黄鱼鲞，黄鱼鲞的做法

1，黄鱼鲞的做法

背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。整条盐渍后晒干的称“瓜鲞”，质量较“淡鲞”差。多产于浙江沿海。

黄鱼鲞的做法

2，大黄鱼怎么做成黄鱼鲞

清洗、剖鱼、去脏、腌制，再清洗、翻晒、整形等工序。用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞(xiǎng)。一个是盐渍的盐渍的只需要用盐水涂抹一下就行了。

大黄鱼怎么做成黄鱼鲞

3，黄鱼鲞是指

经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。产品成份:富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。

黄鱼鲞是指

4，黄鱼鲞怎么做好吃

红烧好吃你看看啊

原料鲜黄鱼1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许盐、味精各少许方法 1、鲜黄鱼去内脏，腌渍，吹干。 2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。 3、黄鱼放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。香气扑鼻，色泽金黄，鱼肉鲜嫩

原料黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒丶胡椒粉丶味精各少许制作方法1丶黄鱼鲞加入绍酒丶胡椒粉丶味精，腌制10分钟左右。2丶一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。3丶锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。特点香味四溢，黄鱼酥嫩咸鲜。

花雕蒸鲞黄鱼鲞三条洗净泡水一天去咸（中间换水一次），姜丝少许，花雕酒半瓶;倒去水，倒入半瓶花雕泡鱼半小时，鱼上铺姜丝，鱼身抹少许油上锅蒸40分钟即可

黄鱼鲞煎蛋的做法【菜系】浙菜食谱【主料】鱼类【做法】煎【味型】咸鲜【成菜】热菜

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5，黄鱼鲞是什么东西

黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴。其口味洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。扩展资料：1、营养价值白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。还有很高的药用价值，其耳石有清热去瘀、通淋利尿的作用，膘有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。产品简介：大黄鱼鲞又称白鲞．舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。经过精细加工的舟山白鲞，雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉，是舟山渔区用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。2、历史产品历史：20世纪六十年代，当时地名还叫定海县的定海区有个黄鱼汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏鱼汛。洋山市期间爵溪的黄鱼多得不得了，丹城等地的许多人翻山越岭去爵溪挑黄鱼，箩筐里一条条几斤重的大黄鱼用山上的橡树叶盖上，挑回丹城仍光鲜夺目。那时交通不便，也没有冷库等保鲜设施，挑走的黄鱼数量极为有限，大量的黄鱼只好在爵溪就地处理成白鲞。参考资料来源：百度百科-黄鱼鲞

黄鱼鲞是用新鲜的大黄鱼加工的。把大黄鱼背上剖开，不刮鳞，取出内脏，擦拭干净（不能用水洗），然后用盐腌制，风中吹干后，就是极品黄鱼鲞了。可以和肉一块红烧，像我嘛，与毛豆同烧的机会比较多。

黄鱼鲞，又名白鲞，是鲜黄鱼加工制成品，由鲜鱼剖开晒干而成。醉香黄鱼鲞单品新田园俱乐部有售。

黄鱼鲞: 黄鱼鲞又称白鲞，由大黄鱼加工而成，加工方法分清洗、剖鱼、去脏、腌制，再清洗、翻晒、整形等工序，其色灰白中带淡黄淡青，以灰白为多，故名白鲞。黄鱼鲞肉质结实，色白味鲜，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，食之有开胃、清火、生津、活血的作用，具有很高的营养和药用价值。是淦区历来大宗特产，畅销福建、上海、杭州、温州等地，盛时年产鲞500吨。1957年，国营公司始加工去头黄鱼鲞，出运朝鲜、越南、阿尔巴尼亚、法国。近年，由于海洋黄鱼资源的衰退，黄鱼鲞的产量也越来越少。如今。只有少数鱼货加工专业户，采用传统工艺和现代技术相结合的方法，加工名贵的黄钱鲞。

黄鱼鲞，又名白鲞，是鲜黄鱼加工制成品，由鲜鱼剖开晒干而成。据《吴地记》载，吴王阖闾10年（公元前505年），在海上作战，捕得大黄鱼作军食，“吴王归，问海中所食鱼，所司云并曝干。王索之，其味美，因书美下着鱼，是为鲞字”。爵溪加工的白鲞，质地新鲜，大小匀称，以洁白、形圆、干净、味美著称，特称“爵鲞”，畅销上海、杭州、绍兴等地。黄鱼鲞可单独吃，也可与鲜肉、火腿等同炖，异香扑鼻，脍炙人口，“鲞烤鸡”、“三黄汤”等皆为桌上名菜。