翻菜

只要多练习，熟能生巧，自然会,初学者可以先在有沙子的锅里练习,足够的腕力，熟能生巧,第一是防止锅过热烧坏，第二是减少手和锅的摩擦,用智谋，不要用蛮力，否则锅很容易翻,2、翻锅手法，动作幅度小(省力)，频率快(使菜受热均匀)，一般来说锅不离灶，锅在灶边滑动，靠手腕达到翻菜的效果。1、厨师翻锅的技巧足够的腕力，熟能生巧。初学者可以先在有沙子的锅里练习。1.拿锅的姿势一定要正确，手巾的折叠方法也很有学问。一般来说，手巾有两个作用。第一是防止锅过热烧坏，第二是减少手和锅的摩擦。2、翻锅手法，动作幅度小(省力)，频...