(2)精制清汤服用普通清汤用纱布过滤,(1)普通清汤:原料:老母鸡配一些瘦猪肉,准备好鸡肉，把鸡肉和各种配菜洗干净,“鸡肉火锅”或“鸡煲”是日本寒冷冬天必不可少的一餐,将鸡肉蘑菇放入清汤中，大火加热搅拌,特点:“鸡肉火锅”是把一个浅锅放在火上，用鸡油煎鸡肉。
楼主您好火锅基料配方-鸡肉-1的做法/基料配方-鸡肉/123449一片面包、一个鸡蛋【调料/卤汁】:胡椒粉、酱油、砂糖、料酒。特点:“鸡肉 火锅”是把一个浅锅放在火上，用鸡油煎鸡肉。不同地区或家庭也根据自己的爱好使用鸡肉以外的原料和汤料。“鸡肉 火锅”或“鸡煲”是日本寒冷冬天必不可少的一餐。把炉子放在桌子上做饭吃，很烫。火锅的吃法也很简单。把原料放在大盘子里，就可以煮着吃了。
1。准备好鸡肉，把鸡肉和各种配菜洗干净。2.切鸡肉和各种配菜，切鸡肉大小适中，土豆切片，同时切其他配菜。3.熬汤，先在锅里放小半锅水，然后把切好的鸡肉、姜片、辣椒放在锅里煮15分钟，然后开始放点盐和味精。再煮5分钟。4.开始放清淡的食用菌、竹笋、土豆等食材。5.再煮10分钟，再加点调料。加调料的时候，根据个人口味加，或者少加，口味重的话给它蘸点水。
3、老母鸡 清汤 火锅怎么做(1)普通清汤:原料:老母鸡配一些瘦猪肉。h:原料用开水烫过，冷水煮沸，撇去泡沫，加入葱姜酒，然后关小火，保持面汤微开，把破水泡翻。火大了就熬成白奶汤，火候太低，鲜香味就不浓。出汤量:原料的1-2倍，(2)精制清汤服用普通清汤用纱布过滤。将鸡肉剁成肉末，用葱姜酒和水浸泡片刻，将鸡肉蘑菇放入清汤中，大火加热搅拌。汤要开的时候，用小火，不要让汤滚了，待汤中浑浊的悬浮物被剁碎的鸡肉吸收后，捞出剁碎的鸡肉。
