切糕怎么做，在家里怎么制作切糕

本文目录一览

1，在家里怎么制作切糕
2，正宗的切糕怎么做的
3，怎样做切糕简单易学的两种切糕做法
4，切糕的做法是怎样的呢
5，切糕为什么那么贵新疆切糕的家庭做法
6，切糕是怎么做的
7，抖音里面火的大宋切糕怎么制作的
8，切糕的做法是怎样的呢
9，切糕的做法有哪些
10，切糕的几种不同做法

1，在家里怎么制作切糕

切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。均匀的码上一层红枣。达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）重物压于其上，将糯米饭压瓷实。待切糕放凉，倒扣下来。用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

在家里怎么制作切糕

2，正宗的切糕怎么做的

切糕切糕主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。准备工具：铁板，铁锤，大锅等；制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

正宗的切糕怎么做的

3，怎样做切糕简单易学的两种切糕做法

糯米子糕传统的糯米子糕制作,用专门的木制模具定型,还需要竹箬叶垫底蒸,家庭DIY可以免去这些,做些改进。DIY追求的是动手的快乐，而不是照本宣科，对不?材料:糯米半斤，鸡蛋2个，五花肉1.5两，盐，当模具用的饭盒子做法1.糯米洗净，冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。5.放一层糯米，压紧一层。(一定要压实)6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。(热切易碎)小诀窍吃不完的糯米子糕，放到冰箱里冷藏，吃时再蒸热。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。糯米不宜于鸡肉同食。

怎样做切糕简单易学的两种切糕做法

4，切糕的做法是怎样的呢

　　切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺。　　　　切糕的做法是怎样的呢？　　切糕　　做法一：　　　　用料：红枣50克、糯米100克、水适量、细砂糖4-5克。　　1、枣和糯米分别用水浸泡4小时。　　2、浸泡后控干水，糯米上锅蒸15分钟。　　3、浸泡后枣去核，从中间切开，上锅煮10分钟，捞出备用。　　4、糯米蒸15分钟后拿出用勺子一边加热水一边搅拌，让每一粒糯米都喝饱水，加水至如图的程度，再次上锅蒸20分钟。　　5、蒸好后加细砂糖用勺子碾压成泥状就可以了(加糖的量根据自己的口味调节)。　　6、塑料盒子可利用蒸糯米的时间铺好保鲜膜，糯米碾压好后就可以装盒了，铺一层糯米压实，铺一层枣压实，再铺一层糯米压实，再铺一层枣压实，最后再铺一层糯米，三层糯米两层枣。　　7、铺好后把保鲜膜盖好，盖上盖子放入冰箱冷藏一小时。　　8、从冰箱取出后刀蘸水切块食用，觉得不甜可蘸糖。　　做法二：　　　　用料：糯米、黑米、白糖、红枣、葡萄干、红豆沙。　　1、糯米和黑米提前浸泡4小时左右葡萄干洗净，红枣用开水泡十分钟，去核切成长条。　　2、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟。　　3、蒸好的米里加入白糖(根据个人口味添加)，搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米。　　4、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可。　　5、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。

5，切糕为什么那么贵新疆切糕的家庭做法

用料主料糯米250g枣（鲜）100g调料水适量切糕的做法1.糯米用水泡2个小时2.把水控干，放到火上蒸15分钟3.十五分钟后拿出，往蒸好的糯米里加水，至饱和的程度，再蒸20分钟4.把枣洗净5.可以把枣把枣蒸熟，也可以和糯米一起蒸一下6.蒸好的糯米搅拌成粘稠的7.准备一个盒子，铺上保鲜膜8.把米和枣一层一层铺到上面，用保鲜膜盖起来9.用重物压上，凉了放冰箱

新疆切糕的家庭做法1.用到的食材有，圆粒糯米和红枣，糯米红枣洗净都用水泡4个小时2.米和红枣泡好啦，倒出糯米中多余的水3.取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把糯米红枣都放到蒸屉上4.盖上盖子开火，等蒸锅上汽，蒸15分钟5.上汽15分钟打开盖子6.倒入开水，用筷子搅一下，水不要多，呈粘稠状就行7.再盖上，接着再蒸15分钟关火，就好啦8.取出蒸好的米饭和红枣9.把红枣核挨个挤出，备用10.取一个盆，铺上保鲜膜11.底部先铺一层糯米饭12.再铺一层红枣13.最后一层铺糯米14.最上面再盖一层保鲜膜，用手按结实15.最上面放上重物压起来，等凉了就放冰箱冷藏16.冷藏好了，取出，切掉四边就做好啦，吃的时候沾点糖，切得时候刀上沾点水

6，切糕是怎么做的

说到了切糕这种小吃，近几两，三年由于各种强卖切糕的事件，因而切糕在人们的印象当中已经属于一种昂贵的奢侈品之一了。其实切糕本身就是新疆地区富有民族特色的一种糕点之一，另外切糕的制作材料比较丰富，因而它的味道和口感都是值得称赞的。那么到底切糕怎么做呢?其实切糕的做法并不复杂，在家制作并不需要花费大量的时间和金钱，另外在家制作吃起来能够更加放心和更加享受，因此大家不妨尝试着在家制作吧。下面就给大家介绍一下切糕怎么做。切糕怎么做玉米切糕主料：玉米(鲜)300克，辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，调料：盐4克，白砂糖50克做法1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。糯米切糕主料：糯米;辅料：红枣适量，白糖适量;做法步骤1.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。关于切糕怎么做，其实制作切糕可以运用各种不同的坚果，核桃仁，葡萄干，又或者玫瑰花等各种各样不同风格和口味的原材料，都是较为健康和营养美味的不错选择。另外在制作切糕的时候要注意水与糯米粉的比例，这样做出来的切糕口感才会更加松软，大家要注意了。

7，抖音里面火的大宋切糕怎么制作的

主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。准备工具：铁板，铁锤，大锅等。1. 把花生炒熟。2. 锅中不放油把糖融化。3. 准备好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎。4. 加入锅中翻炒。5. 收汁拍压成型。6. 刀上抹油趁热切成条状放入冰箱冷冻两小时。蒸完一小时后取出，放一层塑料薄膜盖好，记得用东西把它压住，（最好全部都可以压上的那种，越沉越好）压2个小时以后就可以吃了，特别的紧致，不松散。

就是按切糕的做法做的，人家做的大1. 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。2. 糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制30分钟。3. 揭盖取出枣，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；搅拌至上劲儿，盖盖子继续蒸制15分钟，取出。4. 取一容器，将糯米饭沾水揉匀，按成厚薄相当的层片。5. 均匀的码上一层红枣，达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。6. 用重物将糯米饭压实1-2小时，倒扣切块即可。

工序相当繁琐，不是一般人会的！再看看别人怎么说的。

8，切糕的做法是怎样的呢

切糕香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，也是我们北方的著名小吃，切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干制作而成，营养丰富又好吃，走在街头，到处都能看到卖切糕的。切糕是我们北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻，非常的好吃，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃切糕，每次看到卖切糕的，总要买上一点来吃，我们这里很多老年人都会制作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的时候经常会做给我们吃，下面就来分享一下切糕的做法。一、切糕制作步骤1、准备食材：糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干2、处理食材：糯米不管做什么美食，都要提前浸泡一下，这样做出来更软糯好吃，把糯米洗一下浸泡5个小时；红枣洗干净浸泡两个小时，这样红枣会更软糯；葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分，猕猴桃干切碎。3、蒸糯米：糯米浸泡好之后，洗两遍沥干水分，放进蒸锅里蒸半个小时，蒸糯米的时候，不要放太多的水，不然做出来就不好吃了，要把糯米饭蒸得干一点。4、制作切糕：糯米蒸熟以后，加入一点白糖，搅拌均匀，用擀面杖把糯米捣碎，这样做出来的切糕吃起来更筋道，红枣去核，准备一个深一点的模具，刷上一层油，铺上一层糯米，用勺子压紧实，再铺上一层红枣，再铺上一层糯米压紧实，再铺上一层葡萄干、猕猴桃干，最后再铺上一层糯米压紧实5、蒸制：蒸锅里加入足够的水，把切糕放进去，水开以后计时，蒸半个小时就可以了，蒸好后拿出来，找一个重一点的东西压在上面，放凉后脱模，切成小块，美味的切糕就做好了，软糯香甜，太好吃了。小技巧1、做切糕糯米要提前浸泡，这样不仅可以减短蒸制时间，做出来的切糕更软糯好吃，可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。2、第一次蒸糯米的时候，不要放太多的水，蒸好后要趁热加入白糖捣碎，这样切糕会更劲道，做切糕糯米一定要压紧实，这样做出来才劲道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物压好，放凉后脱模。总结：好看又好吃的切糕就做好了，软糯香甜，劲道好吃，甜而不腻，制作简单又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面卖的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜欢得不得了，比吃零食强多了，喜欢吃切糕的都可以试试。

9，切糕的做法有哪些

原料：糯米1000克，去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克准备工作：1、将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上，见到米和豆膨胀脱节即可2、冰糖或白糖加水1000克，与红枣同煮，开锅5分钟即可操作步骤：1、找一个大小适合的容器，最好有盖能密封的，将其内部涂一层花生油或橄榄油，方便切糕蒸熟后容易取出来；2、在最底层铺一层泡好的糯米，1厘米厚左右吧3、然后一层红豆，一层糯米，每铺一层都要用力压实4、再一层枣，一层糯米，5、接着一层绿豆，一层糯米6、顺序依你自己的口味定，也可以放花生进去，只要事先泡好就可以7、将煮好的糖水慢慢地倒入容器内，水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子，上锅蒸了8、大火蒸10分钟后，改小火再蒸30-40分钟，出锅冷却后，把切糕倒扣着放到一个盘子里，就可以切着吃了注意事项：1、原料可视自己的口味酌量增减2、水一定要高于糯米，我第一次做的时候水就放少了，大概只有糯米的一半高吧，结果没挨着水的地方蒸的象干米饭，一点都不粘3、切粘糕的时候，刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了，而且切起来比较容易。

江米大约1斤半，市场价格大概4元一斤。用净水泡8个小时以上，蒸的时候米好熟，而且泡过的米才会有粘而不腻的口感苇子叶，市场价格2.5元一斤（根据宽、窄价格有所浮动），无论你选择宽叶，还是窄叶一定要够量啊，这次掩饰用了二十多片宽窄适中的叶子。用前，要用开水烫一下，再等到自然冷却后方能使用。豆馅，半斤左右，买的耳朵眼，超市也有出售首先，将蒸屉“坐”在一个合适大小的小盆中，作为支架，方便操作用苇子叶铺底，要做到铺满，铺实，稍微紧密一些，以防漏米。千万要注意摆放的密度，如果漏米了，美食计划将全盘失败噢！！用江米铺底，稍厚一些（以防漏馅），并且要将米砸实，蒸屉与苇子叶，苇子叶与江米之间尽量不要存有空隙。江米铺底完毕以后，将豆馅均匀铺在江米上，如果豆馅太粘，不好铺，可以适当蘸些水，有助铺匀。再在豆馅上铺上一层江米，盖住豆馅，比底层略薄一些。均匀的将江米铺好。土土，一直在这里说铺得要均匀，就是为了能让切糕吃起来口感均匀，不要有这的豆馅少，那边的豆馅多的感觉。在二层江米的上面，铺上小枣，均匀噢！！再盖上一层江米，这次是最后一层了，所以要稍微铺的厚一些，与第一层相当就可以了。将最上面盖上苇子叶，把整个切糕封起来。苇子叶的排列，还是要密一些，以免泄漏！！将另一个蒸屉（这个要平的），盖上。用线绳，将整个蒸屉，从上到下绑好，对着的两点进行捆，像蛋糕店捆糕点一样的。必须捆紧，紧紧的，勒实，以免泄漏噢！！所有制作的工作完成了，可以上锅煮了。建议大家，吃多少，就揭去多少苇子叶，带着苇子叶存放起来，切糕的水分不会丢失，米不会变硬，变干。做出的切糕可好吃了，大家可以试一试，品尝品尝。

10，切糕的几种不同做法

　　切糕是新疆的著名小吃。它是怎么做的呢?下面我给你讲讲切糕是怎么做的? 　　切糕做法一.红枣切糕　　材料　　糯米，红枣适量，白糖适量　　做法　　1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。　　2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。　　3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。　　4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。　　5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。　　6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。　　7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。　　8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。　　小诀窍　　1、糯米要提前泡4-5小时。　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。　　3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。　　切糕做法二.玉米切糕　　材料　　主料：玉米(鲜)300克，　　辅料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，　　调料：盐4克，白砂糖50克　　做法　　1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。　　2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。　　3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。　　小诀窍　　食物相克：　　玉米(鲜)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。　　切糕做法三.家常切糕　　主料：核桃(干)、花生　　辅料：阿胶枣、猕猴桃、葡萄干　　做法　　1、首先准备一些软糖、辅料，材料可以参考：旺仔QQ糖，阿胶枣，核桃，杏仁等等。　　2、PS：作为纯屌丝的我来说，杏仁太贵了，还是改用花生把，反正切糕里有没有真正的杏仁。　　3、将各种材料，辅料，糖......统统揉到一起，用力压，记得要用力!!!! 　　PS：由于过程太过血腥暴力，就不展示了~~ 　　4、将核桃，阿胶枣之类的辅料通过糖浆粘到半成品的切糕表面　　5、将这个半成品放到冰箱里冷却。迷你切糕出炉　　6、盖上保鲜膜收好了。

切糕怎么做，在家里怎么制作切糕

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2，正宗的切糕怎么做的

3，怎样做切糕简单易学的两种切糕做法

4，切糕的做法是怎样的呢

5，切糕为什么那么贵新疆切糕的家庭做法

6，切糕是怎么做的

7，抖音里面火的大宋切糕怎么制作的

8，切糕的做法是怎样的呢

9，切糕的做法有哪些

10，切糕的几种不同做法

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