广元凉面，四川广元荣山镇地道凉面的做法

本文目录一览

1，四川广元荣山镇地道凉面的做法
2，做凉面的方法步骤
3，是广元开凉面的请进来
4，广元热凉面的做法及调料
5，广元凉面好吃吗
6，凉面的做法
7，广元凉面的制作方法
8，广元凉面与陕西凉皮的区别
9，传说中广元最好吃的凉面到底在哪儿
10，广元凉面的做法

1，四川广元荣山镇地道凉面的做法

凉面的做法主料面条200g辅料辣椒油适量盐适量葱适量花椒面适量生抽适量香醋适量蒜泥适量白糖适量步骤1.面条煮至8成熟2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

四川广元荣山镇地道凉面的做法

2，做凉面的方法步骤

主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。步骤：1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。

做凉面的方法步骤

3，是广元开凉面的请进来

嘿嘿，我在家试过了，不知道是不是太清淡，都漏下去了，就是蒸好的也粘乎乎的。。。谢谢你啊[木棉](2005-7-27 15:02:15):楼主：你还是请教陕西汉中人吧，因为是丛陕西传到广元的小吃！在汉中叫“米面皮”！陕西叫“大米粮皮”！主要步骤：1。将米（特殊的大米，普通的米做不好太粘）泡一晚上！2、用打浆机将泡好的米打成米浆（不能太稠太稀）3、用特制的蒸笼蒸5分钟4、切成条，凉拌！

不知道是广元米凉面还是外地常见的那种凉面？如果是米凉面，那还是在广元开算了，因为其他地方的水质不能满足做凉面的条件，除非你把水从广元运到成都

是广元开凉面的请进来

4，广元热凉面的做法及调料

广元热凉面的制作原材料：优质大米，蒸笼，香油，酱油，香醋，辣椒油（带芝麻的那种），白糖，花椒面，蒜泥水，豆芽，黄瓜丝，盐巴，味精，葱花。热凉面的制作工艺流程：1、选用优质上等大米，加入适量的水浸泡一天，然后磨成米浆。2、再蒸盘上刷点菜籽油，放入蒸锅中国，将水煮沸。3、将米浆均匀倒入蒸盘内，大火蒸2-3分钟，形成米皮。4、将米皮从蒸盘上剥落，让米皮自然晾冷。5、将晾冷的米皮对折，切成条。口味特点：在广元，一年任何时候都能够吃到热凉面，到街上随便一家小吃店，“老板，来一碗热凉面，多点底子，多点辣椒，不要味精，不要葱花”，“好，要的先坐到起嘛，马上就来”。碗底放入配菜豆芽、黄瓜丝，随后放入冒着热气的米凉面，加入密制辣椒油、酱油、醋、花椒面、蒜泥水、鸡精，最后撒上葱花。搅拌开来，麻辣鲜香五味兼具，开胃，爽口，味道浓香，川味十足，等不及了，来一口。吸溜一口，每种佐料触动着味觉神经，加上凉面的爽滑细润，在口中形成神奇的触碰感，辣的人脸红嘴发麻，但吃的有滋有味，越吃越想吃，吃完了，放下筷子，鲜辣香味还在口中窜动，久久不散去。

5，广元凉面好吃吗

呵呵，你是外地人吧，那你有机会一定要去尝尝啊，好吃的很，我在成都读书工作，还有许多广元的仔仔，每次成都的同学问我们最想念家乡的什么，我们都异口同声的说是凉面，说的我现在都想吃了啊。

好吃，我是广元人

当然好吃呢~~我就是广元的啦每次回来都得吃呢？对了考你下你知道我们这凉面是用什么做的喃~~（面粉么？）

看个人口味，

呵呵,你是外地人吧,那你有机会一定要去尝尝啊,好吃的很,我在成都读书工作,还有许多广元的仔仔,每次成都的同学问我们最想念家乡的什么,我们都异口同声的说是凉面,说的我现在都想吃了啊。

6，凉面的做法

凉面的做法做法一食材准备大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。烹饪方法1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食口感特点广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。[做法二原料调料黄油面 1/2斤小黄瓜 1/2条红萝卜适量凉面酱 1/2杯烹饪方法做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

7，广元凉面的制作方法

1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮3.加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌既成既食

大米 (适量)糯米 (适量)花椒面适量盐适量蜀油适量味精适量醋适量蒜水适量1. 由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。可以根据自己的口感加适量的其他东西2. 然后在屉笼里铺上一层布，当然布的密度不能太小，然后将米浆均匀倒入其中，蒸几分钟即可，取出晾冷，用刀切成自己喜欢的形状和宽度。3. 加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌既成既食

能教做蒸凉面吗

8，广元凉面与陕西凉皮的区别

广元凉面是广元利州独有的，像其他的苍溪剑阁的水都不能，做出来是硬的，而且没味道，凉皮每个地方都可以，睁凉面又叫米凉面

陕西汉中有凉皮也有面皮，凉皮是面面皮，面皮是米面皮。和广元的凉面一模一样，都是米做的。因为这两个地方我都生活过而且不管是广元人还是汉中人都觉得他们的面皮or凉面是独一无二的。不过我更相信广元的凉面是模仿的汉中的面皮，因为那边有面皮节还有关于面皮起源的街，还有面皮是诸葛亮发明的，三国的时候就有了我是广元人但个人觉得汉中的面皮更好吃

广元凉面是米做的，陕西凉皮是面做的。凉面只有广元的水才能做

广元的蒸凉面的原材料是米和水；米到处都有，但广元的水，其他地方是木有的；水里的矿物质等成分不同，其他的水不能让米浆形成面皮，蒸后是散开的，也就不存在凉面刀来切了；口感嘛，也就。。。。。。成都卖的广元凉面可是把水运过去做的哦广元凉面——顶一个！！

凉皮是中国西部众多地区的风味小吃，深圳神州小吃培训凉皮凉面做法学习，深圳神州小吃培训，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。

9，传说中广元最好吃的凉面到底在哪儿

说广元凉面便宜，好吃，还有个体面的名字－女皇蒸凉面，又叫“夫妻米凉面”。相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。[2]后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。如今，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。制作工艺折叠面的做法广元凉面所用的面是把米泡胀后磨成粉然后用笼屉蒸出来的，又称蒸凉面。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷。然后，根据食客喜好用刀随意切成窄宽不等的条状[1]。折叠调制方法酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等[1]。

10，广元凉面的做法

原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆. 第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用; 第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可. 第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉; 第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃.

食材用料圆挂面适量黄瓜半根相克食物花生米适量相克食物大蒜2瓣相克食物香葱2根相克食物生抽1 勺香醋2勺相克食物蚝油1勺白糖半勺相克食物盐适量香油3勺花椒油或花椒粉随意油辣子随意鸡精适量凉拌凉面的做法1.成品图。2.准备食材。3.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。4.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。5.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。6.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。7.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。8.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。9.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。10.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。11.用筷子拌匀。12.装盘，开吃！13.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”。用手机看这道菜做法小贴士煮面条的时候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。油辣子根据个人口味添加。拌菜可以加入折耳根，大头菜碎，黄豆芽等等都行。花椒油和花椒粉任意放一样就行，不吃麻的也可以不加，换成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行。醋随个人口味增减，喜欢酸辣就多加点，反之少加。