番茄汤底火锅，番茄火锅怎么做

1，番茄火锅怎么做

多维健康的番茄火锅番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。有的店家在汤中加入了鲜鱼，更增添了它的鲜味，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，与传统的京味火锅相比，二者的涮料没有大的区别，但口味就完全不一样了。传统的京味火锅是清汤涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要调味料来解；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味，蘑菇类的菜也没了土腥味，这时的小蘸料就显得不那么重要了。金针菇是吃番茄火锅不得不点的，涮过的金针菇味道鲜美，晶莹剔透，上面裹着一层淡淡的红汁，煞是好看。另外，油面筋切开泡在汤汁里一小会儿，味道也非常不错。

番茄火锅材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜?个、香菜2棵调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。做法：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末

番茄火锅怎么做

2，番茄火锅最正宗的做法

用料：西红柿:5个香菇:随意枸杞:适量桂圆:适量葱:少许姜:少许蒜:少许盐:少许番茄酱:1袋各式火锅菜品:随意收起步骤：1葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。2热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。3西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

挑选番茄是关键别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。原料/调料] 大白菜 1个黑轮 1/2斤牛杂(煮烂备用) 1/2斤青江菜 1/2斤鱼丸、鱼浆制品 1/2斤豆腐 2块牛肉片 1盒高汤适量汤底材料：蕃茄汁 2罐蕃茄酱 1杯新鲜红蕃茄 3个调味料：印度咖哩 2大匙酱油 1大匙辣椒粉、香油各少许芥末酱、糖各1小匙 [制作流程] (1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。

番茄火锅最正宗的做法

3，番茄火锅汤底怎么做

主料西红柿5个枸杞适量香菇随意番茄酱1袋盐少许桂圆适量葱少许姜少许蒜少许辅料各式火锅菜品随意番茄火锅汤底的做法步骤 1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。 2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。 3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。小贴士用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。

番茄火锅汤底怎么做

4，番茄火锅是辣的吗

番茄辣的哦要做这个番茄火锅汤底，首先自然需要准备的就是番茄了，准备好三个左右的番茄，个头不需要太大了，之后直接将它的身上花上十字刀口，花好了之后放入锅里去焯水，差不多半分钟的样子就捞起来，之后将番茄的皮给剥掉。谁说火锅一定是辣的，这款番茄火锅汤，吃完还能连带着将汤给喝了之后将番茄切成丁状，然后放入到碗里，放在一边备用，接下来拿出炒锅，然后加上油，八角，花椒，开小火来炒，炒香之后将里面的八角和花椒捞起来扔掉，然后将我们事先准备好的番茄给倒进去，然后再次翻炒。谁说火锅一定是辣的，这款番茄火锅汤，吃完还能连带着将汤给喝了除了需要有番茄之外，还需要有番茄酱，在锅里倒入三大勺子的番茄酱之后，再次均匀的翻炒，翻炒好了之后在锅里倒上温水，就直接调成小火开始烹煮。谁说火锅一定是辣的，这款番茄火锅汤，吃完还能连带着将汤给喝了最后，为了味道更好，我们只需要在里面加上一些葱段，姜片，食盐和鸡精，然后放上两三颗的大枣，干果就可以了，这样，我们的这个番茄汤底就算是完成了。

不是，番茄火锅就是西红柿锅。【番茄酸汤火锅底】用料：西红柿四个，生姜一块，大葱一截，番茄酱两大勺，八角几只，香叶几片，盐适量。步骤：1，西红柿四个，表面切十字花刀，西红柿的用量别太少，夏天的西红柿也好吃，这个时候做酸汤底很合适。2，生姜去皮，洗干净，切大片，大葱洗干净切断，本来还准备了几片香菇，结果给忘记了。3，锅中烧开适量的水，放入西红柿，来回翻动下西红柿，一共煮了一分钟左右。4，煮好的西红柿捞出来，浸在凉水里降温，把西红柿的外皮撕掉。5，去好皮的西红柿切成块状，不要太小也不要太大，大约一元硬币的宽度就差不多。6，油锅烧热，下入八角，香叶，大葱，姜片，番茄酱炒匀，炒出香味。7，然后加入西红柿，炒软，西红柿炒制的过程中会淅出水分，这样是正常现象。8，加入适量的清水，大火煮开就可以用了，煮开以后记得加适量的盐调味，番茄汤底的酸来自于西红柿的天然酸味，无需单独放糖，喜欢柿放得越多，炒得越到位，酸汤的香味越浓。

番茄锅底里面很多油，而且不香，有一点酸酸的也不是特别酸，喜欢吃火锅还是麻辣的最好，怕长痘痘可以选择番茄的，但是鱿鱼丝放里面真心难吃，肉的味道放里面也不好，白菜和生菜在番茄锅里比较好吃，终上所述，还是麻辣的锅底好吃