棒棒鸡的做法，棒棒鸡的做法是什么

本文目录一览

1，棒棒鸡的做法是什么
2，网红棒棒鸡的做法
3，棒棒鸡的做法图解棒棒鸡怎么做好吃
4，如何做四川棒棒鸡最正宗四川棒棒鸡的做法
5，棒棒鸡怎么做好吃
6，棒棒鸡的制作方法
7，最正宗四川棒棒鸡的做法
8，棒棒鸡怎样做好吃
9，台湾棒棒鸡做法
10，棒棒鸡的一般做法
11，四川棒棒鸡家常做法正宗四川棒棒鸡怎么做
12，棒棒鸡的做法

1，棒棒鸡的做法是什么

主料：鸡腿2只调料：香菜1根，大葱半根，姜3片，八角2个，花椒1茶匙，料酒1/2汤匙，芝麻酱3汤匙，酱油1汤匙，白糖2茶匙，盐2茶匙，熟白芝麻1茶匙，辣椒油1茶匙，亚麻籽油1/2茶匙做法：1、鸡腿洗干净，汤锅中放入清水，冷水时放入鸡腿，大火烧开，用勺子撇干净浮沫后将鸡腿捞出；2、锅中的水倒掉，重新换清水，大火烧开，放入葱段、姜片、料酒、八角、花椒和1茶匙盐，煮出香味后放入鸡腿，煮10分钟；3、10分钟后将鸡腿捞出，晾凉用手撕开装盘；4、另取一个小碗放入芝麻酱用2汤匙清水调开，然后分别放入辣椒油、酱油、白糖、1茶匙盐、亚麻油调匀；5、把调好的酱汁洒在装盘的鸡腿肉上，最后洒上香菜碎和熟白芝麻即可。该答案来自中华美食网官方网站

棒棒鸡的做法是什么

2，网红棒棒鸡的做法

用料鸡胸 1块红椒 30克熟花生 15克辣椒粉 30克白芝麻 5克蒜末 5克花椒 10粒生抽 15克陈醋 15克香油 5克盐 5克糖 5克1、清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。2、鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。3、如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。5、再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。6、鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。7、最后点缀上香菜就可以了。

网红棒棒鸡的做法

3，棒棒鸡的做法图解棒棒鸡怎么做好吃

材料鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒做法1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。

食材鸡肉500克鸡蛋2个淀粉适量骨肉相连腌料适量面包糠适量制作时间：2小时以上用餐人数：步骤1将鸡肉切成小碎块。2加入腌肉料腌制过夜。3鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。4带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上5将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。6将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。7拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠。8锅内放油，烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。9注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用。

棒棒鸡的做法图解棒棒鸡怎么做好吃

4，如何做四川棒棒鸡最正宗四川棒棒鸡的做法

主料2人份鸡腿1只辅料芝麻酱1汤勺香油拌汤勺海鲜酱油2汤勺芝麻1汤勺盐1小勺八角1个辣椒1个姜粉1小勺四川棒棒鸡步骤1鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水步骤2焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出步骤3葱切细丝铺在盘子底步骤4煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松步骤5把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上步骤6我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀步骤7把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可烹饪技巧煮鸡腿的时候加一小勺盐，后期料汁的咸度就够了，不要加盐。有鲜姜最好，煮鸡腿的时候放入辣椒和鲜姜或去掉肉的腥气，我是家里没有用了姜粉喜欢吃辣的，放一勺辣椒油更好鸡腿煮好后捞出晾凉在剔肉

5，棒棒鸡怎么做好吃

先将鸡肉洗干净，放到高汤中煮熟，汤要配好。煮熟后捞起来，等干了之后用棒棒把鸡肉敲松，这样拌的时候容易入味。再准备好香油调料等，配好之后直接淋上去。这是一般的棒棒鸡的做法，要是想做得比较好吃，我建议你去找个地方学习。川神棒棒鸡。

食材用料：鸡胸肉一块葱适量相克食物生姜适量相克食物料酒适量熟白芝麻少许芝麻油少许辣椒油少许糖少许相克食物白醋少许相克食物芝麻酱少许菜谱做法：1.锅中注入清水，放入鸡胸肉，加料酒生姜和葱煮二十分钟。2.煮熟的鸡胸肉捞出晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖敲松。3.底部用黄瓜片围一圈，中间放上敲松的鸡肉丝。4.下面来调汁，取一个碗，加入白糖、生抽、白醋、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、和白芝麻搅匀。5.将汁水淋在上面就可以了。

6，棒棒鸡的制作方法

用料：鸡腿4只、柠檬1个、小米辣6个、生抽1大勺、耗油1大勺、芝麻酱1大勺、花椒油1小勺、料酒1大勺、芝麻香油1大勺、红椒油3大勺、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺、白糖1小勺。步骤：1、准备鸡腿4个。2、柠檬用盐搓洗干净，放在专门切水果砧板上，用刀切成片，鸡腿清洗干净，放在切生食鱼肉砧板上，用刀划2刀，可以加快煮熟的时间，锅里倒入适量水，放入鸡腿和柠檬片，煮开捞去浮末，再煮15分钟左右。3、捞出放在一旁备用的冰水里降温（可以用凉开水或者矿泉水代替，切记不能用生的自来水）。4、取出鸡腿，控一下水，放在熟食砧板上，用刀背把鸡腿拍松，让鸡肉和鸡骨头分离。5、取出鸡骨头，鸡肉用手撕成丝。6、准备佐料。7、调料汁，生抽1勺，耗油1勺，芝麻酱1勺，花椒油，料酒，芝麻香油1勺，红椒油3勺，黑胡椒粉1勺，盐1勺，白糖1勺，小米辣搅拌均匀。8、调好的汁均匀淋在鸡丝上，搅拌均匀即可。

7，最正宗四川棒棒鸡的做法

四川名菜棒棒鸡的做法主料鸡腿1只辅料芝麻酱1汤勺香油拌汤勺海鲜酱油2汤勺芝麻1汤勺盐1小勺八角1个辣椒1个姜粉1小勺1.鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水2.焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出3.葱切细丝铺在盘子底4.煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松5.把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上6.我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀7.把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可

8，棒棒鸡怎样做好吃

菜谱主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。菜谱调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。棒棒鸡做法:①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。美食特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

9，台湾棒棒鸡做法

棒棒鸡做法材料用料材料：熟鸡肉150克，粉皮200克，葱白末5克，熟芝麻5克调味料：红油20cc，花生酱50克，酱油3cc，盐1克，白糖10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，醋10cc做法1、煮熟的鸡胸肉用棒敲松。2、撕成丝。3、粉皮用水烫过。4、切成条。5、将粉皮丝放在盘底，上铺鸡丝。6、花生酱加少许鸡汤调开。7、加入所有调味料调匀后淋在鸡丝和粉皮上，撒上熟芝麻，吃时调拌均匀。操作要求1、鸡要选嫩的，也可适当加些鸡腿肉。2、粉皮也可用黄瓜丝，莴苣丝替代，但要经腌制。3、也可用鸭肉丝、牛肉丝、猪肉丝替代鸡丝。

棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。棒棒鸡的做法： ①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。 ③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

10，棒棒鸡的一般做法

　　棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。下面是我精心为你准备的棒棒鸡的一般做法，希望对你有帮助! 　　棒棒鸡的制作过程棒棒鸡有通阳,解毒,发汗,富含蛋白质等作用。　　鸡肉煮好切成丝后，将盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上就可以食用了，既简单又味道十足。棒棒鸡在入调料时可以把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润,吃到嘴里的鸡肉口感好,麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,让挑剔的嘴巴也无可挑剔。　　鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。　　鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。　　棒棒鸡的一般做法　　做法一　　食材：鸡胸肉　　辅料：葱蒜,生抽,香油,味精,芝麻酱,生姜,葱白,糖,香醋,辣椒油,熟芝麻　　操作步骤: 　　1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透,取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝。　　2、葱白切成细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。　　3、用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿,淋在鸡丝上就可以了。　　做法二　　主料：鸡腿500克、黄瓜200克。　　辅料：花生酱1汤匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克。　　1、鸡大腿去皮去骨清洗后,用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟。　　2、将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软,更有利吸收调味,用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入,隔水蒸30分钟左右,用筷子试一下鸡肉是否完全成熟。也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮,十分方便。　　3、蒸好的鸡大腿,会产生一定的汤汁。　　4、舀取一部分汤汁在小碗中,等稍微冷却。　　5、舀入花生酱,搅拌均匀。　　6、再加入姜末、蒜末、醋、生抽。　　7、将调料汁混合均匀。　　8、黄瓜清洗干净后切片垫在盘底。　　9、将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上。　　10、将调味汁淋在鸡腿肉上。　　11、撒上白芝麻,装饰些小配饰,即可上桌了。　　12、鸡腿肉经过腌制后,鲜香入味,鲜嫩可口,调味汁加了花生酱后质感丰厚,增加了花生的浓郁香气,姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感,黄瓜增加这道小菜的清爽度,荤素搭配。　　棒棒鸡的由来　　1895年,四川省周氏先祖发明棒棒鸡技艺,历经120余年发展,现由其第四代传人周仕英和第五代传人李良锋执掌正宗传承,已拥有全国连锁店铺逾1000家,是国内较有影响力的熟食连锁企业。　　棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉棒棒鸡阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇),取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。　　相传明清时期,在雅安的偏远山区,有人特好美食,经过长期的钻研和汤料搭配实践,烹制的鸡肉味道上佳,绝密高汤与红油飘香,让人垂涎欲滴!但当时生产力落后,鸡肉是一种奢侈享受,只在逢年过节才吃上一次,有人想出妙招,把整只鸡切成很多薄片,按片销售,收到奇效,销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀,顾客在购买时也常挑剔大小。　　于是,商家用小木棒作为标准,将鸡切成均匀薄片,保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致,鸡肉也更加入味。　　宰切时,一人持刀一人持棒,配合默契;木棒敲击刀背时,发出的声音随力量轻重而变化,抑扬顿挫,自成节奏,给人以聆听乐曲般的感觉,故名“棒棒鸡”。

11，四川棒棒鸡家常做法正宗四川棒棒鸡怎么做

材料鸡腿两只，香葱两颗，姜片4片，花椒1/2大匙，盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙做法1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用7.花生放版入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。9.最后将6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。权

宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。

12，棒棒鸡的做法

用料主料鸡腿500克黄瓜200克辅料花生酱1汤匙醋1茶匙花椒油2茶匙姜1块蒜1头生抽2茶匙白胡椒粉1/2茶匙黄酒1/2汤匙食盐6克白芝麻1茶匙棒棒鸡的做法1.鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟2.将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便3.蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁4.舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却5.舀入花生酱，搅拌均匀6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽7.将调料汁混合均匀8.黄瓜清洗干净后切片垫在盘底9.将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上10.将调味汁淋在鸡腿肉上11.撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了12.鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配

我想吃棒棒鸡！

棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

棒棒鸡的特色：棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。棒棒鸡的制作材料：主料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。棒棒鸡的做法： ①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。 ②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。 ③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。

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