牛肉锅盔，新都三河场老号粉蒸牛肉锅盔

本文目录一览

1，新都三河场老号粉蒸牛肉锅盔
2，牛肉锅盔好吃吗
3，一个锅盔的热量是多少啊
4，牛肉锅盔的做法和配方法
5，我今天午餐吃了一个牛肉锅盔喝了一杯奶茶会胖吗
6，军屯牛肉锅魁做法麻辣配方
7，牛肉锅盔不用烤直接煎或者炸怎么做呢
8，牛肉锅魁肉馅的配方是怎样的
9，牛肉锅盔怎么做

1，新都三河场老号粉蒸牛肉锅盔

没听说过三河有好吃的粉蒸肉。新都老城区里面倒是有几家老号。

同问。。。

新都三河场老号粉蒸牛肉锅盔

2，牛肉锅盔好吃吗

好吃的亲亲。【牛肉锅盔】食材：面粉180克、酵母2克、白糖8克、水120克、食用油10克、牛肉120克、乌江榨菜半包、生姜2片、葱3-5根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、食用油适量。做法：180克面粉加入2克酵母、8克糖、10克食用油加水和成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。牛肉剁成泥，榨菜、姜、葱切成末，放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和食用油，朝同一个方向搅打上劲，搅打至略微黏稠的状态，榨菜会有一定的咸味，调味的时候需要注意盐的用量。发酵好的面团用手揉一下排气后分成6份，放在盆中倒一些食用油，滚一圈，松弛20分钟。撕一张与烤盘同样大小的油纸放在桌上，取一个松弛好的面团，压扁后包馅。收口朝下，放在油纸上，用手稍微按压后撒上白芝麻，以从中间往四周按压手法，再次按压成薄片状。一次性可以烤2个，如果烤箱小的话，建议把面团分小一点，多分几个，总之饼做得越薄，越容易烤出脆脆的口感。包馅后的面团直接在油纸上按压成薄饼，然后把油纸直接拖进烤盘里，这样避免薄饼变形。200度烤制20-25分钟，具体温度和时间可以根据自己家烤箱进行调整，出炉前5分钟刷上一层薄薄的食用油，烤制表面略微焦黄即可。注意肉馅不要贪多，肉馅多了会出水，没办法烤出脆脆口感。饼皮尽量弄得薄一些，出炉稍微放凉后就是脆的。面团一定要和得足够柔软，水的用量只是大概，大家可以根据面粉的吸水性，自行调整。

牛肉锅盔好吃吗

3，一个锅盔的热量是多少啊

一个鲜肉的军屯锅copy盔用料：精面粉：50克热量：211361.12大卡半肥瘦鲜猪肉526120克热量：79.8大卡4102猪油： 1克热量：9大卡大卡适量煎饼的菜油热量:0.45大卡一个猪肉军屯锅盔1653的总热量是：160.37大卡

一个锅盔的热量是多少啊

4，牛肉锅盔的做法和配方法

牛肉锅盔食材【牛肉馅】、冬菜 25g 、酱油 10g 、料酒 10g 、姜 8g 、白砂糖 10g 、盐 1g 、胡椒粉 5g 、牛肉馅 180g 、【发面皮】、高筋粉 80g 、低筋粉 70g 、温水 75g 、酵母粉 3g 、盐 2g 、【烫面】、高筋粉 35g 、低筋粉 35g 、热水 55g 、【酥油】、猪油 40g左右、胡椒粉少许、五香粉少许、盐 1g 、面粉 25g烹饪步骤步骤1/15【发面团制作】温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。步骤2/15密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。步骤3/15牛肉和姜切片。步骤4牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。步骤5拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。步骤6/15事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。步骤7/15【烫面制作】高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。步骤8分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。步骤9/15再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。步骤10/15卷起，直接压扁。步骤11/15锅盔适度整形。步骤12/15锅里热油，两边煎焦黄。步骤13/15煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。步骤14/15回温或放冷，即可食用。最后一步酥香又有嚼劲，特别好吃。小贴士1,馅料的口味按自己喜欢的风味调整。 2,牛肉馅一定要加少许生粉，吃起来才会滑。 3,即使是用不沾的电饼铛，也要加油去煎，皮比较厚，中小火候慢慢煎。 4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了会比较酥。 5，喜欢吃有韧度的冰皮，可在煎了后加少许水焖一焖，另一种风味

5，我今天午餐吃了一个牛肉锅盔喝了一杯奶茶会胖吗

发胖的原因包括生理性和病理性的两种原因，生理性原因通常是由于吃过多，摄入的热量过高所导致的。病理性原因包括糖尿病、甲亢、激素类药物刺激等。建议今天多运动，就不会胖了。

午餐吃的多点好点没事的，晚餐不要多吃了，因为晚餐后运动比较少，吃多了容易堆积脂肪，就会长肉肉了，平时要多锻炼身体了，比如去健身房了，跑步了，都可以燃烧脂肪了，也就不会长胖了。

不会的

6，军屯牛肉锅魁做法麻辣配方

军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。　　做法：面发好，将小面团擀成薄薄的长片。把牛肉的裹入面中。放进平底锅里煎炸。待两面变得酥黄。搁在烤炉内烘烤。外酥内软，肉香慢慢的溢出来的军屯锅盔就做好了。

军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省成都市彭州市（县级市、原彭县）的汉族传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。做法： “酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地,现在tb原物集也有售。

7，牛肉锅盔不用烤直接煎或者炸怎么做呢

用料牛肉大葱生姜洋葱面粉鸡蛋牛肉锅盔的做法大葱生姜和洋葱切碎。牛肉剁碎成肉馅。将葱姜碎和牛肉搅拌在一起。加入生抽。盐。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。搅拌均匀。我用的是自发小麦粉。不需要加酵母。但是需要提前和面。我是提前一晚上和好面的。面粉里加一个鸡蛋。搅拌加适量清水和好面等发酵。面团揉好切开。切大约手掌宽左右。厚度可以自己把握。擀成长条椭圆形。把牛肉馅抹在面皮上。卷起。立起来压下去。压成园饼形状。锅内热油。放入锅盔中小火煎。一面金黄翻面继续煎。用筷子戳一下。内力熟透就可以盛出。开吃。

牛肉直接涮不很好吃，因为纤维组织粗不容易入味。建议你腌好味上好浆再涮。肉类上浆有一个简单的程序：先把肉片里面放少许的盐、味精，再放一点料酒或者水也行，用力的抓捏，当发现肉开始发粘并且水分边干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，当肉变的手感柔软，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一点干净的油，抓均匀就可以上火猾散，或者放在滚水中做水煮菜肴了。这方法完全可以不再放嫩肉粉，因为嫩肉粉是有一定的腐蚀作用，非专业的人不好掌握分量，造成肉烂、没有韧性，多了还有一股碱味。还有一点，浆好的肉来做水煮菜肴的时候要在滚水中下，腿散就可以起锅，不必要等待到完全成熟，因为后面要浇油的，薄薄的肉片自己会在热汤热油中成熟的，还会变得有韧性、口感鲜嫩。

8，牛肉锅魁肉馅的配方是怎样的

食材明细小麦面粉500克酵母10克泡打粉5克牛肉(瘦)200克生菜(团叶)150克花椒粉2克辣椒粉10克盐5克芝麻15克白砂糖15克植物油25克牛肉锅魁的做法详细步骤1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。

生菜的营养价值:1. 生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。菜系及功效：精品主食青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烤牛肉锅魁的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：酵母10克,泡打粉5克,牛肉（瘦）200克,生菜（团叶）150克调料：花椒粉2克,辣椒粉10克,盐5克,芝麻15克,白砂糖15克,植物油25克教您牛肉锅魁怎么做，如何做牛肉锅魁才好吃 1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；2. 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；3. 放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；4. 烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。小帖士-健康提示：牛肉含蛋白质高、脂肪低，并含丰富的维生素a、维生素b1，有养脾胃、补虚壮阳，强筋骨等功效。

9，牛肉锅盔怎么做

1. 将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，2. 和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软) 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)3. 面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份 .4. 先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐5. 然后卷成卷6. 按扁，擀成长条7. 刷一层色拉油卷成卷。8. .按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。9. 取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)10. 炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)11. 锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.

锅盔里面没有肉！

将料2做成4个锅盔，做法与鲜肉锅盔基本相同，和面，将面粉，快速发酵粉3g或鲜酵母10g(溶于水)，和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软) 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1，和好后盖上盖饧15分钟，成半发面.(我用的是鲜酵母)面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分4份 .先把4份面团依次擀成长条，再在上面刷一层色拉油，抹少许花椒粉和盐然后卷成卷按扁，擀成长条刷一层色拉油卷成卷。.按扁洒少许芝麻。擀成薄饼。取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。中小火两面烙至金黄色出锅即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙锅盔效果会更好，下回我要试试)炒锅倒入油，待8-9成热时，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，盐，爆炒出香味，关火，装盘.(这一步可以省略，用卤牛肉替代)锅盔切开，夹入牛肉2，葱花，香菜碎即可.