10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，如图挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中,9、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可食用鱼丸怎么做正宗手工鱼丸的做,准备用料：草鱼1条、鸡蛋1个、盐5g、玉米淀粉15g1、一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。
准备用料：草鱼1条、鸡蛋1个、盐5g、玉米淀粉15g1、一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。2、把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。3、绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。4、用电动打蛋器把鱼肉搅打上劲，在准备一些水淀粉，分三次倒入鱼肉中继续搅打。5、鱼肉打出鱼胶，如图就可以了，没电动打蛋器可以用筷子打。6、锅中放水，烧至锅底有小泡，小火，开始挤鱼丸。7、从虎口挤出鱼丸，用勺子挖出放到锅中。8、煮至全部丸子漂浮起来。9、放凉水激一下，可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。10、成品
1、准备材料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个、盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。2、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。3、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。4、搅打成鱼茸。5、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。6、按照顺时针方向搅拌上劲。7、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。8、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。9、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可食用
3、自制鱼丸子的步骤步骤：1.鱼里外清洗干净。2.用刀切下鱼肉，3.去鱼皮。4.备好图中食材，鱼肉、鸡蛋，姜葱洗净。5.鱼肉、姜、葱白，，6.鱼肉、姜、葱白剁成泥。7.取一大点的容器、放入剁好的鱼肉泥，加玉米淀粉、盐、一个蛋清，8.鱼肉馅朝一个方向搅拌上劲。9.锅里加入适量冷水，10.双手洗净后，用手抓一团鱼肉馅，如图挤出丸子状，另一只手把丸子放入冷水锅中。11.全部放入锅中后，煮至丸子漂浮，再煮2分钟即可，12.捞出丸子泡入冷水中，泡15分钟，。13.一次吃不完的丸子，沥干水后码好，可放冰箱里冷藏，冻硬后再一个一个的装进保鲜袋里冷藏，吃的时候方便，14.可做汤、烧菜、烫火锅。
