山西大同刀削面，大同东关刀削面

本文目录一览

1，大同东关刀削面
2，刀削面是山西特色美食你觉得山西哪里的刀削面最好吃
3，山西大同刀削面的由来
4，太原哪家的大同刀削面好吃
5，你喜欢吃大同刀削面吗
6，大同最地道的刀削面在那
7，山西刀削面的由来
8，大同刀削面
9，大同刀削面做法
10，大同刀削面最正宗最好吃的是哪
11，大同刀削面做法
12，大同最好吃的刀削面
13，山西大同的刀削面最正宗的是那个地方的

1，大同东关刀削面

可以加盟,你可以到东关刀削面问问！

东关削面没有加盟的东方削面到是可以加盟

大同东关刀削面

2，刀削面是山西特色美食你觉得山西哪里的刀削面最好吃

全国各地来说，包括山西各地区，我觉得还是怀仁市的刀削面最正宗、最好吃。一大碗刀削面、一根卤豆腐干，一片红烧扒肉条、一个卤鸡蛋、一小盘腌圆白菜、再来上一大碗面汤，真是口感爽到爆！真局劲了！刀削面怀仁市的才是王者。山西刀削面是全国十大名面，其中又以大同刀削面最为著名，大同刀削面的特点是面削的非常好，细如柳叶，煞是好看，但是大同刀削面的臊子比较单调，多为猪肉沫或者豆干虎皮辣椒等。大同最出名的刀削面馆有任记七中、东方削面等，老柴削面也有很多人推荐，就过来尝尝，整体来讲，老柴削面不如任记七中，面削的没有七中的好，臊子的味道也一般。山西刀削面只是面的形状和做法，至于更重要汤的味道并不统一，比如大同刀削面只有汤面，没有油泼面也没有炸酱面，略显单调，已满足不了吃货的要求了。大同刀削面以汤面为主，面条柔和，陕西版刀削面以干拌为主，面条劲道，适合牙口好的人吃，吃上一碗一天不饿。二板刀削面是传承老大同小南街刀削面风骨，臊子用熟猪肘子剁碎熬制，汤白香浓，回味无穷，是大同刀削面一大流派，与东方削面、七中削面、新华街削面并驾齐驱，是大同刀削面典型代表之一。刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。在山西，如果想吃到最好吃的浇的刀削面，大同、朔州比较容易；最好吃的炒的刀削面，临汾、运城比较好找；太原，浇、炒皆有，不论浇或炒，做的好的店很少，不像南北两头四个市特点鲜明！推荐大家要去尝试一下。

刀削面是山西特色美食你觉得山西哪里的刀削面最好吃

3，山西大同刀削面的由来

蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉想起怀里的铁皮，就取出来说用这个铁皮切面吧，切不动就砍。这提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边”砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说好得很以后不用再去取厨刀切面了，就这样传遍了晋中大地，包括大同地区。后来，凤阳出了朱元璋统一了中国，建立明朝，这种“砍面”开始流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。

山西大同刀削面的由来

4，太原哪家的大同刀削面好吃

铜锣湾有一家

大同老柴的刀削面最好吃~~东方削面就是卫生点儿，更干净~外地人来了都会去那，不过本地大同人大部分觉得老柴更好一些~

铜锣湾，从南边起数的第一个通道的路口（靠近五一路这边）有家挺好吃的，一定要吃那家的卤蛋和自制豆腐干，好吃！

5，你喜欢吃大同刀削面吗

在我们社会生活当中，我们总会认识很多人，也会经历很多事情，有的人有的事都会慢慢教会我们成长。在我们的生活当中，我们也会有自己喜欢吃的食物，我觉得北方人大多数应该都喜欢吃面食，然而，南方人比较喜欢吃主食。山西的大同刀削面或许非常的著名，对于我来说，我还是比较喜欢说到在我们这个地方也有卖，所以有的时候也会去吃大同刀削面。一、我喜欢吃大同刀削面我们每个人都生活在一个幸福的时代，然而，这个时代也是一个快速发展的时代。对于每个人来说，我们都会有自己的生活方式，同时也会有自己的生活态度，我们都在努力的过好自己的生活。大同刀削面是山西著名的一个小时，非常的流行在当地，很多人都喜欢吃大同刀削面，我有幸我也吃过大同刀削面。我觉得他的面食非常的柔嫩，吃的时候特别的丝滑，所以我很喜欢吃这种面食，尤其是大同刀削面。二、面很柔嫩，非常的软生活总会慢慢的教会我们成长，在生活当中，我们接触各种各样的东西，或许有的时候也会遇到一道非常让你留恋的美食。大同刀削面是一个很好吃的美食，或许有机会可以尝一尝。大同到双面的面非常的柔嫩，因为这是他们自己手工制作的。所以吃起来的面非常的丝滑，非常的柔嫩，非常的软，所以我觉得这倒美食非常的好吃，同时也让我很留恋。生活就是一边拥有一边失去，但生活当中，我们吃过各种各样的东西，我觉得总有一道美食让你念念不忘的。大同刀削面非常的好吃，在当地很多人都会去排队买面吃。对于我来说，我也很喜欢吃大同刀削面，因为我觉得它的面食非常的丝滑，所以很好吃。

6，大同最地道的刀削面在那

七中刀削面，大修厂刀削面，东关刀削面，还有传统的老柴削面，就这几家不错，各有各的特色！

名叫“东方削面馆”的削面挺好，在大同“一医院”附近！！

老柴~~东方削面就是卫生点儿，更干净~外地人来了都会去那，不过本地大同人大部分觉得老柴更好一些~

7，山西刀削面的由来

山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食，真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载：“刀削面最早出自山西，是流行于民间的一种水煮面食，为面食中的佼佼者。在山西，无论是城市还是乡村，特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地，家庭主妇、少女以及城市中不少"妇男"都会制作。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同刀削面，可谓是“面食王中王”。关于刀削面，还有一个故事。相传蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后再交回由鞑靼人保管。一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。忽然，他想怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞：“好得很，好得很，以后再也不用去排队取刀了，就用这铁片削吧。”就这样，“砍面”的办法一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。到了明朝，这种“砍面”又被称为“托掌面”，不仅家庭制作，也流传到市肆摊点经营，不断演变成为独树一帜的刀削面制法技艺，风味则柔中有硬，软中有韧，不仅可浇卤，还能热炒甚至凉拌，均有独特风味。不过，浇卤是最好吃的，再略加山西老陈醋口味更妙。清康熙年间，山西刀削面的一个分支“晋小二刀削面” ，与一代廉吏于成龙结缘，其技艺和配方与文化融合，发展为高度文化性的的官府私房菜，成为非物质文化遗存。扩展资料：传统的削面的姿势一般为一只手托着面团，另一只手用削面刀削面。近年来为增强视觉效果，兴起了由厨师头顶着面团，两只手持削面刀交替地将面削入锅中的方法。山西省中部一带，传统的吃面习惯是清水煮面，捞出后浇上炒制的菜，肉或卤等，拌起后食用。常见的卤有番茄酱，炸酱 (山西)，大炒肉等。山西刀削面在省外多由晋南人经营，多浇以汤汁(骨汤，炖肉汤等)或汤卤，常见的汤卤主要有番茄鸡蛋（番茄鸡蛋加入葱花炒制），小炒肉，茄丁卤等等。刀削面为了容易削，一般和得很硬，比一般面条或面片硬，口感有弹性，但不易消化。为了让更多的人容易掌握削面技能，现在已有带滚轮的削面刀问世。参考资料来源：百度百科-山西刀削面

8，大同刀削面

刀削面：主要有老柴刀削面，七中刀削面，东方削面，东关削面王，小南街二板削面。大同市刀削面的三大品牌：东关刀削面馆，七中刀削面和小南街刀削面

不知兄台想问什么如果你想问大同哪家的刀削面好，那就是七中和东方了如果是问怎么做那就比较复杂了，把面放在前臂用一个刀片直接削进锅里就是这样~

9，大同刀削面做法

刀削面怎么做好吃茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。刀削面怎么和面需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。刀削面怎么煮可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好，一般都是一斤面粉加3两水，夏季需要使用温水，分多次慢慢的加入到面粉当中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面团，用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的，面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后，就可以放到开水当中煮熟，然后再加一些调味料香菜就可以吃了。刀削面做好吃窍门想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要准备刀削面，火腿，青椒，豆瓣酱，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切丝，蒜头切成片状，尖椒切成小块状，锅里面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿发焦，土豆发黄，就加适量豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，大火熬开，水量不要太多，能够刚好没过土豆就可以了，在熬制的过程当中不要闲着，一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中，刀削面下锅煮熟，不要煮的太过头，等到汤汁熬到粘稠状就可以了，把面捞起来水分沥干，把火关掉，然后再把蒜片青蒜全部都放进去，把面和蒜翻炒均匀，这样炒面就制作完成了。可以做鸡汤刀削面，味道也非常不错，需要准备一些刀削面，味精，五香粉，精盐，酱油，橄榄油，清鸡高汤，小葱，锅里面加入适量的水，煮开以后，把刀削面放进去，再把葱姜切碎，刀削面熟了以后捞出来，水分沥干，煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油，葱姜碎放进去翻炒香，然后再加酱油，加入适量的煮刀削面的水，大火煮开再把刀削面条放进去，加一些五香粉，盐，清鸡汤，把火关掉，加一些味精，香菜，面条煮好盛出就可以吃了。

10，大同刀削面最正宗最好吃的是哪

梁子刀削面刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

七中老柴东关这三家都很正宗

11，大同刀削面做法

刀削面的做法刀削面制作起来不难，需要准备好刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。我们把木耳切成丝之后，需要把番茄切成块，鸡蛋也需要打散，然后再把芹菜叶切碎，在汤锅中放水之后煮开，下入面条，煮至八分熟的时候，我们把面条捞出，放入凉水中，再放入平时炒菜二倍量的油，然后倒入鸡蛋，定型之后就可以捞出备用，之后再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的时候就可以放酱油，然后放入面条和芹菜继续翻炒，等到芹菜软透的时候就可以放入盐和鸡蛋，搅匀就可以吃了。怎么炒刀削面刀削面炒着吃是不错的选择，把里脊肉切成丝之后，加些海鲜汁腌制。把黄瓜、青椒、洋葱全部都切成丁之后备用，然后把两颗油菜洗净，用开水烫好之后摆盘。刀削面煮到7分熟的时候捞出。把刀削面过凉水之后，再倒入少许的油拌匀，起锅之后热油，把葱花爆香之后就可以倒入腌好的肉丝继续进行煸炒，然后烹入生抽，再倒入洋葱丁，中小火继续翻炒。等到洋葱丁炒出香味的时候就可以倒入青椒丁和黄瓜丁，完全翻炒均匀之后，把手擀面下入锅中，根据自己的口味加入少许酱油和海鲜汁，快速的翻炒几下就可以出锅吃了。炒着吃刀削面做法并不困难，在准备材料的同时，先煮上一锅水，烧开之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的时候就可以捞出，放入到凉水中冷却备用，之后我们把里脊肉切成肉丝，再加入姜丝和干淀粉，然后加入少许的清水混匀备用。再把青椒切成丝备用。还需要把葱姜一起切成丝备用。热好锅之后放油，把肉丝滑散，在出锅的时候倒入一些老抽调味。然后再起火放油，放入葱姜丝之后炒出香味，再倒入青椒丝继续炒出香味。然后倒入一勺豆瓣酱调味，之后倒入炒好的肉丝，刀削面沥干水分之后倒入到锅中，加入少许盐之后炒熟就可以出锅吃了。刀削面的面怎么和吃刀削面之前需要和好面，首先选择用普通的中筋粉就可以了，在面粉中要加入一勺食盐，可以让刀削面更筋道。之后分次加水，首先要把面和成面絮，然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬，面团硬了之后才更好削，而且刀削面吃起来才会更筋道。和成面团之后就可以盖上盖子，饧上30分钟之后，让面团里的水分充分的和面粉融合起来。等到面团饧够时间的时候，在面板上反复的揉，充分揉光滑，之后削面才不容易断。面团一定要揉成长条形，而且保证中间鼓起来，这样削面的时候才更容易受力。刀削面的汤怎么调好吃吃刀削面的时候是可以调上汤吃的，首先把猪腔骨浸泡3个小时，去掉其中的血水和杂质之后，冻鸡架也需要浸泡化开，把锅中的水烧沸之后，加入料酒之后焯水，焯透之后就可以倒出控水。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒进沸水中，再加入浸泡清洗好的鸡架，大火烧到高汤滚烫发白的时候，改成小火继续熬制3个小时。大火烧开高汤，用葱、姜、蒜、八角爆锅，再加上干黄酱一起炒香，加入高汤之后烧沸，加入混合香料，还有木耳、黄花菜等辅料，再加上咸盐、味精、鸡精、十三香一起调味，加上老抽之后调色。之后我们把汤汁中的香料渣滓全部去掉，之后再把汤汁倒在锅中，再次烧开就可以了。之后我们把刀削面捞出，装到碗中之后，把调配好的汤浇到刀削面碗中，这时候就制作完成，我们可以直接吃刀削面了。