成都市五香麻辣豆腐皮，锦城一绝麻辣豆皮的做法

本文目录一览

1，锦城一绝麻辣豆皮的做法
2，四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法
3，五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮
4，五香豆皮怎么做
5，香辣豆皮的做法步骤图香辣豆皮怎么做好吃
6，四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法
7，遂宁五香麻辣豆腐皮做法
8，麻辣豆腐皮怎么做
9，五香豆腐皮的制作方法

1，锦城一绝麻辣豆皮的做法

麻辣豆腐皮的做法步骤1. 豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。2. 葱切碎备用。3. 先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!小贴士豆腐皮焯水时加少许盐，会使其更加劲道。但焯水不宜时间过长，一分钟左右即可!

锦城一绝麻辣豆皮的做法

2，四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

卤香豆皮做法：主料：豆腐皮2张、调料：酱油适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量、茴香适量、甘草适量、丁香适量、白豆蔻适量、草果适量、水适量做法：1.准备两张豆腐皮洗一洗2.其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）3.左右两边折起4.卷起来。用棉线扎一下5.放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料6.水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘，可淋一些卤汁拌食麻辣豆皮做法：主料：豆腐皮2张调料：生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角适量、辣椒适量、花椒适量、盐和鸡精适量做法：1.豆皮用冷水浸泡。2.十分钟后捞出，挤干水分。3.依个人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、味精、老抽、生抽。4.搅拌均匀，腌5分钟。5.将豆皮横向平铺在案板上。6.卷成豆卷。7.压实、切段。8.放入微波炉叮一分钟即可。

四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

3，五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮

1.把豆皮切成小段用水冲一下，捞出2.切一些葱花，锅里热油，油要多放一点要不容易糊，放入葱花爆锅，翻炒出葱香味下入豆皮，接着放入辣椒面，孜然粉，盐3.翻炒一会出锅，装盘

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五香豆皮的做法五香豆皮怎么做好吃五香豆皮

4，五香豆皮怎么做

豆腐皮吃法很多，不管是炒、下火锅都是美味。经常逛豆制品店就会发现好多卖卤的五香豆腐皮的，色泽酱黑色，就会买些回去做菜，有时候搭配其它食材一起凉拌或是清炒，家人都特别喜欢吃，软软的，又香又美味，那么这种卤的五香豆腐皮怎么做的呢??卤豆腐皮?朋友单位搞冷餐会，要我帮忙做几个菜，要求是一荤一素拼盘参赛，另备够自己小组人员吃的食物。备多少食物对我来说都不是事儿，可要做拼盘，我一下子还真有些懵，平常做菜比较随意，也很少刻意去做拼盘。还好，小妞儿想象力比较丰富，建议我做胭脂萝卜，比较好摆花儿。小妞儿的建议非常好，我也决定做腌萝卜，但只做萝卜有些单调了，三色三味萝卜?还是要加入其它食材做一个更加丰富的凉菜拼盘呢?买菜的时候看到豆腐皮，然后就想到了这个豆皮菊花，既然是花朵拼盘，那咱们就再加几朵菊花吧。今天把卤豆皮这部分单独写出来，随后再发那个大拼盘的作法。这是一个简单版的卤豆皮，调料特别简单，但有一个必不可少的东西，有了它的加入，煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。材料：豆腐皮调料：姜盐酱油猪油十三香?1豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。2.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。3用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。4.切成均匀的细条，抖开如门帘状。把没切的那一头用力卷起来。6.用牙签插住。7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。倒入鸡汤，要没过豆腐丝。砂锅上炉灶，煮开后关火。放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀。注意事项豆腐皮要卷实，可方便切丝。豆腐丝浸泡在煮好的鸡汤卤汁里，顶部盖上一个盘子让豆腐丝都淹没在卤汁里，且防止裸露的豆腐丝颜色变黄，卤制一天更加入味...

5，香辣豆皮的做法步骤图香辣豆皮怎么做好吃

骤香辣豆皮的做法步骤11.把豆干拿水泡上。香辣豆皮的做法步骤22.2分钟后捞出用手好好的攥干，在用刀切成长条状。香辣豆皮的做法步骤33.把锅烧热放入色拉油，油温不要太高时放入豆皮，用中火炸1分钟后就捞出。香辣豆皮的做法步骤44.把辣椒面和芝麻放入一个小碗里，正好拿出炸豆皮的油，倒在辣椒面了，炸出辣椒油来。香辣豆皮的做法步骤55.现在开始呢拌豆皮了，放入适量的盐、味精、孜然、辣椒油、芝麻。后用筷子拌匀。香辣豆皮的做法步骤66.一盘美味的香辣豆皮这就做好了！

6，四川卤香豆皮和麻辣豆皮的做法

食材主料豆皮1张红椒1个辅料油适量盐适量葱适量姜3片麻辣酱2勺步骤1.豆皮切丝。2.红椒切丝。3.姜葱切好。4.坐锅烧热下油爆香葱姜出香味。5.放红椒丝炒香。

7，遂宁五香麻辣豆腐皮做法

原料：豆腐皮　　调料：生抽，老抽，糖，花椒粉，五香粉，辣椒粉，桂皮，八角，花椒，辣椒　　做法：　1、准备原料　　2、豆腐皮切成合适喜欢大小　　3、热锅凉油爆香，三种混合粉，和其余的香料　　4、加入生抽，老抽，糖，开水做成汁子　5、加盐和鸡精调味　　6、倒入豆皮　　7、小火煮上15分钟，泡在里面就好　　提示：三种粉料我按一比一比一，这个根据个人口味。

五香豆腐皮1. 豆腐切片。2. 放入锅中炸至两面金黄。3. 水中加花椒煮开，放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。4. 将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。5. 锅中放入大棒骨，加入足量的水，大火烧开，小火炖1-2小时。6. 锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽，最后放入大骨汤，大火烧开，小火炖20分钟。7. 大块吃起来过瘾，也可以切成小块食用。麻辣豆腐皮原料主料：豆腐皮250g黄瓜250g辅料：干辣椒5g 椒盐适量盐适量香油适量调料：详细步骤麻辣豆腐皮做法1 把切好的豆腐皮在锅里焯一下2 黄瓜洗净切条3 花椒面及辣椒切入碗里，把烧至9成的热油浇入做的麻辣油4 豆腐皮黄瓜及做好的麻辣油加入盐香油和匀即可

8，麻辣豆腐皮怎么做

麻辣牛肉帘子原料：豆腐皮500克麻辣牛肉丝60克郫县豆瓣50克姜米20克蒜米30克精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量香菜少许制法： 1．豆腐皮切成细丝，入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出；郫县豆瓣剁细 2．炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入豆腐皮丝，调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，装入盆内，最后撒上麻辣牛肉丝，点缀上香菜，即成。

在超市买豆腐皮，回家用盐水泡，然后切块，再用开水轻轻淖一下装盆备用。调味料准备花椒面，辣椒面，盐，味精、芝麻粉，葱花。先将油在锅内烧热，油温7、8成热的时候倒入花椒面、辣椒面，快速翻炒出香味（油温不要过热，免得糊了），关火。将炒好的花椒面、辣椒面连同热油全部倒入装豆腐皮的盆内，再放盐、味精和芝麻粉拌好，最后撒上葱花。这是我自己琢磨的，不知道是不是你想吃的那种。

麻婆豆腐很好吃豆腐一块，切成小块，用水抄下捞出备用。锅里下底油，炸花椒，倒入一勺泡辣椒，放入肉末，蒜末，姜末煸炒，加入料酒，出香味后把豆腐倒入锅里，加酱油，鸡精，盐，水淀粉勾芡，起锅时加一勺椒盐粉，翻炒起过洒入点小想葱沫，即可。

9，五香豆腐皮的制作方法

五香麻辣豆腐皮做法主料：豆腐干适量调料：色拉油适量、酱油适量、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽适量、五香粉适量1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可

做法：主料：豆腐 (800克)；调料：大棒骨 (1根)、葱 (适量)、花椒 (适量)、姜 (一块)、大料 (3个)、桂皮 (一块)、红辣椒 (2个)、盐 (适量)、老抽 (适量)。1.豆腐切片。2.放入锅中炸至两面金黄。3.水中加花椒煮开，放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。4.将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。5.锅中放入大棒骨，加入足量的水，大火烧开，小火炖1-2小时。6. 锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽，最后放入大骨汤，大火烧开，小火炖20分钟。7.大块吃起来过瘾，也可以切成小块食用。

一种罐装五香卷的制作方法，它包括以下步骤： 1）首先将优质黄豆经过精选和淘洗凉干后，再从该黄豆中按每5O公斤黄豆取出1．5－2．0公斤油的比例从黄豆中提取掉部分油，然后将其粗磨、粉碎，再细磨成大豆面，使其通过85目的筛网为准。 2）将磨成的大豆面与少量的碱和盐及一定量的温水一起倒入搅拌机内搅拌均匀，然后将其置于大约38℃的温室中发酵40－ 50分钟，将发酵后的大豆面加工成厚度为0．2－0． 4mm的豆腐皮，再将其置于室温10℃左右的库房中阴干待用； 3）同时配制好一种用于豆腐皮卷封边用的粘合料； 4）将库房中阴干后的豆腐皮取出，放入温度为20℃左右的温水中浸泡约5分钟，然后捞出滤干，切成长2 5 cm左右，宽2 0cm左右的块状，再在卷皮机上卷成直径约1cm的豆腐皮卷，要将其搓得松紧适宜，以每层之间能侵入汤料，且又口感良好为宜，再用已配制好的粘合料将其外边粘合住，使其不再展开； 5）将卷好的豆腐皮卷平铺在蒸笼上蒸煮约10分钟，再将其取出放入降温箱中，使其迅速冷却，下降至20℃以下后，再切成一定长度的小段，然后放入油温达18O－ 2 00℃的电炸油锅中，炸至2－3分钟，使其外层变成微黄色，且外焦里嫩，然后捞出并滤油待用； 6）同时配制汤料，其配比以先在蒸汽夹层锅内注入天然矿泉水350公斤为例，将其温度加热至100℃，然后按如下成份和重量比例配料加入其中：大茴香 0．3－0． 5kg 精盐 4－6kg 花椒 0．2－0．4g 食用鸡肉香精 0． 05－0． 15kg 沙仁 0．1－0．3kg 鲜母鸡肉 10－14kg 丁香 0． 05－0． 15kg 生姜 0．5－1． 5kg 肉桂 0．1－0． 3kg 小茴香 0．2－0．5kg 桔子皮 0． 05－0． 2kg 枸杞 0．5－1．5kg 辣椒 0．5－1．5kg 大枣 0．5－1．5kg 然后关小夹层锅气阀，将其炖至1．5-2．0小时，再加入0．3－ 0．6千克味精和15千克酱油两种调料，将炖好的汤料用100 目以上的滤网进行过滤，滤掉其中的固形物质，然后待用； 7）将待用的油炸豆腐皮卷和汤料按大约相同的重量比装入已冲洗好并消毒后的瓶或罐中，然后扣上盖，用真空封罐机对其进行封盖，使其真空度达到0．5－0．7千克力／平方厘米； 8）将封好后的瓶或罐装入杀菌锅内，使压力和温度逐渐上升，当压力达到1．3－1．5千克力／cm2和温度上升到120－1 28℃时，保持其稳定40－60分钟，然后逐渐降低压力和温度，当温度降至80℃时，压力保持在0．5－0．8千克力／cm2左右，在温度降至50℃时，压力为零，这样分阶段降温应持续45 分钟左右，从而完成杀菌过程，然后可将瓶或罐头取出，即可制得所需的罐装五香卷。