该有的川菜都有，如东坡肉、特色腊肉、麻婆豆腐、毛血旺、麻辣鸡、各类麻辣串、四川火锅等。一般特产有猪儿粑，白糕，泡糖，黄粑，还有中国北纬30℃特有水果晚熟荔枝和龙眼等，首先，如果要做白马鸡汤的话一定要选一个比较好的白马鸡，选白马鸡的话，一定要选择土公鸡，如果是要熬汤的话可能要选择一个比较老的图公鸡，比如说八个月或者是到一年的土公鸡。
1、泸州白马鸡做法？
首先，如果要做白马鸡汤的话一定要选一个比较好的白马鸡，选白马鸡的话，一定要选择土公鸡，如果是要熬汤的话可能要选择一个比较老的图公鸡，比如说八个月或者是到一年的土公鸡。首先要把它宰成很大的一块，如果煨汤的就不能够太小，然后把它焯水，冲洗上面的血渍，还有泡沫，然后把它沥干水备用，这个时候另起一个炉灶，然后放猪油小火烧到九成热，用青花椒，根据几块的多少而定，然后再放少许的胡椒，老姜把鸡块炒到金黄色或者是到八成熟之后加水淹过鸡块，大火烧开，之后开始后倒入汤锅里面把它炖起来，大概多人，一个小时左右，因为鸡汤的话，炖的时间比较久，他会更加有营养价值，然后就会把猪油转化为植物油，这样就更加的健康。
2、泸州有什么好吃的？
一般特产有猪儿粑，白糕，泡糖，黄粑，还有中国北纬30℃特有水果晚熟荔枝和龙眼等，另外该有的川菜都有，如东坡肉、特色腊肉、麻婆豆腐、毛血旺、麻辣鸡、各类麻辣串、四川火锅等。进入酒城泸州、随便选一个苍蝇馆子，里面的菜地道正宗、里面的酒欲罢不能、里面的人热情似火，让外来朋友们真正体会不一样的泸州，体会一座来了就不想走的酒城。
