雷山鱼酱，贵洲雷山鱼仔酱怎么样吃

本文目录一览

1，贵洲雷山鱼仔酱怎么样吃
2，雷山鱼酱的介绍
3，雷山鱼酱怎么吃才健康
4，雷山鱼酱怎么做好吃雷山鱼酱
5，雷山鱼酱好吃吗有分季节性吗
6，雷山鱼酱可以带上飞机吗
7，怎样做鱼酱
8，炸鱼酱怎么做

1，贵洲雷山鱼仔酱怎么样吃

热油，葱姜蒜爆锅，下酱炒，炒香加水煮喜欢吃酸就多放，当火锅料吃

贵州再看看别人怎么说的。

贵洲雷山鱼仔酱怎么样吃

2，雷山鱼酱的介绍

雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。1雷山鱼酱在《舌尖上的中国2》中大放异彩，使得许多人得知了这一美味的特色酱料，知名度大增。雷山，位于黔东南苗族侗族自治州西南部。距省府贵阳184公里，距州府凯里42公里。雷山县以苗族为主的民族风情浓郁、古朴典雅，富有极其深远的文化内涵，被誉之为苗族的民族文化中心。

雷山鱼酱的介绍

3，雷山鱼酱怎么吃才健康

雷山鱼酱的做法步骤1、准备食材：爬岩鱼(雷山鱼酱最关键的原料)、新鲜辣椒、生姜、山胡椒、食盐步骤2、辣椒剁成细小步骤3、生姜切碎，主要用来去腥步骤4、全部食材混合搅拌，装进坛子密封，让美味慢慢酝酿步骤5、半个月中乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发出有机酸，滋生出鱼酱的独特酸味。

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雷山鱼酱怎么吃才健康

4，雷山鱼酱怎么做好吃雷山鱼酱

1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。2.木姜子洗净后也晾干水分备用。3.准备一些爬岩鱼。4.把小鱼去除内脏处理干净。5.新鲜辣椒剁碎备用。6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。8.放入新姜丝拌匀。9.放入木姜子拌匀。10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。12.把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。

5，雷山鱼酱好吃吗有分季节性吗

没吃过。 …………………………………………………………………………………………………………我就是一卖鞋的。没多大本事，要买鞋的可以找我。nike 阿迪 Vans 匡威 …………还有各种潮牌衣服

去尝尝呗再看看别人怎么说的。

应该好吃，能上舌尖

来吧，美丽黔东南欢迎你。

估计和老干妈差不多。甚至还不如老干妈的！参考雷山吧，原文1、貌似是腌鱼雷山话暗鱼吧那味吃不来2、这本来就不是咱雷山特产乱搞的叫苗家特产差不多我以前吃的也都是榕江黎平亲戚朋友送的说实话味道真不咋的也就是电视里面会拍拍的比较好看3、回复浅在深处 :那你意思就是丹江镇属于贵州西江县的是吧？本来就不算雷山的特产，你叫个毛，以前你见那个雷山人吹雷山暗鱼好吃，反倒是我以前黎平朋友经常跟我吹他们家的暗鱼怎么怎么的。这东西我们雷山搞旅游发展混出来的，名字都搞的这么牛叉糯米稻花鱼4、敢没敢把雷山酸汤，痷汤，庖汤弄上去！

6，雷山鱼酱可以带上飞机吗

只要带有液体的东西（除了人）都是不能上飞机的。例外：本人经常坐??，你可以选择航空托运这个可以有，不能带在身边。到候机厅有专门的包装点，包装好了你就直接到你所属的航空公司行李托运处托运就行了。这简单

寄快递吧哥们

可以的

雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，沉淀出不可复制的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，鱼香味浓，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。主料：鱼籽辅料：辣椒(红，小)、葱、姜、花椒调料：八角、清净园大豆酱、料酒1.葱姜切好备用2.花椒、大料、树椒、大豆酱备用3.小鱼挤去肚子内的杂物，并洗净沥干水分4.入油锅煎成金黄色5.倒入适量的料酒6.再加入葱姜7.再加入花椒大料和树椒8.加入黄豆酱9.倒入适量的水10.收汁即可有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。吃鱼前后忌喝茶。这道菜不用加盐，因为酱本身就有咸味。多炖一会儿，小鱼很容易熟，最后连骨头都可以吃了。

7，怎样做鱼酱

鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。其制作方法是:取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀，然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封，约两个月后取出，用搅拌机搅成茸，即成。鱼酱须置于通风干燥处保存，可经久不坏，且越陈越香，如存放6个月以上，可不用搅拌机搅制，因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓，可用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。常见有菜肴有鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱牛柳、鱼酱排骨汤等。

小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。制法 1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。欢迎来到 2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后离火。

8，炸鱼酱怎么做

鱼酱：汁三合，琢葱白二升，姜一合，桔皮半合，和二种肉，著豚上，令调平。以竹串串之。相去二寸下串。以竹箬著上②，以板覆上，重物迮之。得一宿。明旦，微火炙。以蜜一升合和，时时刷之。黄赤色便熟。先以鸡子黄涂之，今世不复用也。【注释】 ① [月薄]：这里指用刀割肉。 ② 竹箬：竹皮。地方鱼肴：别具风味的贵州鱼酱菜鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。其制作方法是：取鲜活细杂鱼10千克用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒4000克，精盐2000克拌匀，装入坛内腌清30天。将晾干水分的鲜红辣椒50千克、生妻1000克，大蒜头1000克剁成碎块，放入大盆内，加精盐1000克，糯米酒1000克，鲜花椒300克，茴香末100克拌匀，然后把腌渍好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封，约两个月后取出，用搅拌机搅成茸，即成。鱼酱须置于通风干燥处保存，可经久不坏，且越陈越香，如存放6个月以上，可不用搅拌机搅制，因为此时多数小鱼已在坛中化成茸状。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓，可用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。常见有菜肴有鱼酱干锅鸡、酱烧全鸭、鱼酱牛柳、鱼酱排骨汤等。

材料罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc做法1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。4.最后再加入罗勒末与大蒜末一起拌匀，即完成罗勒鳀鱼酱。