和面

其制作的关键一是选料；二是揉面饧面。羊肉烩面中面的制作是这道风味美食的灵魂之一，羊肉烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤制作而成，高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，非常适合用来制作具有弹性与嚼感的羊肉烩面，羊肉烩面是河南传统的风味面食，是中国十大面条之一；是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食。1、羊肉烩面的面怎么制作？羊肉烩面是河南传统的风味面食，是中国十大面条之一；是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食。羊肉烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤制作而成，一碗烩面，同时...

南阳热干面，牛杂面，应该通归襄阳系，也不能说热干面和武汉无关，但武汉热干面来南阳，还真会水土不服。南阳有很多当地特色风味小吃，比如河南烩面，新野板面，牛杂面，窝子面，臊子面，卤面条等，这些名小吃几乎遍布南阳的大街小巷，当地人都非常喜欢，早上一碗窝子面或者牛杂面，开始了一天的美好生活，窝子面和牛杂面的做法基本相同，只是加入的菜不同而已，牛杂面一般都是加入事先已经卤制好的牛杂，再搭配豆芽、海带等，浇上牛骨老汤，再有红油的加入，味道超级鲜香，有的地方还会放入臊子，新野的臊子比较出名，有时间可以过来品尝一下牛杂面...

羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是河南特色美食，有着悠久的历史，想做出好吃的烩面，一定要用“优质高筋面粉”自己和面制作烩面胚子，记得第一次吃烩面是1990年8月底，那时俺妈刚学会做烩面，那天俺妈下班到家后开始和面做烩面，现在，我做出来的烩面胚子，不但喜欢吃烩面，有时我还会用筋道的烩面胚子做“油泼烩面”、“烩捞面”等，也一样很好吃。1、河南的烩面怎么做？河南烩面精讲方法：烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法：羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑...

美食6哥鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单首先准备好食材。分钟后把面团拿出揉匀，搓成长条，切成大小一样的面剂，把小面剂擀成面饼，上面均匀抹上油酥，卷起摁成面饼后再醒10分钟，醒好后，锅里放油预热后放入面饼，一面煎黄后再煎另一面，慢慢饼的中间会鼓起一个大泡，大泡鼓起后，用筷子把泡挑开个口，倒入调好的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟了，这道美味的鸡蛋灌饼就做好了。1、鸡蛋灌饼怎么做？用什么面粉最好？谢谢您的邀请，我是：美食6哥鸡蛋灌饼很好吃哦，是河南的一个特色小吃，做法也很简单首先准备好食材：面粉...

记得第一次吃烩面是1990年8月底，那时俺妈刚学会做烩面，那天俺妈下班到家后开始和面做烩面。羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等，现在，我做出来的烩面胚子，不但喜欢吃烩面，有时我还会用筋道的烩面胚子做“油泼烩面”、“烩捞面”等，也一样很好吃。1、河南的烩面怎么做？河南烩面精讲方法：烩面最主要的是汤，选新鲜羊肉做汤即可，汤的做法：羊棒骨提前一夜流动水侵泡，第二天戳水，打去浮沫，一百斤水十斤骨头，三个羊脑打碎一起炖，葱姜，大火两个半小时，料粉，大料小火炒香晾凉打碎，调味粉盐味精，鸡粉，呈味核苷酸二钠，胡...

想做出好吃的烩面，一定要用“优质高筋面粉”自己和面制作烩面胚子。记得第一次吃烩面是1990年8月底，那时俺妈刚学会做烩面，那天俺妈下班到家后开始和面做烩面，现在，我做出来的烩面胚子，不但喜欢吃烩面，有时我还会用筋道的烩面胚子做“油泼烩面”、“烩捞面”等，也一样很好吃。1、正宗的河南烩面汤料怎么调？我们河南的烩面可是非常的受欢迎，香浓可口、面条劲道、汤鲜味美、回味无穷，想想就要流口水了，我也是很喜欢吃我们河南的烩面，河南烩面汤料主要就是羊骨汤和羊油，香浓可口，汤鲜味美。河南烩面是我们河南省的一道传统小吃，也...

扣碗面筋，也是开封的特色小吃，开封老百姓结婚生子，或者过年，每家每户必吃扣碗。关于和面怎么上筋这个问题，告诉您两个方法，炒锅内加入花生油，烧至六成热（约150℃），将面筋炸成杏黄色，捞出沥油，锅中倒入少许油，放入干香菇、黄花菜炒香，再放入木耳、面筋。1、开封扣碗面筋做法是什么？扣碗面筋，也是开封的特色小吃，开封老百姓结婚生子，或者过年，每家每户必吃扣碗。扣碗在北方地区尤为受欢迎，大老远的看到餐馆门口支着一口大锅，上边放着几个大笼屉，就知道这家准时卖扣碗的，一般来说，只要是遇上了，就一定要进店尝一尝味道的！...

很高兴回答你的问题，手擀面为什么比机器做的面好吃。对于一个地地道道的北方人来手擀面是我们最熟悉不过的一道面食了，手擀面最大的优点就是比较吃起比较软和而且筋道爽口，但手擀面在和面的时候需要的水也稍微多点，整体感觉比较柔软，只适合我们在不忙的时候，耐着性子现擀现吃。1、手擀面为什么比机器做的面好吃？手擀面怎么和面？很高兴回答你的问题，手擀面为什么比机器做的面好吃？对于一个地地道道的北方人来说，手擀面是我们最熟悉不过的一道面食了。平时不忙的时候，大部分人都喜欢做手擀面吃，而只有在农忙的时候，我们才会选择用机压面...

头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜。1、炸油馍该怎么和面？头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我，习惯用“安琪”。称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦，静置15分钟。另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋，酵...

老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用。馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了，拿起一个馒头掂一下，感觉轻飘飘的，就醒发好了，发好的面进行揉搓排气，搓成长条，分成一个一个的馒头剂子，河南水煎包，就用家里平常吃的面粉和面，面要和的软一点。1、馒头怎么发酵面团？馒头，怎么发酵？馒头是北方人的主食，一天三顿饭都离不了。在没有酵母之前，人们都是用老面，也就是面引子发面，老面就是上次蒸馒头故意留下一小块面，不蒸熟，留着下次蒸馒头做面引子用。后来有了酵母，用酵母发面快，不用保存老面，用酵...

头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。对于“炸油馍头的面需要用烫面吗，油馍头是北方传统的一种面食，各地的做法也许会有去不同，对我来我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头，现在想起油馍头，都要禁不住流口水，特别是刚出锅的油馍头，那更是外酥里嫩，咸香适口，老少皆宜。1、炸油馍该怎么和面？头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我，习惯用“安琪”。称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦，静置15分钟。另外取一大碗，称250克面粉，普通...

锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸。将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，让油条中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黄捞出控油即可，这样一道鸡蛋灌油条呢就做好了，油条松软可口搭配上鸡蛋口感非常好而且特别有营养，喜欢的朋友赶快学起来。1、鸡蛋灌油条怎样灌？你好，感谢邀请，感谢支持首先取一只小碗打入一颗鸡蛋将鸡蛋打散，用筷子在油条上戳一个洞戳得深一些，将油条戳通紧接着将蛋液灌入油条中，灌好之后左右晃动两下将蛋液分布均匀。将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，...

发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，先说发面饼，也就是常见的锅盔馍，晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促进发酵）、一克盐，用温水和面。1、发面饼怎么做才好吃？发面饼怎么做好吃？大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题，作为主食，在我们北方人的餐桌上，大饼是除了馒头之外最经常吃的主食之一。记得小时候跟姥姥一起生活，那时候虽然生活艰苦、...

头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。炸油条是很简单的，主要是在和面上，把面和好就行，这个我之前分享过一次，因为我之前是花钱去学的，今天我在免费教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，关键是健康，自己做的油条吃着放心。1、炸油馍该怎么和面？头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我，习惯用“安琪”。称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦，静置15分钟。另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行,...

手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条。鸡蛋捞面可以说是河南人夏天比较常吃的一种做法，根据我平时在这里生活所见，捞面是一种不带汤的面条的做法，我是一个南方人，但是我现在在河南生活，河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食，你好，很高兴回答平台提出的这个问题。1、河南饭店手工捞面怎么做？你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真...