虎皮鸡爪的做法，虎皮鸡爪如何做

1，虎皮鸡爪如何做

虎皮鸡爪和一般鸡爪的区别就是虎皮鸡爪多了一道油炸工序。鸡爪腌制一下。然后滤净水分。烧油八成油温。如果炸制。分批炸制。不可一次倒入太多鸡爪。炸好以后根据自己口味制作成各种口味。可以红烧。可以卤制。可以做了麻辣调料侵泡。总之随便了。只要注意因为鸡爪已经熟的差不多了。不要再火上放太久。以免脱骨。或者没有形状。

虎皮凤爪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱虎皮凤爪的制作材料：主料：鸡爪一斤。教您虎皮凤爪怎么做，如何做虎皮凤爪才好吃把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

虎皮鸡爪如何做

2，虎皮鸡脚怎样做

虎皮鸡爪主料鲜鸡爪1斤辅料卤水半锅香菜数根蒜泥1大勺姜末适量油适量盐适量蚝油适量香油适量虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；3. 香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪，一切两开，和做法3的配料拌到一起，淋蚝油和少许香油拌匀即可。小贴士经过高温油炸再热汤浸泡虎皮才会形成，炸鸡爪的时候一定要做好防护措施以免自己被油溅伤，用锅盖做盾牌，戴上手套等，避免大面积皮肤暴露在外才好。

主料：鸡爪一斤。虎皮凤爪的做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。

虎皮鸡脚怎样做

3，虎皮鸡爪怎样做

1.虎皮凤爪[原料凤爪500克。[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。[操作程序1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。2.简单做法:材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶调料：糖、盐、料酒、酱油做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。

虎皮鸡爪怎样做