咸鸭蛋

鸭蛋的腌制方法怎样腌制鸭蛋腌制鸭蛋需要注意什么如何腌出又沙又油的咸鸭蛋，选新鲜的鸭蛋很重要。材料：新鲜鸭蛋（一定要挑选新鲜的）、白酒、盐做法：1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。放在篮子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）2、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头3、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟4、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈5、裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右。...

咸鸭蛋怎样腌制呢腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即...

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