羊杂割，什么的羊杂割

本文目录一览

1，什么的羊杂割
2，家常羊杂割的做法
3，羊杂割是哪的名吃呢
4，羊杂割汤的做法
5，羊杂割怎么做啊
6，羊杂割的做法大全正宗
7，传统羊杂割做法
8，怀仁的特产怀仁羊杂割是怎么做法的

1，什么的羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃

什么的羊杂割

2，家常羊杂割的做法

太原羊杂割【原材料与调味料】：【原材料】：羊肉、羊杂、羊血、粉条。【羊汤调味料】：生姜2片、大葱段2节、花椒10粒、黄芪5克、当归5克。【羊杂割调味料】：白胡椒粉适量、山西老陈醋适量、辣椒油适量、小葱、香菜。【羊肉的焯煮过程】：1.带骨羊肉用清水洗净，沥干水分。2.锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）。3.使水量没过羊肉表面，大火煮制。4.煮到水面有大量浮沫飘起。5.捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫。【羊肉羊杂汤的熬煮过程】（第一次汤汁）：1.砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉。2.放入准备好的熟羊杂。3.放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒。4.大火煮至水开，转中火熬煮。5.煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）。6.把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里。7.用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出。8.熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用。

家常羊杂割的做法

3，羊杂割是哪的名吃呢

羊杂割是山西太原的名吃，老李家四季羊杂割、李毅勤羊杂割

羊杂割是哪的名吃呢

4，羊杂割汤的做法

最佳答案: 主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个做法:1、先将羊肉、羊肚除水...

5，羊杂割怎么做啊

羊内脏洗净不要加盐慢火煨熟（羊杂）。羊骨头浸没在水里用猛火熬汤，汤呈浅乳白色即可（羊汤）。羊油加热后浇在备好的辣椒面里备用（羊油辣椒）3者加盐适量加热，再加辅料葱丝，即成美味羊杂割

6，羊杂割的做法大全正宗

将新鲜的羊煮熟，将其汤，头，腿，内脏（心，肝，脾，羊肚，肠）留下，将羊头和羊腿上的肉撕下来，越碎越好，羊杂部分切成西丝，将这些放一块，加羊汤，再加盐，葱花，香菜，辣椒面（不能太细，越辣越够味），香菜，老陈醋。先把羊肉开水里煮一下，去掉血水，然后换水，放葱姜蒜料酒把羊肉煮熟.羊汤留着备用羊肉切片。吃多少就用羊汤对水煮开。放泡好的粉条，粉条熟了就放羊肉片。然后出锅，放调料，盐，鸡精，醋，辣椒。香菜最不要放, 会盖住羊肉的香味，放葱花就可以了。就像玫瑰羞说的，放陈醋最好了。羊汤不放醋就没有那个味道了。

7，传统羊杂割做法

羊杂做法材料【原料】：羊杂【调料】：葱段姜片麻辣火锅底料花椒料酒糖少许高汤适量做法1，买回来的羊杂先用清水冲洗几遍2，锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下！3，将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分4，锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要5，热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油6，将羊杂倒入锅中，翻炒均匀7，倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可8，羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。羊杂割汤选用羊肝、肺、胃、肠、心、头肉、蹄筋煮熟剥落，切成碎块，吃时盛入碗中，浇上羊肉汤，放上香菜及少许醋、盐、辣椒，连汤带肉，异香扑鼻，热辣味美。

8，怀仁的特产怀仁羊杂割是怎么做法的

材料主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉做法1、先将买来的熟羊杂分别切好。2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名羊杂酪。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。　　羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同,怀仁）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

羊杂割做法主料熟羊杂 300g辅料油一勺，盐一勺，香菜一小把，姜一小把，花椒水 3汤匙，辣椒油 1小勺，老陈醋一小勺，葱末一小把，胡椒粉一小勺，生抽一小勺，粉条一把，干辣椒一小步骤1、开水下入粉条，水再开后盖盖浸泡。2、香菜末，葱末。3、锅里放入水，加少许花椒水，葱末，姜末，干辣椒煮制。4、水开后放入羊脸肉和泡好的粉条同煮。5、用少许盐，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，葱末，香菜末兑碗汁。6、倒进煮开的锅中。7、搅拌均匀即可。