腊八豆，腊八豆的别名

本文目录一览

1，腊八豆的别名
2，腊八豆可以烧什么好吃
3，秋天腊八豆做法
4，什么是腊八豆
5，腊八豆的制作方法腊八豆炒什么最好吃
6，腊八豆是发物吗
7，湖南的腊八豆怎么腌制

1，腊八豆的别名

“豉”即豆豉，俗称腊八豆，是一种用豆子发酵而成的调味品。

腊八豆的别名

2，腊八豆可以烧什么好吃

腊八豆80g、五花肉300g调料调和油适量、柿子椒适量、蒜苔适量、鸡精适量、食盐适量腊八豆炒肉步骤1锅内入油，入肉翻炒至变色步骤2入腊八豆、辣椒，盐、鸡精，翻炒入味步骤3快出锅时入切成小段的青蒜，翻炒均匀至熟步骤4出锅

湖南长沙有种用黄豆做成的菜叫腊八豆.腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收。它的做法如下：将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂，煮至用手一挤就成泥状即可。再把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里，四周用稻草或棉絮围上保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，取出摊凉；然后装在钵子里，加入原来的煮豆水；再加配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，辣椒粉5钱，也可适量加入生姜，一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，另加点酒，以增加香味。最后把拌匀的黄豆装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。

腊八豆可以烧什么好吃

3，秋天腊八豆做法

主料江米大黄米红香米黑米大麦米高粱米薏仁米大米绿豆红小豆红芸豆花芸豆白芸豆辅料蜜枣8颗冰糖20克腊八粥的做法步骤1. 先将豆类和米类分开，清洗干净。2. 我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。3. 在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡4个小时。4. 继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。5. 先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。6. 待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖，即可实用。

腊八豆拌金针菇材料金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽做法1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用；2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁；3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

秋天腊八豆做法

4，什么是腊八豆

腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

5，腊八豆的制作方法腊八豆炒什么最好吃

腊八豆的做法步骤11、准备好500克干黄豆。22、准备好辣椒碎、生姜和食盐。33、黄豆提前泡发。44、泡好的黄豆入水煮熟。55、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。66、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。77、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。88、生姜去皮、洗净、切细末。99、切好的生姜倒入豆子中。1010、加入食盐、辣椒碎、生姜。1111、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。1212、充分拌和均匀1313、装入荷叶坛子中。1414、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

食材主料干黄豆500g辅料生姜100g盐50g干红椒50g步骤1.准备好500克干黄豆。2.准备好辣椒碎、生姜和食盐。3.黄豆提前泡发。4.泡好的黄豆入水煮熟。5.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。6.放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。7.至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。8.生姜去皮、洗净、切细末。9.切好的生姜倒入豆子中。10.加入食盐、辣椒碎、生姜。11.再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。12.充分拌和均匀。13.装入荷叶坛子中。14.坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

6，腊八豆是发物吗

不是发物。腊八豆的制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。原料：黄豆、盐、花椒、生姜。做法：（1）将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。（2）把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，（3）把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；（4）然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。（5）拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。【性质】平【五味】甘【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克【功效】消食味道1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；5、辛味有发散、行气、活血等作用。食疗作用腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。

适合自己的才是最好的

7，湖南的腊八豆怎么腌制

【准备食材】：黄豆，大蒜，生姜，小米椒，花椒，八角，香叶，香油，味精，五香粉各适量1、第一步，首先将准备的2斤黄豆用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，大概浸泡一个晚上，等到黄豆体积变得2倍大的时候，就说明已经浸泡好了。2、接着往锅中倒入适量的清水，用大火将其烧热，再把浸泡好的黄豆放到锅中煮至软烂。3、等到豆子一压就碎的程度，就可以将其捞出沥干水分，用棉布把黄豆包裹起来，放到温暖的地方进行发酵5天左右。4、时间到了，接着把有点发霉的黄豆取出，要是黄豆之间能够呈现拉丝状态效果更好。5、这个时候就可以开始准备配料，大蒜去皮切成碎末，生姜洗净切成末，小米椒也同样切成末，把所有切好的食材全部混合在一起，往里面加入适量的食盐和高度白酒，用筷子将其搅拌均匀。6、最后等到放凉后，将腊八豆装入一个无水无油的容器当中，再倒入足量的食用油，用油进行封口，盖上盖子密封起来，放置一周后即可食用。7、以下是腊八豆成品。

需要提前准备好的材料包括：黄豆 800g、大蒜适量、生姜适量、小米椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、香油适量、味精适量、五香粉适量。1、首先把黄豆洗净浸泡一夜。2、锅内放入水和黄豆，大火煮开。3、捞出沥干水分，包入棉布里，静置5天。4、然后把大蒜，小米椒，白酒，食盐和黄豆放一起，拌匀。5、拌匀后倒入容器里，加油，密封好，静置7天。6、7天后即可倒出，这样就已经完成了。

原料：黄豆、盐、花椒、生姜。腊八豆做法：（1）将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。（2）把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，（3）把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；（4）然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。（5）拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。

1.将青辣椒、红辣椒洗净2.将辣椒切碎3.辣椒入锅炒八成熟放盐，此时倒入腊八豆，放入蒜叶、生抽等佐料，炒1-2分钟即可出锅

腊八豆材料：干黄豆500克调料：盐50克生姜100克辣椒粉50克做法：1、准备好500克干黄豆。2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。3、黄豆提前泡发。4、泡好的黄豆入水煮熟。5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)；第一次发酵完成。8、生姜去皮、洗净、切细末。9、切好的生姜倒入豆子中。10、加入食盐、辣椒碎、生姜。11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。12、充分拌和均匀。13、装入荷叶坛子中。14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛