成都市传统锻打夹钢菜刀，夹钢的厨刀能开单刃吗

本文目录一览

1，夹钢的厨刀能开单刃吗
2，户外防身刀有没有手工锻打夹钢刀
3，冲压成型传统锻打菜刀哪种好
4，四川又轻又锋利的菜刀是什么刀
5，菜刀是刀心夹钢还是刀刃夹钢好
6，古代怎么打制刀具
7，如何选购菜刀

1，夹钢的厨刀能开单刃吗

同时也存在真剑在台钳上不夹木头做阻尼实验断掉的情况。本人的观点是：由于单一钢结构）刃也是先开裂的。至于覆土烧刃除了对刀本身硬度区域进行划分外，

夹钢的厨刀能开单刃吗

2，户外防身刀有没有手工锻打夹钢刀

没有绝对的哪一种钢材合适做，好的钢材的固然重要，但是没有好的锻打和热处理一样就是一块铁板。主题名品（zt-mp）为你解答

没有

户外防身刀有没有手工锻打夹钢刀

3，冲压成型传统锻打菜刀哪种好

首先要有个前提，就是材质一样的情况下自然是锻打的要好，强度更高。

你是问4cr13不锈钢和309或329不锈钢哪一种打造菜刀合适？要说打制菜刀的不锈钢，当然是普通的4cr13不锈钢比更加昂贵的309或329不锈钢更合适。因为菜刀最重要的性能或指标就是硬度，而不锈钢的硬度取决于含碳量，4cr13不锈钢地含碳量数倍于309不锈钢，容易淬硬，所以，别看4cr13不锈钢价格便宜，但做菜刀最合适。而更加昂贵的309或329不锈钢由于含碳量不高，热处理时淬不硬，一用就卷刃，所以不适合做菜刀。

冲压成型传统锻打菜刀哪种好

4，四川又轻又锋利的菜刀是什么刀

邓家刀，重庆大足那边的锻打菜刀就很好，选菜刀你先要知道菜刀的生产工艺，现在市面上的菜刀大概就分为两种：1、一种就是邓家刀这种锻打刀，这种菜刀是把钢材经过反复锻打后，打磨制作出来的刀，由于锻打使钢材的分子结构发生改变，让其韧性和硬度达到最佳，使用起来具有锋利、好用、易磨、持久的特点。2、还有一种就是冲胚刀，这个就比较多了，主要分布在广东阳江那边生产，这边的刀的量产很快，因为他们的工艺就是直接把钢材用机器冲压成型，然后开刃就形成了一把刀，这种刀开始用起来很快，但是用钝后就不好磨，而且锋利度不持久，基本就等于报废了。

没看懂什么意思？

5，菜刀是刀心夹钢还是刀刃夹钢好

碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。举个例子：比如德国大部分的刀，双立人，WMF，三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究，只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。但刚说碳钢会生锈，日本传统且顶级的刀都是纯碳钢，所以需要切完立马洗干净擦干。而后来一些比较不传统的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10，SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好，但也不会生锈。。就那么简单。。。如果预算不多，买国产的比如阳江十八子的 VG钢就不错算性价比很高了。如果预算充足，可以买把三叉的刀拿来剁砍，日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。

6，古代怎么打制刀具

师傅将含碳量高低不同的钢块错落排列后分层堆叠起来，不同的制刀流派会有不同的排列方法，以此获得各流派不同的锻造纹理。然后将堆叠的钢块加热，再用大锤锻打成一整个钢块，然后将钢块折叠，除了折叠的方法外，还有一种扭绞的方式，即将铁条烧红后固定一端，另一端朝一个方向拧钢条，把钢铁拧得像麻花一样，也可以获得片层结构。然后继续加热，再锻打就这样不断的对折、加热、锻打，再对折，再锻打。就像古人说的，对折一次称为一炼，百炼钢就是因折叠锻打而得名。同时，钢材中含有的杂质也在反复的折叠—锻打过程中，在空气中氧化掉，大大减少和排除了钢中的夹杂物，从而使其成分更加均匀，组织趋于致密，细化晶粒，改善钢的性能。当钢材对折7到8次以后，高碳和低碳的部分相互渗透，使碳含量基本均匀与并达到合适的比例，锻件硬度和韧性俱佳，同时，刀剑也因反复折打而呈现出了不规则的花纹。

你的提问是有点问题的，你弄到的钢材你怎么把它制作成型？好钢材的话你首先要过的是切割这一关。还有，刀越锋利，那么总的来说，开始几刀会比较快，可是在切割东西的时候也更容易变钝，主要是看你用刀来做什么了？你要是用来切，割，削的话，那你就需要有个锋利的刀锋，这样的刀在磨制的时候，刀身和磨石的夹角越小越好，那样的话，刀膛（就是刀刃向上到刀身中部的那个部分）就会被磨薄，这样的刀就比较锋利，但是因为刀膛薄，所以刀刃的坚固性会有所降低，不适合用来做剁，砍等粗活，砍软肉的话刀是可以的。还有就是你如果需要一把用来剁，砍的刀，那么在磨制的时候，刀身和磨石的夹角就要大，最好过30度，这样的刀，刃部比较坚固，但是锋利度有所降低。具体用什么刀要看你的需要了，小说上的那种削铁如泥，吹毛利刃的宝刀是没有的。汽车底下的那些钢板正宗王麻子菜刀中间的夹钢这些钢材都是我在平时生活中见过的比较好的钢，总之，好钢材手摸上去会觉得又冷又硬。

7，如何选购菜刀

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。 1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动菜刀分类不锈钢系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄双刃刀、塑柄切得快厨刀、塑柄港式厨刀、塑柄北方披刀；夹柄刀系列：夹柄双刃刀、夹柄黑方刀、夹柄圆角黑厨刀、夹柄圆角白厨刀、夹柄白方刀；圆柄刀系列：圆柄黑方刀、勾把圆角白厨刀、圆柄圆角黑厨刀、圆柄圆角白厨刀、圆柄白方刀；斩骨刀系列：夹柄斩骨刀、黑砍刀、黑斩骨刀、白斩骨刀；西连刀系列：西连刀很多人为了使用钝了的剪刀恢复锋利，往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法，那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的，用过的旧的就可以了。用法为：把锡箔纸折成2－3层，然后拿剪刀剪锡箔纸，就这么简单，剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。菜刀如果长时间不用生了锈怎么办？可用土豆片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。将葱头切开涂擦，也可除锈。平时菜刀用毕，涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈

菜刀是家庭必备的厨具,其种类很多,有普通菜刀\硬物刀\肉片刀等;其质地也有铁、钢、不锈钢之分。普通菜刀分为300g（6两），400g（8两），500g（10两）*等不同重量规格。肉片刀则分为一、二三号等等。从形状上分，菜刀还有方头与圆头的区别。一般家用菜刀，以400g（8两）重的为宜，这种刀不重、不轻，既可切菜，也可切肉；300g（6两）菜刀小巧轻便、人口少的家庭可以选用，但用它来切菜略轻了些，使起来费力，而人口多的家庭或集体食堂宜选用500g（10两）的菜刀。一般方头刀与圆头刀的功能相并不大，但对剔骨头上的肉，切肉丝、肉片等来说，圆头刀较方头刀更为适宜。另外，家里若能备置肉片刀和硬物刀与菜刀配用，可避免菜刀因一刀多用而造成的损伤，延长刀的使用寿命，而用这两种刀用于切内片、肉丝、剁肉馅、剁骨头，比普通菜刀顺手、省力，切出的肉、菜型也更加理想。当然，也可以选用不锈钢菜刀，这种刀轻快、易磨、易洗、不生锈，但这种刀一般只用来切熟食，切生肉则比较吃力，须配用其他菜刀。还有一种圆头的前劈后斩刀，这种刀头圆体轻，使用方便，适用范围广，前劈后斩和一般的刀法都能应付。购买菜刀时，注意看刀口是否整直，夹钢有无裂痕现象，刀口上有没有发蓝或发黄光的地方（这种现象是砂轮磨得过重了，闰了“退火：”，钢质就变软了）；还可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根至刀口往上推，如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如有“打滑”，说明该处过软或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光，有无裂痕或虚泡；刀头和刀背有无明显裂痕；刀把是否牢固圆正。

一把菜刀的好与差注重下面这几个地方：1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。2、工艺：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用。3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。建议你去看看重庆大足的锻打菜刀“邓家刀”，他们就是一个传统锻打刀发展至今的比较好的一个菜刀牌子了。

提问：最佳答案在选购菜刀时，首先你要确定是选不锈钢的还是铁刀，这两种刀对人体都有好处。不锈钢刀与铁刀区别：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利;铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用，那么如何选购一把好的菜刀呢? 菜刀选购家用菜刀一般可选购夹钢菜刀穿尝扁妒壮德憋泉铂沪，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。