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鱼头火锅，鱼头火锅怎么做如何做好吃

来源：整理 时间：2022-09-17 19:37:44 编辑：成都本地生活 手机版

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1，鱼头火锅怎么做如何做好吃

耗时60分钟口味家常味难度初级1. 备鱼头2. 备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜3. 烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐4. 煎片刻翻面5. 再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香6. 放进金针菇7. 放进胡萝卜片，香肠8. 再放进十三香、香菜、生抽9. 再次烧开即可

鱼头火锅怎么做如何做好吃

2，鱼头火锅怎么做好吃又简单

材料主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g；辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量三鲜鱼头火锅1将鱼头洗净，去掉黑膜。2将山药去皮，切成片状。3锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。4水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。5鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。6撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。小贴士1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。

鱼头火锅怎么做好吃又简单

3，鱼头火锅怎么做要三鲜的不辣的简单易操作的谢谢

胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味小红椒洗净，切圈;姜片适量蒜片适量锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒下入鱼头加入适量的水淹住鱼头加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀起锅倒入装有香菜的盆内即当火锅或直接吃，都挺不错的祝好运，望采纳！谢谢！
百度搜下厨房，进下厨房后搜鱼头火锅，挑选做法
可以 只要不吃大补的就基本没什么事 还有 肾不好多吃板栗

鱼头火锅怎么做要三鲜的不辣的简单易操作的谢谢

4，鱼头火锅的做法 最正宗的做法

用料 鱼头（胖头鱼） 一个 盐 适量 生姜 适量 蒜头 适量 干辣椒 适量 花椒 十颗左右 八角 三颗左右 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 萝卜 一颗 青椒 三个 胡椒粉 适量 食醋 适量 老抽 适量 鸡精 适量 鱼头火锅的做法 准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。适量加入胡椒粉加入适量香醋加入适量老抽加入一碗清水将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。最后加入点鸡精提鲜。大功告成。小贴士1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。

5，鱼头火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼头火锅的做法四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。1.锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。2.在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。2把豆腐切成小条。3鱼头从中间切开。4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油7加入葱姜炒香。8加入鱼头煎制。烹入料酒。9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。

6，家常鱼头火锅简单做法

自制火锅鱼【食材所需】：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺【烹饪过程】：?1、买来的草鱼清洗干净，一般都是让商家给杀好，回到家再清理。自己杀的时候要注意安全，因为鱼的表面比较光滑。然后再用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。?2、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。?3、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。?4、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。?5、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。??6、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。?7、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。?8、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。?9、火锅鱼出锅前再撒上适量的小芹菜和小葱头，稍微煮上一两分钟即可关火出锅了。?一份香辣可口的火锅鱼就做好了，鲜嫩的鱼肉再配上蔬菜，可以所好似色香味俱全，营养最佳。最后再分享一份蘸料，可以更好地激发出火锅鱼的口感。就是将香油配上蒜末即可，取出鱼肉和蔬菜再蘸上香油，简直太美味了。

7，鱼头火锅怎么做

自己家里面做火锅鱼头跟火锅鱼差不多 我比较喜欢自己炒的火锅鱼料 材料有： 鱼头一般清洗后 都会撒上少许料酒 盐 搁置10分钟左右 去鱼腥味 豆芽 蘑菇之类的 青椒 姜 蒜 大葱 料酒 豆瓣 青花椒 八卦 干辣椒 酱油 盐 味精 （红油汤锅的做法）油煎热后 放入豆瓣爆香 在继续加入姜 蒜 大葱 青花椒 八卦 干红辣椒 继续翻炒 酱油 盐巴（适当 因为豆瓣咸的 ） 感觉香味出来了 炒辣了 出红油 加一些热水（冷水也行 烧开即可） 倒入豆芽 蘑菇之类的烧开后 倒入鱼头 鱼头熟后 撒上味精 到出锅就可以了
用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 有些东西没有问题不是很大，主要不能少了姜、葱、醋 做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
买一包重庆火锅料，先把鱼头洗干净，放葱头和姜一起下水将鱼头熬半熟！再放些白萝卜！水适量即可，看鱼头大小来的！最后，将火锅料倒入汤中，等鱼头差不多熟透了，就可以开吃了！这是最简单的做法了~

8，鱼头火锅的做法有几种

麻辣，水煮，清汤
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。 功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。 用料： 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) 有些东西没有问题不是很大，主要不能少了姜、葱、醋 做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
烧烤

9，中国鱼头火锅起源于哪里

1，鱼头火锅起源于新津安西镇，安西是鱼头火锅的发源地。　　2，说起安西鱼头火锅的诞生，得从南河边的捕鱼人说起。大概上世纪五、六十年代，南河边捕鱼人郑邦军、唐友清等人，长期以捕鱼为生。然而捕鱼生活条件十分艰辛，晚上睡渔棚、点油灯，至于一日三餐，通常是在河坡上找寻一个较平坦、干净的地方，三石顶锅，煮好一锅鱼，大家围在锅旁，或站着、或蹲着，吃得津津有味。1982年，县鱼场实行体制改革，郑邦军、唐友清等人各自承包了一、二十亩鱼塘。当时，每逢节假日，成都周边的市民为调节生活，放松精神，带着家人，来到他们承包的鱼塘垂钓，并在此就餐。后来，他们逐渐看到了商机，并决定开设集垂钓、娱乐、餐饮为一体的特色鱼头火锅，常常是顾客爆满，就连著名影星刘德一先生也曾慕名前来，有名的“谭鱼头”也是师从于此。　　3，一般鱼头火锅做法;　　原料:鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。　　鱼头火锅的做法:　　(1)鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。　　(2)炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。
在东山区站前大道（卜蜂莲花隔壁）就有一家今客涞自助火锅餐厅。中午每人39元；晚餐每人49元
重庆四川那个地方
鱼头火锅起源于成都
鱼头火锅来源于西华 西华火锅起源于贾鲁河与清流河交汇处的河南重镇西华，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有贾鲁河鲜鱼黄辣盯炒锅鱼、全汤鱼，超级麻辣，鲜美而不燥火，河南风味突出。
鱼头火锅来源于泸州 　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣盯沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。如果满意就采纳吧

10，鱼头火锅怎么做

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。用料:(4人份)带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。鱼头火锅的做法:1.花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。注:此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。 功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
鱼头 适量葱姜蒜 适量油 适量盐 适量干红辣椒 适量花椒 适量生抽 适量老抽 适量醋 适量白糖 适量香菜 适量方法/步骤鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄。煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火炖。大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟。调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块。烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可上桌开吃。
文章TAG：鱼头火锅鱼头鱼头火锅火锅

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