腌制后洗净鸡蛋入锅蒸熟,生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌...各种腌制方法各有利弊,水和盐的量应该是鸡蛋,5.晾干后放入腌制的锅里鸡蛋,1，黄沙咸蛋法,12.倒入腌制的锅里鸡蛋,咸的鸡蛋用这种方法腌制，蛋黄油油的，味道特别香,咸鸡蛋这道家常菜方便菜的腌制方法有很多种。
1，黄沙咸蛋法。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。熟化时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜鸡蛋逐一放入粘泥中，待鸡蛋与泥粘匀后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥即可蒸煮。如果没有黄沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。2、饱和盐溶液固化法。水和盐的量应该是鸡蛋。腌制时，盐溶解在沸水中达到饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晾干的鸡蛋逐一放入盐水中，加入少许清香的白酒。封好坛口，放在通风处，25天左右就可以开坛取蛋煮食了。咸的鸡蛋用这种方法腌制，蛋黄油油的，味道特别香。3、面糊熟化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗净晾干的鸡蛋一个一个的糊上面糊，再滚一层盐，放入缸中，缸口密封。把盐和面糊混合在一起，让盐渗透到鸡蛋里，25天后就可以取出来煮了。
1。配料:鸡蛋20、盐400克、八角3个、花椒20克、桂皮1块、陈皮6克、高度白酒20克、水适量、生姜4克。2.准备食材。3.Wash 鸡蛋。4.擦干表面的水。5.晾干后放入腌制的锅里鸡蛋。6、准备一个干净的锅，放适量的水烧开。7.将花椒、桂皮、八角、陈皮放入袋中，扎紧口。8.放在开水里。9.加入姜片，烧开，转中火约20分钟。10.加入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火。11.彻底冷却后，加入白酒，拌匀。12.倒入腌制的锅里鸡蛋。13.把包放进去，盖上盖子，腌制1个月。腌制后洗净鸡蛋入锅蒸熟。
3、咸 鸡蛋怎么腌制咸鸡蛋这道家常菜方便菜的腌制方法有很多种。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌...各种腌制方法各有利弊，有的人腌制不好，闻起来酸酸的或者半壳，煮的时候乒乓爆，或者太咸了不能吃。我用的是沙盐，经过反复验证对比，沙盐效果最好，而且沙盐鸡蛋的优点是用盐少，沙保护杜绝了苍蝇叮咬和霉菌污染。第三，长期不坏，蛋黄久了油油的，蛋清还不错，软软的。沙盐腌制法鸡蛋是:鸡蛋一斤，细沙一斤，水三两，盐一两，花椒，大料，茶叶，酒，糖，味精，容器内的一层咸沙和一层鸡蛋要完全埋在沙中，盖上盖子，防止干耗。拿出来用沙煮一下再吃，沙子可以重复使用。
