4.将切好的韭菜放入锅中，加入刚刚冷却的油，然后加入香油，拌匀，加入虾仁和炒鸡蛋，加盐拌匀，馅料就做好了,4.将切好的牛肉放入盆中，分几次加入半碗温水，顺时针匀速搅拌，直至水分完全被肉馅吸收,把萝卜放在水里焯一下，可以去除萝卜的臭味，也可以去掉萝卜的一部分水分,如果用水腌制，饺子就很难包起来。
所需材料:韭菜1斤，鸡蛋4-5个，速冻虾1斤，油盐适量，香油1大勺，白胡椒粉1小勺，料酒半大勺。步骤:1。将虾放入容器中，加入白胡椒粉和料酒拌匀。腌制一段时间，去除腥味。2.将韭菜洗净，切去根部，然后将韭菜切成片，将鸡蛋打入碗中，打匀。3.锅里加油加热至冒烟，放一半油冷却。稍微降低油温，然后倒入蛋液，摊开。蛋液稍凝固，用筷子摊开，煎成小块，待蛋块冷却。如果鸡蛋块很大，用刀子把它们切碎。4.将切好的韭菜放入锅中，加入刚刚冷却的油，然后加入香油，拌匀，加入虾仁和炒鸡蛋，加盐拌匀，馅料就做好了。一定要先在韭菜粉里加入食用油和香油，然后按错误的顺序加盐。馅料拌好后，要马上包好。不要等很久。如果用水腌制，饺子就很难包起来。
2、饺子有几种做法所需材料:牛肉500g、萝卜50g、油盐适量、香油1汤匙、葱1根、姜1根、白胡椒粉2g、十三香1茶匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙。步骤:1，锅中加入油，加热至冒烟，关火，让油冷却备用。2.萝卜可以是白萝卜、青萝卜或胡萝卜，萝卜洗净，用丝巾擦成丝。3.锅中加水烧开，将萝卜丝焯2-3分钟，捞出萝卜丝，放入冷水中冷却，捞出，用手挤干水分，将萝卜丝切成粉末，把萝卜放在水里焯一下，可以去除萝卜的臭味，也可以去掉萝卜的一部分水分。4.将切好的牛肉放入盆中，分几次加入半碗温水，顺时针匀速搅拌，直至水分完全被肉馅吸收，然后加入葱花、姜末、鸡精、白胡椒粉、十三香粉、盐、白糖、料酒、酱油、香油，继续搅拌均匀。5.加入萝卜粉，搅拌均匀，加入清凉油，搅拌均匀，馅料就做好了。
