四川锅盔，四川锅盔和什么食物一起吃最好

本文目录一览

1，四川锅盔和什么食物一起吃最好
2，四川锅盔的做法和配方法窍门
3，锅盔凉粉是四川特色小吃吗
4，正宗四川肉锅盔做法是什么
5，四川锅盔怎么做的
6，正宗四川肉锅盔做法怎么做四川肉锅盔
7，四川鲜肉锅盔制作方法配料
8，锅盔是什么意思
9，四川锅魁怎么做
10，锅盔是哪里的特产各地锅盔的特点有哪些
11，四川鲜肉锅盔的制作方法
12，四川锅盔凉粉怎么做

1，四川锅盔和什么食物一起吃最好

四川锅盔配四川米线是绝配，味道好极了，我的最爱。

四川锅盔和什么食物一起吃最好

2，四川锅盔的做法和配方法窍门

四川锅盔最简单做法，湖北老公连吃6个，边吃边夸，太过瘾了 00:00 / 02:0970% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

四川锅盔的做法和配方法窍门

3，锅盔凉粉是四川特色小吃吗

南充锅盔灌凉粉在中唐时期盛行于川北地区，相传唐代官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。历经岁月沧桑与薪火相传，从最初的走街串巷到店铺林立，是最能代表四川的特色小吃之一，其中味道生意最好的当属酥香门弟锅盔+凉粉

是的

锅盔凉粉是四川特色小吃吗

4，正宗四川肉锅盔做法是什么

主料：面粉500g。辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。红糖锅盔的做法1、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。2、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。3、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。4、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。5、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。6、像包包子一样把馅边好。7、包好的面团收口向下备用。8、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。9、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。10、红糖锅盔就做好了。

5，四川锅盔怎么做的

楼上那位不叫锅盔吧你那有点糊弄人哦锅盔先揉面要揉透然后拉成条形长条哈用擀面棍轻轻赶过一次你吃肉的就在上面撒点肉末甜的就撒点糖然后卷起来看起来像是一个卷起来的草堆然后侧放在用擀（赶）面棍赶一次这样就是圆饼形的了然后放到一个抹油的平底锅上轻轻油炸一下（油不能多）然后像烤红薯一样烤制吃了那么多年的锅盔（小时候最爱吃），说的不怎么好，但是还是一个美好的回忆，送给你，希望你能做出来！

... 就跟做千层饼差不多. 面团揉好后,拉成长条状,肉就压在长条的中间部分,肉也是一长条. 然后圈起来,封口,压扁. 用擀面杖擀成饼形,油炸一下,最后用火烤. 油炸的程度决定肉锅盔口感的脆度.

6，正宗四川肉锅盔做法怎么做四川肉锅盔

1、主料：面粉500g。 2、辅料：酵母5g、水250g、红糖适量、白芝麻适量。 3、取500克面粉加入5克酵母和250克水揉成面团，覆盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。 4、准备红糖和炒熟的白芝麻（没有可以省略）。 5、在红糖里添加20%的干面粉和适量白芝麻，用料理机打成细末。 6、发酵好的面团揉搓排气后等分成10份。 7、取一份面团擀成中间厚边缘薄的面饼，取适量馅儿料置于面饼中间。 8、像包包子一样把馅边好。 9、包好的面团收口向下备用。 10、将面团擀成薄饼，锅内刷油小火烙至两面起少许锅巴。 11、将烙过的饼移至烤盘，烤箱预热200度，烤10分钟。 12、红糖锅盔就做好了。

7，四川鲜肉锅盔制作方法配料

材料中筋面粉（普通面粉）200克左右水150ml糖2小勺盐1小勺酵母1小勺鲜肉馅少量做法1. 150ml水先温热，加入糖、盐、酵母混合，后倒进面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。2. 烤箱30度发酵一小时，发到面团2倍大小，拿出排气。3. 分剂子，搓成长条，用擀面杖擀扁，摆上少许肉馅，把面皮卷起来，螺旋状那面朝上，用手按压扁，再辅助擀面杖擀成一个饼。

别指望自己的有别人的麻，别人是加了麻味香精的，是一种食品添加剂，是普通花椒麻味的几百倍主料面粉300g猪肉200g辅料油适量盐适量蚝油适量大葱适量五香粉适量鸡蛋1个白油1汤勺姜适量步骤1.面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。2.加上一汤勺白油。3.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。4.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。5.放入剁好的大葱和姜末。6.在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀。7.拌匀后在放入一个鸡蛋。8.在搅拌均匀。9.面醒好，分成小面剂子。团好。10.每个面剂子擀成长椭圆形。11.铺上拌好的肉馅。12.卷起。13.卷完后团好。14.压扁，都依次做好，饧5分钟。15.饧好后，擀成圆饼。16.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动。17.17烙熟即可。

8，锅盔是什么意思

锅盔，又名锅魁，是流行于四川、陕西等地的一种食品。不过每个省的锅盔，做法又不尽相同。作为一个四川人，我来给大家介绍一下四川锅盔。首先，关于锅盔的来历，网上传言很多，我觉得看着都挺扯的，杜撰嫌疑较大，也就不作介绍了。不过“锅盔”这个名字倒是挺有趣的。成都绝大多数的锅盔店，写的都是“锅魁”。但是所有成都人说起它，却都是念作“锅盔”(我从来没有听到谁念“锅魁”的)。具体为啥，我也不清楚。锅盔可以简单地理解为类似北方的烧饼、火烧的一种食品。网上还有一种打趣的说法：披萨是一个群人的锅盔，锅盔是一个人的披萨。总而言之，锅盔是四川人民喜闻乐见的一款食品就对啦~那么四川锅盔又分哪些品种呢？直接上图：大的类别有五种：1. 白锅盔：不加任何调料的白面锅盔。和陕西白吉馍(做肉夹馍那个)的区别在于，四川白锅盔是中空的，而白吉馍一般是实心的(做肉夹馍时用刀切开)。当然，实心白吉馍貌似是现在很多商家图方便的做法，其实正宗的白吉馍似乎应该是现烤的空心馍。↑白锅盔，中间是空心的(关老湿233 摄)2. 糖锅盔：分为包糖锅盔和混糖锅盔。包糖锅盔就是在白锅魁的内部填充红糖。混糖锅盔就是把在和面的时候就把红糖混进去，然后烤出来的锅盔。顺便一提，成都街边很多摆摊卖的下图这种红糖锅盔，是近年来新兴的品种。质地比较软，也比较厚，是介于糖包子和锅盔之间的一种食品。3. 椒盐锅盔：现在已经很少见了，一般做成方形的，简单说就是在白锅盔的基础上放上少量椒盐，所以吃起来是微咸的。4. 肉锅盔：把调过味的牛肉馅或者猪肉馅卷入锅盔然后烤制而成。

9，四川锅魁怎么做

锅魁，说白了就是北方的烧饼嘛！只不过四川人发明了夹肉、夹菜法。也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃，特别是以前自贡6中门口的那家。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京津，北上内蒙，南下四川等地。 ?锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。下面，我举例说说“鲜肉锅魁”的制法。 ??鲜猪板油去筋剁成茸。鲜五花肉煮至六成熟，切碎，放入烧至六成热的油锅中炒散籽，调入精盐、胡椒面、甜酱、姜米、花椒面等炒匀，起锅入盆，再加葱花、味精调成馅。八成酵面，二成烫面和好揉匀，下成约90克重的剂子，先擀成条片，抹上一层板油茸，卷成筒。立放压扁，再擀薄，包入馅料压平，然后稍擀成圆饼状，放在抹有少许菜籽油且烧热的鏊子上烙制。烙制时不时转动翻面，待两面呈黄色时，放入炉膛内烤制，烤制时也不时翻面，至色呈金黄且熟透后，取出即成.

好吃吗？一点都不好吃有些还干的要命

强烈建议到四川彭州军屯去学习锅盔技术

不说了,你自己去搜索一下"锅魁"就出来了,想起就要流口水.

看是那种啊~~麻辣的偶喜欢。。。

10，锅盔是哪里的特产各地锅盔的特点有哪些

锅盔这道小吃第一次听说时就被这个特别的名字所吸引，第一次吃是在重庆的好吃街，不是正宗的锅盔，是经过改良的军屯锅盔，味道很不错。那么，锅盔是哪里的特产? 锅盔是陕西等地区的特产，后来延伸出各种锅盔。锅盔就是一种饼，也称为馍，因为形似锅盖，因此而得名。在我国西北部地区深受喜爱，听说还是“陕西十大怪”的其中一怪呢。锅盔的制作精细，工艺考究，味道很香，远远的就能闻到香味，外皮焦黄，饼边厚厚的，一口咬下去外脆里酥，越嚼越香，回香无穷。锅盔的历史久远，可以追溯到商周时期，传说周文王伐纣时就曾把锅盔当作士兵们充饥的干粮。我想可能是因为锅盔的特殊制作方法，锅盔的保存期限比较长，所以才会成为中国古代最出名的军用干粮吧。后来经过历代先辈们的创新和改良，也因为许多的历史故事，全国各地都有不同种类的锅盔，其中比较出名的有陕西、四川和湖北。那么，这几种锅盔的不同之处在哪儿呢? 1.陕西锅盔陕西的锅盔应该有上千年的历史了，讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。 2.甘肃锅盔据说在甘肃一个锅盔就重达5斤，一个人得分好几天才能吃完，酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。 3.四川锅盔香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁饱满。 4.湖北锅盔湖北锅盔的口味很多，有鲜肉、梅菜、牛肉等。公安锅盔最大的特点就是薄，香香脆脆的。以上就是关于锅盔是哪里的特产，各地锅盔的区别等相关内容，是不是光是想想就已经垂涎三尺了呀。如果有机会到这些地方去旅游，一定不要错过酥脆醇香的锅盔，这些锅盔都有点不一样，尝一尝看看哪个是你的最好呢。

11，四川鲜肉锅盔的制作方法

主材：普通中筋面粉360克、温水205克、白砂糖15克、盐4克、玉米油5克；辅料：猪前胛肉适量，芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油适量；份量：7个；制作方法：1、将糖、盐、中粉混合入面包机，加入5克玉米油扮和，再加入温水一起揉面20分钟成团，面团水份量足，柔软光亮，总重约580克，均分七份，覆保鲜膜松弛至少半小时；2、松弛过程中备好肉糜，加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等配料，拌和均匀，馅料质地相对稀软口感更好。我是从所买用于包饺子的肉馅中分出来部分，未有称重，所以无重量参考；3、案板刷配方量以外玉米油（此步开始的擀卷过程都需要有一定油脂），双手轻扯面团感受其充足延伸力，擀开成牛舌状铺好肉糜，再洒些芝麻、花椒面和葱花，不用怕多煎出来正好；4、从窄端卷起，收紧收口，覆膜松弛10分钟；5、顺势再次擀开成牛舌状，涂少量玉米油洒适量盐后卷起，覆膜松弛10分钟；6、最后一次擀开注意不要擀得太宽，抹油后卷起收紧尾部，将面团立起来按压成面胚，覆膜待用；7、全部压成面胚后，擀面杖抹油将面胚擀开成15cm直径的面饼，不粘锅放适量油预热后均匀中小火煎至两面焦黄即可；8、煎好的锅盔放在垫了厨房用纸的平盘上稍微沥一下油，再放入预热100度的烤箱慢慢烘15分钟左右；9、刚烘好的锅盔金灿灿，散发着新鲜诱人的香气。

12，四川锅盔凉粉怎么做

原料配方碎大米500克纯白石灰水50～100克熟油辣子55克蒜泥15克潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末(或嫩芹菜末)、味精少许制作方法 1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。 2.浸泡：把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。 3.磨浆：经过4～5小时浸泡后，连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆，盛入锅中。 4.熬煮：用旺火将锅中米浆煮沸，然后再以小火煎熬，并用一木棒在锅中不断搅动，这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别，以做到无苦涩味为宜，一般每千克大米用100～200克饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动，以防糊锅)，当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好在似滴非滴状态，并在铲上呈一片状，表示火候已到(当地叫“挂牌”)，应及时舀出。盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。食用方法吃时，用薄铜片切成薄片或切粗条、小方丁，盛在浅盘中，浇上酱油、醋、熟油辣了(即用辣椒粉放在碗中，用八九成熟的菜油冲入调匀)、豆豉酱(即将豆豉剁成茸，加少许水煮成的豆豉糊)，蒜泥，再撒上芝麻粉、白糖、味精、花椒粉。也可根据各人爱好另加少许芫荽末拌食。如作菜食，还可略加些盐，以加重口味。产品特点黑红油亮，咸酸香辣麻五味俱全。

烹调方法：发酵、烙烤味型：淡香味，麦香味原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。制作工艺： 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。继承创新：用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔

面粉做的呗

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种汉族传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。锅盔凉粉是四川省南充的地方特色小吃。

四川锅盔，四川锅盔和什么食物一起吃最好

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5，四川锅盔怎么做的

6，正宗四川肉锅盔做法怎么做四川肉锅盔

7，四川鲜肉锅盔制作方法配料

8，锅盔是什么意思

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10，锅盔是哪里的特产各地锅盔的特点有哪些

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