大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，素馅饺子怎样调馅好吃呢。萝卜馅是韭菜馅之外我爱吃的一种素馅，这样拌出的饺子馅儿既不出水，油也多吃起来口感也好，我觉得比肉饺子还好吃，面点师对于拌馅这活，一点都不陌生，每天的工作就是和面拌馅包东西，这也是面点师做东西好吃的原因之一。
1、有谁知道素馅饺子怎么拌馅最好吃？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，素馅饺子怎样调馅好吃呢？要想口感好，油渍少不了。口感好的食物一般都是多油的，特别是饺子，如果吃素的，那你要多放一点点油，下面我来说一下，我平常做素饺子的方法，平常做素饺子一般用的就是豆腐，鸡蛋和时令蔬菜，现在有韭菜我就用了韭菜。首先我们把韭菜清洗干净，控干水分，免得拌馅的时候会有多余的水分，
我还炸了一点粉条。炸粉条主要是吸收水分和增加油脂的，锅中放油油多放一点油温8成热，拿一把干的粉条放入锅中，就像炸薯片一样，呼一下就喷起来了，炸白变酥捞出即可。碗中打入几个鸡蛋，搅散，锅中放油，油烧热，把鸡蛋放入锅中用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，尽量炒碎一点，免得炒成大块儿了还需要再剁，买来的老豆腐压碎也放入锅中煎直至煎干式一份。
豆腐碎变黄即可，把刚才炸好的粉条也给捏碎，全部冷凉。把冷凉的鸡蛋碎豆腐，还有捏好的粉条放在一起，加上切碎的韭菜，先放油，因为油能锁住韭菜里面的水分，加盐。十三香和饺子馅料，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，搅拌均匀即可，这样拌出的饺子馅儿既不出水，油也多吃起来口感也好，我觉得比肉饺子还好吃。如果喜欢问我的问答，请关注我，
2、素包子馅怎么做好吃？
小时候因为有段时间吃肉吃顶了而一点肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的时候我只能干看着，后来奶奶觉得我太可怜就会特意调些素馅给我包素包子吃。我们家常吃的素馅包子主要分为：韭菜馅、萝卜馅和瓜馅，韭菜馅大家应该经常能吃到，主料就是鸡蛋、韭菜、胡萝卜丝加一些粉丝，在这里详细复述。萝卜馅是韭菜馅之外我爱吃的一种素馅，
因为不能吃肉奶奶回家加一些虾皮或海米来提鲜，有时候还会加一些炸过的馒头粒，具体制作方法如下：萝卜丝素馅包子:主料：面粉500g，发酵粉1小勺，水300ml左右，白萝卜一根，蒜薹1小把，大葱半棵，姜，海米（可用虾皮替代），盐，白胡椒粉，蚝油，花生油。做法：1.面粉加入酵母粉，加温水（不烫手的程度）搅拌成均匀无干粉的面絮，然后将面絮揉成表面光滑的面团，
盖上湿毛巾放进温暖处发酵至2倍大小。2.白萝卜洗净擦丝，加5、6克的盐杀一下水分，蒜薹、大葱、姜收拾干净后切末备用。海米泡发后用花生油炒香剁两刀备用，3.将萝卜丝攥干水分，同其他几样食材混合，加适量的盐、白胡椒粉、蚝油和一小勺香油搅拌均匀待用。4.发酵好的面团揉匀分割成小剂子，用擀面杖擀成四边薄中加厚的饼皮，
3、素饺子馅怎么调才好吃呢？
大家好，50美食专注分享面食教程和经验共享，欢迎大家关注。面点师对于拌馅这活，一点都不陌生，每天的工作就是和面拌馅包东西，这也是面点师做东西好吃的原因之一，无论是素馅还是荤馅，没有任何一种味道适合所有人，因为每个人的味觉系统不同，对味道的要求不同，所以这个问题只能通过大众口味来分析介绍了。面点师拌馅有几种东西是必用的：味极鲜，美味鲜，鸡粉，白糖，淀粉，香油，胡椒粉，麻辣鲜，十三香，精炼猪油，
这些调味料的用法可荤可素，拌素馅时需要的料一般包括：盐鸡粉胡椒粉白糖香油淀粉美味鲜酱油。拌馅的时候把主菜中加入淀粉和白糖鸡粉拌匀待用，其他食材单独加盐和其他调料拌匀，最后混合在一起即成，如果主菜易出水的话，建议大家把主菜洗干净后晾至无水分，再改刀切成原料，放入适量的淀粉匀，能够极大程度减缓菜汁渗出，但是放置时间不能太长，最好现包现拌，这样包出来的水饺也更漂亮。
