炸辣椒油时，直接浇热油是错的，谨记关键1步，辣油香辣又红亮在我们的生活中，处处都离不开辣椒油，对于爱吃辣的人来说，几乎每一餐都得有辣椒油的陪衬，吃着才能更过瘾,对于不太能吃辣的人来说，同样拒绝不了辣椒油的香味，在饭菜里放上一点点辣椒油，味道就出奇的好如何炸辣椒油又香又辣,1、菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。
窍门一：先将水与油及辣椒一起下锅，加盖慢火熬，待吱啦响时，开锅将辣椒炸酥即可。窍门二：取锅放油烧热，关火后静置1-3分钟左右，再将热油倒入辣椒粉里，用筷子拌匀。窍门三：掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。窍门四：加花椒时油温不宜太高，往辣椒面上冲油时要边淋边搅
1、菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。2、把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手。3、加入白芝麻搅匀。4、接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。5、再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。这次的油温会让香味更大程度上释放。6、然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可
3、炸辣椒油时,做到哪几步就可以又辣又香呢?炸辣椒油时，直接浇热油是错的，谨记关键1步，辣油香辣又红亮在我们的生活中，处处都离不开辣椒油，对于爱吃辣的人来说，几乎每一餐都得有辣椒油的陪衬，吃着才能更过瘾。对于不太能吃辣的人来说，同样拒绝不了辣椒油的香味，在饭菜里放上一点点辣椒油，味道就出奇的。
