陕西油泼面，陕西油泼面的正宗做法和配方

本文目录一览

1，陕西油泼面的正宗做法和配方
2，油泼面怎么做
3，陕西特色油泼面需要准备哪些食材怎么做才能筋道好吃还不油腻百

1，陕西油泼面的正宗做法和配方

付费内容限时免费查看回答亲你好盆中倒入两碗面粉，小半勺盐，温水和面，先将面搅成絮状，然后揉成光滑的面团，加盖醒面二十分钟；2.醒好后，再次将面团揉光，擀成大约零点五公分厚度的面饼，将面饼切成大约两公分宽的长条，表面刷油，盖保鲜膜，再次醒发三十分钟；3.醒好后，用手掌将面饼按压，然后扯面；4.水开后将扯好的面下入锅中，面... 更多1条 

陕西油泼面的正宗做法和配方

2，油泼面怎么做

Hello！我是舌尖上的陕西味道之油泼面。看电视剧《白鹿原》记忆最深的就是那一碗碗红彤彤，实实在在冒着热气的油泼面了。馋得我直流口水。烧得滚烫的热油，“滋啦~”一声，浇到撒了葱花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，简直隔着屏幕都闻到了香味，真是怎么 00:00 / 01:2870% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

油泼面怎么做

3，陕西特色油泼面需要准备哪些食材怎么做才能筋道好吃还不油腻百

陕西特色油泼面，我认为加不加“特色”二字都不影响油泼面在陕西人心目中的地位，那么油泼面需要准备什么食材？在家里怎么做才好吃呢？一、需要准备的食材：（一）普通面粉。如果是一家三口吃，差不多就是家里的汤勺盛上四勺。（二）葱花、蒜末、辣椒面、小白菜、黄豆豆芽（用开水焯熟）、黄瓜丝、芝麻（喜欢吃的人可以放些，不喜欢吃不放也行）。这里加的配菜也可根据自己的喜好放。二、做陕西特色油泼面的步骤：（一）和面。这一步非常非常关键。先将适量面粉倒入盆里，加一勺盐，然后准备一碗温水（大约30℃），向盆里一边一点点倒水，一边用筷子搅拌，当面粉变成絮状时，就停止加水，然后用手去揉。这个过程中，水量的把控很重要，多了，面吃起来有点软，不劲道，少了，面太硬，后面扯面的时候扯都扯不开，就别说吃起来的口感了。一般情况下用筷子搅拌至絮状，这个水量就非常合适了。（二）醒面。面揉至光滑状后，就盖上保鲜膜，让面醒大概30分钟，然后再将面拿出来揉，再揉上5分钟，再醒10分钟。我家姑姑说了，要想油泼面好吃，就得把面揉到位，不停地揉它。如果时间允许，就多揉几遍。（三）二次醒面。那就是把面擀成饼状再切成条状，厚度大约5毫米，上面刷上一层油（这个步骤可根据个人喜好来，如果嫌油腻，这步可省略，但是加了这一步，扯面的时候要好弄些），再用保鲜膜盖上，醒面20分钟。（四）煮面。面醒好后，锅里倒上适量的水烧开，然后将面扯成薄的条状（宽约3厘米），下入锅中。煮熟后捞出放入凉水中过凉。（五）泼油。将过凉后的面条捞入碗中，放入葱花、蒜末、辣椒面、黄豆芽、黄瓜丝、芝麻，将小白菜用煮面的水烫熟后也放入碗中。然后起锅烧油，油烧热后，将油倒入碗中调料上，这时，那浓郁的香味一下就会吊起你的食欲。（六）调面。在碗里加适量的食盐、鸡精、胡椒粉、十三香，倒点味极鲜、蚝油，然后搅拌均匀，香喷喷的油泼面就做好了。在陕西，油泼面是家家户户经常做的一道美食，在我儿时的记忆里，妈妈经常给我们做油泼面，到亲戚家串门，也经常吃油泼面。我还记得我小时候，小舅来我们家，必吃我妈做的油泼面，一大碗下肚，脸上洋溢着开了花的笑容，那是一种满足，是一种幸福。这么平民、简单好做而又好吃的油泼面，你们不试试吗？