家常肉丸，自做肉丸怎么做好吃自做肉丸

本文目录一览

1，自做肉丸怎么做好吃自做肉丸
2，油炸肉丸子的家常做法简单
3，肉丸子怎么做才嫩窍门
4，肉丸子的做法
5，家常猪肉丸子怎么做
6，求家常肉丸子的做法进来详谈
7，肉丸子的做法

1，自做肉丸怎么做好吃自做肉丸

用料主料猪肉(瘦)1000克辅料食盐1克白糖2克生抽酱油5毫升胡椒粉1克白酒2毫升蚝油5毫升花生油8毫升自制肉丸子的做法1.猪肉清洗干净2.因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条3.然后放入绞肉机料斗内4.来张机器未启动前的图片5.启动机器开始绞肉啦6.肉馅出来了，大小非常的均匀7.再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀8.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出9.把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底10.待丸子挤完，锅里的也就也煮熟了11.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

自做肉丸怎么做好吃自做肉丸

2，油炸肉丸子的家常做法简单

油炸肉丸子的家常做法简单用料猪肉馅儿 1斤馒头 1个鸡蛋 1-2个盐、鸡精、十三香适量料酒、生抽适量淀粉适量姜末适量酥炸肉丸子的做法剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

油炸肉丸子的家常做法简单

3，肉丸子怎么做才嫩窍门

方法/步骤1选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。怎样做出好吃的肉丸子？2选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。怎样做出好吃的肉丸子？3剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。怎样做出好吃的肉丸子？4捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。怎样做出好吃的肉丸子？5如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

炸肉丸子的家常做法，掌握了这几个窍门，炸出的丸子外酥里嫩

过年教你在家炸肉丸子，做法简单，掌握了窍门，炸的丸子外酥里嫩

新鲜肉

肉丸子怎么做才嫩窍门

4，肉丸子的做法

锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些，油热后放入生姜爆香； 3，水如果滚开的话，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里； 6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里、五香粉　食材：五花肉、植物油、精盐； 5、生姜、鸡蛋、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲、鲜味酱油、香菜、五香粉，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，或装袋冷藏、胡椒粉。吃法：炒锅里倒入油。水煮肉丸子的做法： 1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜； 2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅； 4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，要始终保持水呈半开不开状态，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，放入的生肉丸容易散。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色

1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。 2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3： 3、猪肉丸子的制作要诀：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

5，家常猪肉丸子怎么做

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

猪肉丸子的做法主料：猪肉馅辅料：白糖盐大葱五香粉鸡蛋面粉淀粉午餐肉调味料姜蓉步骤：1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4.加一勺盐5.加一大勺白糖6.加适量鸡精7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌9.加入适量面粉，再搅拌10.加入玉米淀粉，继续搅拌11.把肉馅继续搅拌，使之上劲12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。 2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

原料: 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。　　制法: 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。　　2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

6，求家常肉丸子的做法进来详谈

直接去菜场买肉末，瘦肉多些的。料酒，鸡蛋清，水淀粉，生姜末，盐。1，东西放在一起，沿着一个方向搅拌；2，搅拌至比较劲道；3，烧开水，水要微开，不能太开；4，拿勺子挖成丸子状，放入水中；5，丸子浮起水面即可。这个做起来比较简单，而且不油炸对身体好。看着比较粗鲁，但是味道不错的说。

玉兰花肉丸子的做法材料：可做乒乓球略大的肉丸子20个左右猪肉馅200克、玉兰花2朵（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许做法： 1、将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用； 2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟； 3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末 4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可 5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子； 6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右， 7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡 8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。

名称：萝卜肉丸子原料：猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉做法：1.将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。4.葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。健康提示：萝卜含丰富的维生素c，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。萝卜可以通气消食、祛痰除胀，姜能散风寒，开胃增食欲。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

嗯，。这是我老家的特产！而且本人特爱吃，一斤瘦肉，四两粉。这是我们家的传统比例，打出来的丸子很有嚼劲，具体做法就是，把瘦肉用机器打烂，一边打的时候一边倒入淀粉调的水，还有盐，然后就会沉淀，烧开水，揉成一个个丸子，大小自己定咯，煮的变色变大就可以捞拉。。。趁热沾辣椒吃特别爽！！！！希望能帮到你。

1猪肉7分瘦肉:3分肥肉，胡椒粉，水淀粉，盐，鸡精2猪肉剁碎加入少量黄酒，水淀粉，胡椒粉，加入适量的盐，鸡精3顺时针搅拌上劲当搅拌越来越吃力就差不多了，挤出丸子待用4热锅放油至6成热放肉丸子炸透就可以吃了

7，肉丸子的做法

一、家常糖醋小肉丸材料：猪后腿肉，葱、姜　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉　　做法：　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅. 　二、鲜菜花肉丸子　材料：菜花、猪肉、木耳、西红柿、香菜、葱姜、鸡蛋　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油、料酒　　做法：　　一、猪肉剁泥，加适当的水、盐、料酒、鸡精、蛋清，顺一个方向搅拌上劲后加入葱姜末、香油拌匀　　二、锅内坐油，将做法（一）挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用　　三、菜花洗净，切小朵；木耳泡发后洗净；西红柿切块；香菜切小断　　四、锅内放少许油，下葱姜爆香后放入肉丸和木耳，放酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，加适量水　　五、水开后，放入菜花和西红柿，待断生后起锅，放入香菜碎即成秘制狮子头主料：猪肉（七分瘦）　　配料：小公鸡一只（昨天没买到，所以用鸡翅代替了）、姜、葱、鸡蛋　　调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉　　做法：　　一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下　　二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀　　三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。　　四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结　　五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成豆腐羹肉丸子主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜　　辅料：葱、姜、高汤、淀粉　　调味料：盐、鸡精、胡椒粉　　作法：　　一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸　　二、豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味　　三、锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤　　四、约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜　　五、等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉. 　白菜粉丝肉丸子煲材料：猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清　　调味料：盐、鸡精、糖、生粉、香油　　做法：　　一、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发　　二、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）　　三、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）　　四，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。

1.生姜、葱、切碎备用。 2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。 3.再用刀继续剁成泥。 5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋（可选）。 7.搅拌均匀。 8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。