶道小壶仙】雀舌的产地是哪里？雀舌是用嫩芽焙制的上等茶，属于绿茶。雀舌差同时也可以称为白毛尖，雀舌，因成品茶的形状小巧似雀舌而得名，是采用嫩芽焙制而成的茶，属于扁形炒青绿茶的种类之一。随着种植技术的发展，生产面积的扩大，雀舌茶的产地众多，较为有名的有四川宜宾，江苏金坛，福建武夷山，贵州遵义等地，
雀舌有哪些种类？1、武夷雀舌武夷雀舌外形巧若雀舌，色泽呈褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，浓厚回甘。武夷雀舌是武夷大红袍的改良繁殖品种，继承了大红袍的不少优点，冲泡至最后展开叶底时，能看到武夷岩茶所具有的“绿叶红镶边”之特点。2、贵州雀舌贵州雀舌，又称湄潭翠芽，产自贵州省湄潭县万里茶海茶园，湄潭翠芽的外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并带有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，
3、金坛雀舌金坛雀舌产自江苏省金坛市方麓茶场，在每年的清明前后采摘，经杀青、摊凉、整形、干燥等工序制成，属于扁形炒青绿茶。金坛雀舌外形扁平挺秀，状如雀舌，茶条匀整，色泽绿润，香气清高，栗香明显持久，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀，4、蒲江雀舌蒲江雀舌产于四川蒲江县境内，以采摘早春的鲜嫩茶芽为原料。蒲江雀舌外形扁平挺直，形似鸟雀之舌，有“色翠、香高、味醇、形美”之独特品质，
5、浙江雀舌浙江雀舌产自浙江省杭州西湖龙井茶区，鲜叶的采摘标准为单芽，经摊放、杀青、抖筛、风选等工序制成。浙江雀舌成品茶形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润，香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和，叶底成朵，嫩绿明亮，雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。雀舌的种类大致可分为五种：武夷雀舌、贵州雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌和浙江雀舌，
2、茶叶的品类很多，有几种是雀舌茶呢？
欢迎关注【懂茶帝】雀舌是一种茶叶的名字。关于“雀舌”的提法，在古代就有啦！刘禹锡曾有诗云：“添炉烹雀舌，洒水净龙须，”那雀舌的由来原来，古人也是要对茶叶进行等级划分的，只不过古代文艺青年多，人们把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，和我们现在国家标准中的特级、一级、二级是一样的道理。1、莲心莲心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一个单独的芽构成，外形、尺寸均与莲心相仿，
2、旗枪旗枪是指“莲心”经过生长，已抽出一片嫩叶，叶如旗、芽如枪，但在外形上依旧是以芽为主，一定是枪比旗大。3、雀舌如果旗比枪大，实际上可能已经有第二片叶抽出了，这就是所谓雀舌，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，4、鹰爪如果茶叶继续长大，芽所占的比例就更小，三到四片叶已长出，形象地被称之为鹰爪。宋朝的沈括在《梦溪笔谈》中谈到，“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也，
”可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品种。关于雀舌的定义，其实自古以来基本没有变过，雀舌茶是什么茶？小懂翻阅《中国茶叶词典》，在第四章“茶饮-择茶-外形”下面找到了“雀舌形”。也就是说，雀舌是茶叶的一种外形，其定义是这样的：茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米，
茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶，目前中国以“雀舌”命名的茶，都符合一个基本特征：一芽一叶初展，形似雀舌，只要形态如雀舌，都可以称为“雀舌”，▲一芽一叶初展（图片来源于网络）我们所熟悉的一些雀舌茶，莫不如此，例如：江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等。
