红烧鳊鱼的家常做法，红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的家常做法

来源：整理时间：2023-06-05 11:42:13 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的家常做法
2，红烧鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好
3，独家红烧鳊鱼的正宗做法独家红烧鳊鱼怎样做才好吃的
4，红烧鳊鱼的怎么做好吃
5，红烧鳊鱼怎么做

1，红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的家常做法

红烧鲳鱼的做法1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断2.鲳鱼洗净，沥干水3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白4.中火放入鲳鱼，双面煎透5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖6.大火烧开后转小火5分钟7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅

我自己做鲳鱼的方法是：鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒。入味3-5分钟。油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油，然后转动炒锅，让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康）。锅上火。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用。鲳鱼入油锅煎两面，加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖。（若时间急可早早调好水粉汁）

红烧鲳鱼怎么做好吃红烧鲳鱼的家常做法

2，红烧鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好

红烧鲐鲅鱼的做法1.鲐鲅鱼1条。2.去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。3.鱼块放入深盘，撒上五香粉。4.加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。5.葱姜蒜切碎末。6.平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。7.放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。8.鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。9.鱼块两面略煎黄色了。10.倒入腌鱼块的料汁。11.在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。12.放入白糖。13.盖上锅盖中小火焖煮10分钟。14.期间要把鱼块翻面两次。15.最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。

食材主料鲐鲅鱼1条辅料花生油1勺生抽1匙料酒2匙味极鲜酱油1匙五香粉适量白糖1匙姜1块葱1颗盐适量蒜2粒步骤1.鲐鲅鱼1条。2.鲐鲅鱼去掉内脏，清洗干净切块。3.鱼块放入碗中，放入五香粉。4.加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，味极鲜酱油，腌制2个小时，中间要反面一次。5.葱姜蒜切碎末。6.平底锅烧热后放入葱姜蒜爆香。7.放入鱼块，小火煎至两面略黄。8.因为会砰油，所以盖上锅盖。9.两面鱼皮煎制略黄。10.倒入腌制鱼块的料汁。11.在倒入适量清水。12.放入白糖。13.盖上锅盖炖10分钟。14.期间要反面一次，这样入味均匀。15.最后汤汁浓稠要保留适量的汤汁，用来浇在鱼身块上，即可关火。16.出锅后撒上葱花即可食用。小贴士鲐鲅鱼的内脏一定要去除干净，然后用清水清洗干净。

红烧鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好

3，独家红烧鳊鱼的正宗做法独家红烧鳊鱼怎样做才好吃的

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟主料鳊鱼1条生姜适量料酒适量老抽适量盐适量鸡精适量糖适量八角适量蒜头半个芹菜两根红辣椒半个 1. 鳊鱼让老板杀好回家把鱼清洗干净特别是鱼鳞在鱼两侧各划三四刀然后盐腌5_10分钟目的是入味另外腌过的鱼下锅后不粘锅也不会因为油温高而烫伤2. 菜籽油入锅烧至冒烟烧熟在此过程中准备姜切片切丝都可以蒜头去衣拍碎八角洗净备用芹菜切3-5cm 辣椒洗净切好备用3. 鱼入锅煎至两面金黄下准备好的姜和蒜闻到香味下料酒一到两分钟后下老抽最后放八角少许白糖鱼翻面煎大概5分钟左右后加小半碗水加盖煎4. 汁收的差不多了加入准备好的芹菜辣椒继续大火烧3分钟咸淡合适就加鸡精出锅装盘

材料鳊鱼、大料、生姜、辣椒、酱油、盐、糖、等做法1；先把鳊鱼洗净，背部划上花刀。2；锅里放油，把油烧热加入生姜，大料，辣椒，煸出香味。3；下鱼两边也要煸到金黄色后加水放入酱油糖，烧开后小火收汁后加少许的盐即可出锅。

红烧鳊鱼的做法1.鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用2.锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要3.然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟4.待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘5.锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油6.勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火7.把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可

独家红烧鳊鱼的正宗做法独家红烧鳊鱼怎样做才好吃的

4，红烧鳊鱼的怎么做好吃

主料鳊鱼1条辅料油适量盐适量小葱适量姜适量酱油适量料酒适量醋适量胡椒适量步骤1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；2.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；3.在鱼表面上撒些盐；4.将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；5.将鱼放入锅中煎至金黄；6.再翻面将另一面煎至金黄；7.加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；8.加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；9..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。小贴士1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；2. 将鱼表面的水吸干，表面撒些盐入味，这样煎鱼时不会溅油；3. 将锅烧热，加入适量的油，再加入姜丝，将鳊鱼放入锅中煎；4. 不要急忙翻动鱼，一定要鱼定型后再翻面，将鱼两面煎至金黄；5. 加入适量的酱油，料酒和少量的醋，再加入适量的水，大火烧开后转为小火煮熟鱼；6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料，大火收汁，层入盘中，表面撒些小葱末。

猪肉那么贵，还是吃鱼吧红烧大鳊鱼

步骤红烧鳊鱼的做法步骤11.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；红烧鳊鱼的做法步骤22.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；红烧鳊鱼的做法步骤33.在鱼表面上撒些盐；红烧鳊鱼的做法步骤44.将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；红烧鳊鱼的做法步骤55.将鱼放入锅中煎至金黄；红烧鳊鱼的做法步骤66.再翻面将另一面煎至金黄；红烧鳊鱼的做法步骤77.加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；红烧鳊鱼的做法步骤88.加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；红烧鳊鱼的做法步骤99..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

红烧鳊鱼材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。 1、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。 2、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。 3、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。 4、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。 5、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便） 6、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。 7、开动，要趁热吃哦！

5，红烧鳊鱼怎么做

您好~，红烧鳊鱼做法如下：首先准备材料：鳊鱼，豆瓣酱，红辣椒，姜,葱,蒜做法：1、注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 3、因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 5、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 6、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 9、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 11、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 12、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 13、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 14、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

菜系及功效：家常菜谱红烧鳊鱼的制作材料：主料：鳊鱼教您红烧鳊鱼怎么做，如何做红烧鳊鱼才好吃1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!