宫爆虾球，在酒店吃过一个菜叫宫保虾球一直流连忘返非常想自己动手做

来源：整理时间：2022-09-13 11:08:36 编辑：成都本地生活手机版

本文目录一览

1，在酒店吃过一个菜叫宫保虾球一直流连忘返非常想自己动手做
2，宫保虾球什么菜系
3，宫保虾球怎么做
4，宫爆虾球茯苓枸杞鸡豆花翡翠鳕鱼狮子头你知道怎样做吗百度知
5，大铁勺宫保虾球做法
6，宫爆虾球的做法
7，宫保虾球的做法
8，爆虾球怎么做
9，宫保虾球的正宗做法
10，宫保虾球的做法步骤图宫保虾球怎么做好吃

1，在酒店吃过一个菜叫宫保虾球一直流连忘返非常想自己动手做

【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、炒焗佐料精(即沙茶)、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味多宝、料酒、水淀粉兑成味汁。4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅。

在酒店吃过一个菜叫宫保虾球一直流连忘返非常想自己动手做

2，宫保虾球什么菜系

宫爆虾球，个人认为这个应该属于典型的川菜系了，像有一个名字和她很类似的宫保鸡丁，就是属于典型的川菜代表了，只不过这两道菜的做法就是一个主要的食材，选用的是虾仁，而另一个主要的食材所选用的是鸡腿肉而已。

宫保虾球什么菜系

3，宫保虾球怎么做

材料：大明虾、球生菜、腰果、红椒、姜葱蒜、料酒、盐、生抽、红油、生粉、香菜做法：1、大明虾去头剥壳成虾仁2、在虾仁背上开一刀，去掉肠线3、虾仁放碗中，加适量姜葱、盐、料酒4、用手抓匀再加点生粉抓匀，腌制十分钟左右5、这时将腰果在油里炸熟沥油备用6、红椒切小粒7、锅里加油开火8、等中心点变成全红时可进行烹饪了9、下入姜葱蒜10、倒入虾头和虾仁滑炒几下11、等虾仁变色，加入红椒粒炒几下12、调入适量料酒、生抽、红油，加入腰果同炒13、最后加入香菜即可14、装盘，球生菜铺底，放上虾球料，最后摆个虾头即可

宫保虾球怎么做

4，宫爆虾球茯苓枸杞鸡豆花翡翠鳕鱼狮子头你知道怎样做吗百度知

宫爆虾球、茯苓枸杞鸡豆花、翡翠鳕鱼狮子头你知道怎样做吗？宫爆虾球主要材料:冰鲜大虾仁辅材：葱丁腰果仁调味品：自做宫保汁食用油木薯淀粉水淀粉辣椒干段花椒粒麻椒油鸡蛋黄生姜片大蒜食盐白砂糖新鲜青花椒制作流程：1.将虾仁后背中间用刀割开，去除虾线，清洗，用整洁白布吸掉水份待用。2.将处理好的虾仁用食盐、糖少量翻拌，加1个鸡蛋黄，腌制进味，加少量木薯淀粉翻拌待用。自做宫保汁：龙们白醋40克、白砂糖8.75克、盐0.15克、番茄沙司9克、番茄酱3.6克，用铁盆文火熬开就可以，不容易熬煮时长太长。原材料：伏苓、枸杞、鸡脯肉、生鸡蛋调味品：盐、鸡精、白砂糖、米酒、白汤、水淀粉作法:1.将伏苓蒸透，枸杞用温小水泡上。2.鲜鸡胸脯除掉肌肉筋膜，拌和成鸡蓉，添加盐、生鸡蛋、水淀粉，搅拌成粘稠，用一个铁盆，放水将鸡蓉氽出去。3.锅容易上火加白汤、盐、鸡精、白砂糖，调准口感，将汆好的鸡豆花，盛在罐体内，浇上高汤，把蒸熟的伏苓装进去，用枸杞装点就可以。翡翠鳕鱼狮子头特性：咸鲜，颜色雪白，老少咸宜。作用：健脾胃安神助眠，彭中益肾。口感特性/汤翠绿色，狮子头雪白亮丽，入口就化。主要材料：银鳕鱼辅材泰国河虾仁/美国甜豌豆/鸡蛋清调味品：盐/鸡精/猪大油/木薯淀粉/葱姜水/白砂糖1.银鳕鱼切割成硬粒，水冲，用整洁的纯棉毛巾挤干水份。2.泰国河虾仁加鸡蛋清用破壁机弄成虾胶。3.挤干水份的银鳕鱼丁、虾胶加葱姜水、木薯淀粉、动物油按一个方向打上力，最终添加盐，鸡精，入冷柜冰箱冰镇三十分钟取下做成狮子头。4.把狮子头添加有葱姜水的铁盆里，放盐、鸡精调准味，上边用白菜叶盖好，小火烧40min。5.甜豌豆用果汁机粉碎，锅内放高汤，添加甜豌豆、盐、鸡精、白砂糖，勾小米汤芡浇在装狮子头盛器里就可以。制做重要1.银鳕鱼粒一定能冲水，颜色才雪白。2.添加猪大油使狮子头更为香滑，入口就化。3.文火渐渐地烧造进味口味才好。4.扁豆汁打得有小颗粒就可以，通道才起沙。

5，大铁勺宫保虾球做法

大铁勺宫保虾球做法如下：材料鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精做法1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，（我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色）

宫保虾球的做法材料大虾10－15尾黄瓜1－2根洋葱1／4个油炸花生米少许配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许调味料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉做法1.大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐，料酒和淀粉捏一下，浆半小时。黄瓜切小块，洋葱切小片2.事先调好调味汁，1勺半生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺糖，少许盐，然后加水淀粉做成汁水3.锅里倒油，大约6成热的时候把虾倒入滑开，变色后捞出4.锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了)，然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，然后加葱段，姜片，蒜瓣炒香5.接着倒入洋葱和黄瓜块，翻炒片刻，然后把虾球倒入，迅速翻炒几下，把调好的汁水倒入，翻几下，加入花生米，稍微收一下汁兜匀出锅即可

6，宫爆虾球的做法

宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，其中“宫保虾球”便是我和家人的最爱。虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。虾仁在经过炒制后肉质会变得紧实且富有弹性，吃在嘴里会感觉非常的鲜嫩、爽滑，再加上酸甜咸鲜的复合味道，使得口感相当丰富。不过。这道菜虽然好吃，但清理起来很费时费工，需要有耐心的一只只剥壳、去虾线，工序较为繁琐。不过，当你在品尝美味的时候，就会觉得之前的幸苦也是值得的”食材明细主料虾仁200g辅料熟花生米适量大葱适量干花椒粒一小把干辣椒3个葱花适量姜末适量蒜片适量油适量玉米淀粉一小勺芝麻油少许配料盐适量六月鲜酱油一勺老抽少许醋一勺料酒适量糖15g微辣口味炒工艺三刻钟耗时普通难度宫保虾球的做法步骤请点击输入图片描述1花生洗净备用请点击输入图片描述2锅中倒油，开中小火请点击输入图片描述3放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可请点击输入图片描述4炒熟的花生中放入适量盐拌匀请点击输入图片描述5把虾去头去壳请点击输入图片描述6用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线请点击输入图片描述7碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用请点击输入图片描述8把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右请点击输入图片描述9调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀请点击输入图片描述10大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米（豆瓣酱放错了哈，不用的）请点击输入图片描述11油热后放入花椒粒炸香后捞出请点击输入图片描述12放入辣椒段请点击输入图片描述13放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻请点击输入图片描述14放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻请点击输入图片描述15放入大葱段请点击输入图片描述16翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀请点击输入图片描述17倒入花生米请点击输入图片描述18炒匀后关火倒入少许芝麻油请点击输入图片描述19翻炒均匀后装盘上菜，即可享用小窍门花生米炒到开始变色时最好尝尝划虾仁后背时，最好划入三分之二深度花生米一次可以多炒点，拌凉菜、炒菜都可用来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

7，宫保虾球的做法

宫保虾球原料虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。做法 1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。 2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。 4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。 5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。特点金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

8，爆虾球怎么做

宫爆虾球【原料】虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。【制作过程】 1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。【风味特点】金红色，辣香酸甜，滑嫩爽口。

材料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜调味料：xo酱、盐、鸡精做法：一、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用二、莴笋切条，葱切段，姜切片三、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅四、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，xo酱，快速炒匀出锅

酱爆虾球！用料：鲜虾半斤，黄瓜一条，花生米一小杯，豆瓣酱，酱油，葱花，鸡精，盐，料酒，淀粉，蚝油，糖各适量。做法：虾的处理和前面的翡翠虾球一样。去虾壳，但用于这道菜最好保留虾尾及最后一节壳，因为，这道菜颜色重些，酱色容易盖住虾的红色，所以，保留一小段尾壳，炒出来，颜色红一些，好看一些。开边，挑出沙线，洗净,半上料酒，豆瓣酱及淀粉备用。黄瓜切丁，花生米去皮，在温油里浸炸至黄色。锅内烧热油，爆香葱花，放入虾球，滑开，随即放入花生米翻炒片刻后加入黄反丁，酱油，糖，盐，鸡精，一两滴蚝油提鲜。炒均即可出

9，宫保虾球的正宗做法

虾仁脊背改刀，胭脂如味，用生粉包裹起来，锅里加水烧开在一个一个的把虾仁下锅，用水煮熟，在炒就行了，这样的虾仁比较嫩

准备原料： 1、处理好的虾仁用少许料酒拌匀；葱切小段；干辣椒去籽剪开；所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿； 2、锅内烧热油，放入花椒和干辣椒煸香，捞出； 3、用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色； 4、加入大葱炒匀； 5、加入宫保汁儿翻炒均匀； 6、大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可。觉得好的话就采纳吧

1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。 2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。 4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。 5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成

原料　　虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。 1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。　　2.处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；　　3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；　　4.将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；　　5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；　　6.放入虾仁炒散；　　7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；　　8.加入调味汁炒匀；　　9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

10，宫保虾球的做法步骤图宫保虾球怎么做好吃

宫保虾球的做法步骤1虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。2取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。3柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。4锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。5取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。6锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。7加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。8关火放入花生米拌匀即可。

材料鲜虾500克炸花生米或杏仁20粒大葱半根姜1块大蒜3瓣鸡蛋1个（取用蛋清半个）调料：料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）花椒20颗生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）味精1/2茶匙香油1/2茶匙（3ml）清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。材料大虾，大杏仁，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，白糖，料酒，醋，香油，淀粉，水，食用油做法1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；6.放入虾仁炒散；7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；8.加入调味汁炒匀;9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;