卤猪头肉为什么的这么好吃，慨而言之有四。卤猪头肉不油腻又好吃，我的做法可能与大家有些不同，新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高，四川的卤菜一般就是红卤和白卤，红卤的意思就是加糖色的，颜色红润，白卤就是没有加糖色，是食物的本色。
1、卤猪头肉哪个地方卤的比较好吃？
哈哈哈～你也喜欢吃卤猪头肉吗？正好我做过一期卤猪头，看看我视频哦～重点来了，不管你用什么方法来卤，首先猪头肉要好！首选粮食喂养的猪！这种猪肉就算是白水煮好都很香，可想再经过卤制有多好吃～卤制方法就很多了，有红卤、白卤、黄卤、还有一种油卤，现在很多卖鸭脖子的就是油卤，我是四川的就说说四川的做法吧：四川的卤菜一般就是红卤和白卤，红卤的意思就是加糖色的，颜色红润，白卤就是没有加糖色，是食物的本色。
我们这边去干货店给老板说配卤料包，他就会给你配好，现在超市里面也有现成的四川卤料卖，也很方便，不过对于四川人来说，一般买了现成的卤料包也会去干货店再配点，这样更香！如果你能去搞点老卤水加在里面，那味道又是一个层次！重点来了！腌制很重要！很多人会忽略，务必记得卤之前先把猪头肉腌制24小时，让盐味吃进去，不然你卤好后肉里面没味，腌制好的猪头肉不要立马下锅卤，先用水焯一次，然后用水再冲洗猪头肉，将血沫冲洗干净，这样才不会有腥味，然后再放进锅里面卤，切记小火慢卤，卤熟后不要马上捞出，关火放锅里浸泡至卤水变凉，有的人喜欢Q弹的口感，有的人喜欢软和一点，这个就要自己把握卤制的时间哦！卤制好后切盘，可以淋上一些卤汁味道更浓郁，我们四川这边一般喜欢配上辣椒面，夹一块卤肉粘点辣椒面，巴适得板儿～，
2、为什么卤猪头肉那么好吃？
新鲜出炉的卤猪头肉，它的香气非常独特，自身携带的诱惑可是满满的，几乎每家每户都会吃这猪头肉，国民度极高。看一眼，闻一闻，口水直在嘴里打转，想要赶紧吃上一口，吃了一口再来一口，卤猪头肉为什么的这么好吃，慨而言之有四：一是肥。猪头肉独特的肉质肥感，肥中带着瘦肉，肥而不腻，这样的口感再混着蘸料，简直完美，就是这个味了。
吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥又有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻，二是糯。经常吃猪头肉的朋友都知道，它自带的软糯迎合了各个年龄阶段，上到花甲老人，下到五岁小孩，都能吃，都能吃这糯糯的肉肉，这也是它国民度高的原因。我至今弄不懂，东西南北各家老店老汤卤制的猪头肉，火候怎么都控制得那么一致，总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。
三是香，新鲜出炉的猪头肉带的香气扑鼻的味道，那浓浓的香味弥漫在空气中，闻到味道的朋友那可是一个都跑不了，都得来上几口，加点用大蒜，香油，葱葱，酱油等调料配制的蘸料，那个味道更是绝了。猪头肉的香，是诱人的，那四溢的香气，总引得食欲倍增，四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味，
猪头肉还有较多的维生素、膳食纤维、尼克酸等。一个人如果每天吃一些猪头肉等畜类的肉类，就能够大概摄入到15g的蛋白质到体内，成年男子，一天的蛋白质摄入量需要在55g才能够达标，而对于一个成年女性来说，每天身体所需的蛋白质含量为65g。所以吃点猪头肉这样的食物对身体也是非常有好处的，补充人体所需的百分之四十左右的蛋白质，
3、如何卤猪头肉才能不油腻？怎样把猪头肉做到色香味俱全？
卤猪头肉不油腻又好吃，我的做法可能与大家有些不同。这是我老爸一贯的做法，左邻右舍一致公认的美味，我也学习到了这招一先腌制再卤，猪头肉固然好吃，但是有股腥味，这股腥味不是用大量的佐料来掩盖往，而是要想办法去除，去除的最好办法是腌制一下，让盐份渗入进猪皮，让那股腥味随血水溢出，这样再卤，味道独特，很香，好吃。
