同为羊肉面，做法有千百种，壹周君无一偏爱，而是统统爱。比如清爽滋补的羊肉烩面，汤是用羊肉和羊骨文火慢炖的，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包，羊肉面其实算是特别普通的一款主食，鲜嫩羊肉汤浇在爽滑弹性的面条上，就是完美的中式美食，寻常如兰州拉面，河南烩面，山西臊子面各具风情。
1、羊肉面怎么做好吃？
羊肉面其实算是特别普通的一款主食，鲜嫩羊肉汤浇在爽滑弹性的面条上，就是完美的中式美食，寻常如兰州拉面，河南烩面，山西臊子面各具风情。同为羊肉面，做法有千百种，壹周君无一偏爱，而是统统爱，比如清爽滋补的羊肉烩面，汤是用羊肉和羊骨文火慢炖的，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。
煲煮的时候，加上清水泡发后的木耳，再加上干黄花菜、海带、细粉条，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水大火烧开，转文火慢炖，面是现揉的，将面粉加入盐，用清水揉成面团，饧15分钟，将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。要下羊肉原汤的时候，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内，面筋道而且顺滑，
2、羊肉烩面的面怎么制作？
羊肉烩面是河南传统的风味面食，是中国十大面条之一；是一种汤鲜、面筋、配菜鲜美、口感丰富的特色美食。羊肉烩面以优质高筋面粉为原料，辅以多种配菜和高汤制作而成，一碗烩面，同时包含了荤、素、汤和主食，不但营养丰富，而且经济实惠。羊肉烩面中面的制作是这道风味美食的灵魂之一，其制作的关键一是选料；二是揉面饧面。
具体制作方法如下：1.选用高筋面粉，高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，非常适合用来制作具有弹性与嚼感的羊肉烩面。2.将高筋面粉与精盐和匀，加入清水揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布，饧约10分钟，再将面团反复揉搓，给面团盖上湿纱布再饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成均匀的剂子，
3.将每个面剂搓成直径约3厘米的圆条，并在面剂上均匀地抹少许食用油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。4.抻面—将面剂用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、2厘米厚的长方形面片，用双手捏住面片的两端，轻轻抻开，然后开始甩甩甩——，抻到合适的长度就可下锅煮制了，另外，夏季可在面团中加入少许食用碱。
