回锅鸡，川菜特色菜香辣泡椒回锅鸡珍怎么做

本文目录一览

1，川菜特色菜香辣泡椒回锅鸡珍怎么做
2，回锅鸡的做法回锅鸡怎么做
3，山东回锅鸡的做法
4，回锅鸡的做法
5，回锅鸡翅的经典做法要怎么做好吃回锅鸡翅的经典做法要哪些材料
6，回锅鸡的正宗做法视频
7，红烧鸡块回锅重烧的做法
8，回锅肉除了猪肉还能用什么肉做
9，平邑回锅鸡有几家店具体在那条路上求解答
10，扒鸡怎么回锅

1，川菜特色菜香辣泡椒回锅鸡珍怎么做

用料：鸡珍200克、四川小泡椒20根、郫县豆瓣辣酱2大匙、芹菜1小根、大蒜4瓣、熟芝麻适量、料酒适量香辣泡椒回锅鸡珍的做法1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅小贴士1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。 2.放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好 3.根据个人口味，可适量增加盐调味。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜香辣泡椒回锅鸡珍怎么做

2，回锅鸡的做法回锅鸡怎么做

三黄鸡：1只油：适量盐：适量葱姜：适量制作时间：10分钟内用餐人数：?1、三黄鸡，煮后，切好?2、葱姜准备好?3、放入锅中翻炒，加入酱油?4、翻炒3分钟

回锅鸡的做法回锅鸡怎么做

3，山东回锅鸡的做法

主料：切块小鸡（2~3斤）辅料：葱（花、段）姜（片、块）菜椒（LP不能吃辣，如果有干辣椒就更“山东”了）芫荽花椒酱油黄酱（可用葱酱、面酱代替）花生油油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅鸡块下锅，翻！翻！翻！注意：把你家火开到最大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留~~ 加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，倒入高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后，加入菜椒滚刀块、芫荽段，倒入炒锅中翻几下即可出锅。

山东回锅鸡的做法

4，回锅鸡的做法

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5，回锅鸡翅的经典做法要怎么做好吃回锅鸡翅的经典做法要哪些材料

回锅鸡翅详细制作步骤去川菜馆吃饭，回锅肉怕是必点的菜之一吧,所谓回锅，就是再次烹调的意思,回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的,其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻,哈哈，说了这么多，其实我今天做的不是回锅肉呢,而是借鉴回锅肉的做法做的回锅鸡翅,最后的成品，其实还蛮惊艳的,色泽红亮，口味咸香辣,是一道绝美的下饭菜。回锅鸡翅的经典做法1 鸡翅从中间切两半2 青红椒切小块3 锅里放入适量的水，放入鸡翅，姜片，葱段，料酒，少许盐煮十分钟左右捞出4锅里放油，油热后放入生姜5 继续放入豆豉和豆瓣酱炒香6放入鸡翅煸炒均匀7烹入料酒，加入生抽和糖煸炒至鸡翅入味8加入青红椒炒熟即可

6，回锅鸡的正宗做法视频

鸡腿肉；配料：洋葱、酱油、青红柿子椒、姜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、味精；主要步骤：编辑鸡腿肉在开水里煮上5分钟，同时把洋葱、青红椒、姜切好，取出煮好的鸡腿肉，加上酱油拌匀后，用油煎好切成小块。煸炒姜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒，炒香后放入洋葱和鸡腿肉。临出锅时放入青红椒和味精，翻炒即可出锅。1.姜、蒜切片待用；　　2.将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；　　3.去除蒜片、加淀粉拌匀；　　4.韭菜择洗干净切段；　　5.豆腐干切成片；　　6.辣椒切段；　　7.炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；　　8.炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。1、鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片。2、锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用。3、炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒。4、放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍。5、翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。贴士编辑1、焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。2、放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好。3、根据个人口味，可适量增加盐调味。4、爱吃川菜的朋友一定也喜欢川味回锅肉，那鲜香麻辣的口感实在令人回味无穷。相比麻辣的畅快，花牛更喜欢温和的辣椒味。没有麻椒的冲劲，少也几分辣椒油香；多了些酸味，带有一点酸爽的感觉。如果你喜欢吃酸辣的味道，那泡椒就是你最好的选择呢！5、与传统的回锅肉做法相似，先过水，再过油炒；不同的是味道。花牛做了一些改良，用郫县豆瓣辣酱配四川小泡椒，泡椒的酸香配上先腌后炒制而成的郫县豆瓣辣酱，让平凡无奇且不爱入味的鸡珍变的香辣可口、酸爽入味。

7，红烧鸡块回锅重烧的做法

红烧鸡块　　材料　　主料：仔鸡500g　　配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量　　做法　　1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。　　2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。　　3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。　　家常红烧鸡块　　材料　　鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个　　做法　　1.鸡斩块，飞水后，取出备用　　2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒　　3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块　　4.大火烧开后，转中火，炖30分钟　　5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

不明白啊 = =！

8，回锅肉除了猪肉还能用什么肉做

牛肉也可以！回锅炒法也可以适合回锅豆腐、回锅胡萝卜肉丸、回锅鸡、回锅白菜、回锅南瓜、大肠、口条、蹄筋、刀鱼很多种类举不胜举！回锅牛肉原料：牛腩、牛键肉、当归、小辣椒、姜丝等。做法：1、牛腩，牛键肉去血水，与当归一起炖熟，汤可以另外配菜进去；2、把牛腩，牛键肉捞出切成块；3、起锅，油热，小辣椒，姜丝爆香，倒入牛肉翻炒，加入酱油，鸡精，炒到收汁；4、美味的回锅牛肉就大功告成了！

牛肉

牛肉，我也吃过，从口感来说还是猪肉好吃。

还可以做成圆子把肉切碎加入姜和葱一起剁很细的时候就把肉放入碗里加入小粉和一个蛋清适当水盐味精然后往一个方向和然后把水烧好等水开了可以再水中加入一些香菇接着就用小勺一勺一勺的把肉盛入锅中（进行时火力开中火）等所有肉下锅了就加大火力圆子浮起来的时候差不多就好了盛入碗中加两片薄薄的番茄在洒上一点葱花漂亮阿

9，平邑回锅鸡有几家店具体在那条路上求解答

热电厂往南，石灰庄北边十字路口往西，顺着327走在路右边胡家庄胡二回锅鸡店

还是胡家庄

胡家庄

平腾路。热电厂往南

只有胡家庄的鸡

主料：公鸡500克辅料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克调料：豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油（炼制）50克,鸡精1克回锅鸡的做法： 1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；2. 青蒜洗净，切成节；-3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；4. 郫县豆瓣剁细；5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。后记：原料中无青蒜则用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色泽，青蒜有绿有白，回锅鸡肉是红亮的，配起来最为赏心悦目；二是鲜香脆嫩，爽口不腻，是其他才无法比拟的。如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。一是加一点甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅鸡肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用；三是加点黄酒，与郫县豆瓣同时下锅，这样使黄酒和豆瓣相互作用，既有黄酒的香味，又使豆瓣不易炒干。

10，扒鸡怎么回锅

先声明骨里香扒鸡确是不知道。但这个骨里香烧鸡不知道可否（一字之差）。你要的这个跟KFC的差不多吧。。配料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克制作方法： 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。 2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意： 1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。 4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次??炝教旒尤纫淮巍?br> 风味特点： 1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。 2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可巧选烧鸡做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

你好！蒸热油炸。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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4，回锅鸡的做法

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