西昌醉虾，西湖醉虾两吃做法口味

本文目录一览

1，西湖醉虾两吃做法口味
2，四川凉山西昌的特色醉虾的做法
3，西昌醉虾端上能直接吃吗
4，西昌醉虾的做法
5，西昌醉虾大概多少钱
6，西昌醉虾做法
7，西昌醉虾哪里比较好吃又便宜
8，醉虾是哪里的特色美食这道菜具体做法是怎样的
9，四川凉山西昌的特色醉虾的做法
10，西昌醉虾是什么怎么做
11，醉虾的做法醉虾怎么做
12，西昌醉虾的做法

1，西湖醉虾两吃做法口味

头椒盐尾白灼

西湖醉虾两吃做法口味

2，四川凉山西昌的特色醉虾的做法

西昌醉虾不用酒醉，味道颇像传统川菜中的怪味，具体制法是：用一个类似于砂锅形状的玻璃器皿盛半盆邛海活虾，加入适量盐、味精、白糖、酱油、醋以及当地的花椒面、海椒面（也就是辣椒面）、葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹，上下牙齿咬一下虾脊，“吱溜”一声，那虾肉便入口中，而壳依然完整。

四川凉山西昌的特色醉虾的做法

3，西昌醉虾端上能直接吃吗

小虾不动了就可开盖吃

在胃里用三位真火烧一下

要煮一下

要先放冰箱冰镇二十个小时就可食用

要喝醉了才能吃

西昌醉虾端上能直接吃吗

4，西昌醉虾的做法

食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二(1)将活虾洗净，控干水分。(2)将葱末、姜末、精盐、酱油、绍酒、味精、麻油放在碗内拌匀，倒入活虾立即盖上盖子，约5分钟后即可，食前撒入胡椒粉。

5，西昌醉虾大概多少钱

胜利北路联通有一家叫九九红的，他们家卖50元1份味道赞????????????????

一份五十块，四十块的也有哦

原始做法楼上两位的差不多，建议用葡萄酒（脱糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必须，个人口味，酱油应该不能放，做这个东西味道还是重一点好，对酒和醋的要求比较高。可惜现在没有建昌晒醋了，不然我估计用那个做出来味道更巴适。

6，西昌醉虾做法

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。需要注意的是一定要用活虾。做法一食材准备醉虾(河虾)鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二原材料准备枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。做法步骤1、鲜活虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。注意事项1、一定要用活虾。2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内吃完。

7，西昌醉虾哪里比较好吃又便宜

建议你去月亮湾那一转去找一家当地农民开的休闲庄里去吃，味道比较正宗，价格来说，这两年都不便宜了，毕竟琼海出产少了，不会很便宜了，毕竟人家也是要赚钱的，只不过相比酒店要便宜点。

8，醉虾是哪里的特色美食这道菜具体做法是怎样的

西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。

9，四川凉山西昌的特色醉虾的做法

任务占坑

10，西昌醉虾是什么怎么做

您好，西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。而没到过邛海，就等于没去过西昌的说法。醉虾，在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。将生猛的小青虾捞起冲洗干净，放入各种佐料拌制的卤汤中，端上桌来，这虾还是活蹦乱跳的，尝一口，虾还在嘴里动弹，咬一下，虾肉的弹牙和鲜甜一下子就出来了，好吃的不得了。很不好意思的是，我只能告诉您西昌醉虾的饭店做法是什么？因为我没有到过西昌，没尝过最正宗的醉虾是什么味道。所以我只能按照我所知道的做法来说了。当然，如果有当地的朋友可以在后面留言告知。如果我说的不对就怼死我，我保证虚心接受。 1、选用鲜活的青壳小虾，洗净控干水分，最好剪去虾枪虾须，待用。 2、调料汁：将盐，味精，白糖，酱油，醋，饭店还会放一点辣鲜露，花椒面，辣椒面，酱油，姜末，蒜末，葱花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（选择脱糖的）搅拌均匀。 3、将青虾放入，盖上盖子，约10-15分钟即可上桌食用。 4、和广东地区的醉虾不同，西昌醉虾实际上西昌腌渍虾。酒占极少部分，甚至有时候不放酒。所以，我个人觉得，”醉“这个词可能是当地的语言习惯，因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小，甚至没有。 5、第4条是我的推测，不知道对错，哪位朋友知道的可以指出。也可能邛海的水质好，所以生长的虾好。但我们外地的朋友在吃醉虾的时候就要悠着点了。河鲜海鲜最好还是做熟了再吃，当心病虫口入，危害健康。看看这肝吸虫进到身体里的X光照片，可怕不？你好，非常高兴能够回答你的问题呢！醉虾，是江浙和川渝一带比较出名的一道美食，主要是用活河虾来制作而成的，搭配上辣椒、蒜蓉等等各种配料，非常好吃，而且也很容易让人“上瘾”呢！那么在家的话，如何做醉虾呢？下面就让我来告诉你吧！首先是购买适量的河虾以及辣椒、大蒜、芥末、精盐、生抽、陈醋、蚝油等等一些配料，接着就先把这些虾给洗干净，特别是用刷子把很脏的地方给刷干净哦。然后用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，让河虾完全浸泡起来。这时候我们会看到一些虾会跳来跳去的，也会发出一些“啪”的声音。这样吃的时候，也会有一些酒额醇香。接着，把辣椒、葱、蒜等等配料切成小颗粒小碎末，然后搅拌在一起，加入适量的陈醋、蚝油以及酱油等等，充分搅拌好，完成酱料。紧接着，可以加入一些芥末以及糖蒜汁，搅拌均匀，放在一旁备用就行啦。把浸泡着的河虾的白酒倒掉，按照个人喜好，把虾的头部和尾部去掉，其实不去掉也没有关系的。然后加上刚刚准备好的酱汁，再在上面撒上一些切好的葱花或葱圈和辣椒，一道美味的醉虾就做好啦啦！以上就是我的回答啦，希望能够帮助到你哦！醉虾作为一道别具风味的美食一直都备受人们的喜爱，而且这道菜品的制作方法也十分简单，相信就连从来不进厨房做饭的人也能够轻松上手操作呢。今天我就来手把手地教大家学做这道菜，保证大家全都能学会。醉虾

11，醉虾的做法醉虾怎么做

材料活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙绍兴醉虾的做法1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒花雕醉虾的做法活河虾洗净、沥干水分。煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

12，西昌醉虾的做法

LZ你好：由于本人是西昌人，在邛海边上吃过。具我的了解，醉虾用的是小米虾，身体是透明的那种，不能弄死，要活虾，放入小米椒少许料酒盐巴味精根据个人口味放入白酒，最后记得拿个盆子或碗盖住，让虾在里面闷着，LZ做出来的味道差那么一点有可能是选材上的问题，醉虾就要用邛海里的米虾做出来的好吃。我的回答希望能帮到你