上海市餐饮行业管道管理，上海市饮食服务业环境污染防治管理办法

来源：整理时间：2023-05-23 12:45:20 编辑：上海生活手机版

1，上海市饮食服务业环境污染防治管理办法

第一条（目的和依据）　　为了加强对本市饮食服务业环境污染防治的管理，保障公众健康，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《上海市实施＜中华人民共和国大气污染防治法＞办法》等有关规定，制定本办法。第二条（适用范围）　　本办法适用于本市范围内饮食服务业环境污染防治及其相关的管理活动。第三条（管理部门）　　上海市环境保护局（以下简称市环保局）负责本市饮食服务业环境污染防治管理，并组织实施本办法。　　区、县环境保护行政主管部门（以下简称区、县环保部门），负责本区、县范围内饮食服务业环境污染防治的具体管理。　　本市规划、建设、商业、工商行政、房地资源、水务、质量技监、市容环卫等有关行政管理部门根据各自的职责，协同实施本办法。第四条（新建饮食经营场所的要求）　　在本市中心城、新城和中心镇范围内，新建饮食服务经营场所应当符合下列要求：　　（一）在成片开发的居住地区，新建饮食服务经营场所应当独立于居民住宅楼；　　（二）所在建筑物应当在结构上具备专用烟道等污染防治条件；　　（三）所在建筑物高度在24米（含24米）以下的，其油烟排放口不得低于所在建筑物最高位置；所在建筑物高度在24米以上的，其油烟排放口设计应当符合环境污染防治要求，其具体设计规范由市环保局另行制定并予以公布；　　（四）油烟排放口位置应当距离居民住宅、医院或者学校10米以上。第五条（利用现有房屋开办饮食服务项目的要求）　　在本市中心城、新城和中心镇的居民住宅楼内，不得新开办产生油烟污染的饮食服务项目。　　在本市中心城、新城和中心镇范围内，现有居住房屋改为不产生油烟污染的饮食服务经营场所的，应当符合国家和本市规划管理、居住物业管理和环境保护的有关规定。　　在本市中心城、新城和中心镇范围内，利用除居民住宅楼以外的非居住房屋新开办饮食服务项目的，应当符合本办法第四条第二项、第三项、第四项的规定。但油烟排放口位置不能满足本办法第四条第四项要求的，与居民住宅、医院或者学校的距离不得小于5米，且须征得相邻私有房屋所有人和公有房屋承租人的书面同意。第六条　（清洁能源使用）　　本市中心城、新城和中心镇范围内，新开办饮食服务项目应当使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源。　　前款规定范围内现有饮食服务项目尚未使用清洁能源的，应当按照市人民政府规定的限期改用清洁能源。　　本市中心城、新城和中心镇范围以外的饮食服务项目，鼓励使用清洁能源。第七条　（油烟排放）　　新开办饮食服务项目，不得采用下列方式排放油烟：　　（一）不经过专用烟道的无规则排放；　　（二）经城市公共雨水或者污水管道排放。　　现有饮食服务项目，其油烟排放方式有前款规定情形之一，或者其油烟排放口不符合本办法第四条第三项规定的环境污染防治要求的，应当按照市或者区、县环保部门规定的污染防治要求和期限改造。第八条　（油烟净化）　　饮食服务经营者应当采取有效措施防治油烟污染。饮食服务经营场所的油烟排放，应当符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）的规定。　　开办产生油烟污染的饮食服务项目，应当安装与其经营规模相匹配的油烟净化设施。现有产生油烟污染的饮食服务项目，尚未安装油烟净化设施或者所安装的设施与其经营规模不匹配的，应当在市或者区、县环保部门规定的限期内完成加装或者改装。　　饮食服务经营者不得擅自闲置或者拆除油烟净化设施；应当定期对油烟净化设施进行维护保养，保证油烟净化设施的正常运转，并保存维护保养记录。第九条　（废水排放）　　饮食服务经营场所在本市公共排水管网和污水处理系统服务范围内的，其废水应当经隔油、残渣过滤等措施处理达到纳管标准后方可纳管排放。　　饮食服务经营场所在本市公共排水管网和污水处理系统服务范围外的，其废水应当经处理达到国家和本市规定的排放标准后方可排放。第十条　（噪声等其他污染防治）　　饮食服务项目产生的噪声、废弃食用油脂、餐厨垃圾的污染防治以及空调器的安装管理，按照国家和本市的有关规定执行。　　饮食服务经营者不得在居民住宅区公共通道上进行净菜、洗碗等与提供饮食服务有关的作业活动。

上海市饮食服务业环境污染防治管理办法

2，上海餐饮行业服务规范

上海市规范餐饮业经营行为的办法08年10月为了规范餐饮企业的经营行为，保护消费者的合法权益，促进餐饮业的健康发展，结合有关法律、法规，特制定本办法。第一条适用范围在本市从事餐饮业经营的宾馆、饭店、餐馆(连锁餐馆)、酒吧等企业均适用本办法。第二条诚信经营餐饮企业应当遵守国家有关法律、法规，加强成本核算，建立、健全明码标价等制度，遵守职业道德，诚信经营，自觉维护企业的形象和声誉。第三条人员配置餐饮企业应配备专(兼)职物价员，负责企业的物价管理工作。第四条明码标价 1、根据国家计委《关于商品和服务实行明码标价的规定》，各餐饮企业必须有醒目的价目牌或制作良好的价目簿。 2、餐饮价目簿的扉页上必须标明：上级管理部门的地址、电话；所在区(县)的价格监督投诉部门的电话、地址等。 3、菜肴类标价应包括品名、规格(大、中、小、例盆)、计价单位、销售价格等项目。对鲜活、海鲜类菜肴的“时价”，必须在实物或价目簿上标明当市实际价格。 4、点心小吃类标价应包括：品名、规格、计价单位、销售价格，在规格栏内还需标明单位数量。 5、零杯酒、自制饮料除标明品名、规格、计价单位、销售价格，外，还须标明每杯的容量。 6、外卖的点心、小吃、盒饭、快餐可挂牌标价。第五条服务收费餐饮企业所有服务项目和收费标准，应向消费者明示，而且应当提供与收费标准相符的服务。 1、餐饮企业可以根据市场定位收取一定服务费，并在价目簿的扉页中说明。 2、摄录像电费、租借投影机或播放等，餐饮企业可与消费者协商收取相关的费用。 3、餐饮企业提供茶水应征得消费者同意，并可根据茶叶的品种和质量确定收费价格。 4、预定宴席企业可以收取不高于总金额20%的定金，预订和变更应有书面约定，并出具凭证。第六条提供清单 1、各类设有堂吃的餐饮企业在提供餐饮服务时，应主动向消费者提供消费服务结算清单，在消费者确认结算清单无误后方可收款并出具税务发票。 2、消费结算清单应如实写明菜肴、点心、汤类、酒、饮料、茶水、水果、毛巾等项目的品名、单位、数量、折扣及合计金额。未经明码标价的项目，不得计入消费结算清单。结算清单上需标明企业名称、消费日期、时间，以及投诉电话。 3、设最低消费标准的餐饮企业，应当在醒目的位置标示最低消费的内容与标准，并在提供消费服务前告知消费者。第七条赔偿责任餐饮企业发生菜点质量问题，被消费者投诉，经调查属实的，应主动表示歉意，并为其调换相同的符合质量标准的菜点，也可按原价退款。消费者因用餐健康受到损害，经有关权威部门鉴定属实的，餐饮企业应当给予相应的赔偿。第八条行业约定 1、餐饮企业应谢绝消费者外带食品和酒水（含酒、饮料）进入餐厅、酒吧等营业场所，并在醒目位置设置告示。 2、餐饮企业同意消费者外带食品、酒水的，收取服务费的费用，应当在价目簿扉页中予以明示，并在提供服务前告知消费者，不得免除因外带食品、酒水引起的食品卫生责任。 3、餐饮企业服务员有义务及时劝阻消费者过量饮酒以防醉酒。消费者醉酒肇事而造成损失的，餐饮企业可向其索赔。 4、消费者预订的菜肴、点心、月饼、蛋糕等过了保质期没有领取的视作放弃预订，餐饮企业可不再退回定金。 5、餐饮企业不负责消费者贵重物品的保管，但服务员应提醒消费者妥善保管自己的物品。有条件的餐饮企业应配有衣套，为消费者提供方便。第九条监督检查上海餐饮行业协会负责对餐饮企业贯彻执行本办法的情况进行检查监督。第十条消费者与经营者发生争议须进行赔偿的，可直接与经营者或者通过餐饮行业协会与经营者协商解决，可向消费者权益保护委员会投诉或向行政部门申诉，可根据双方约定仲裁协议向上海市仲裁委员会申请仲裁，也可以直接向人民法院提起诉讼。第十一条本办法如与国家有关法律法规不符的，则按国家有关法律、法规执行。第十二条本办法由上海餐饮行业协会负责解释。自2008年10月1日起施行。上海餐饮行业协会 2008年10月地址：上海市四川南路26号友谊大厦712室（四川南路延安路口） ADD:Room 712 No 26 SiChuan Road(S),ShangHai 电话（TEL）：021-63739102、63287513 传真（FAX）：021-63736190 邮编（ZIP）：200002 E-mail: chsra@126.com 交通：71、127、17、11、932、926、65、55等。看看是不是这个，如果不是，打电话咨询一下上海餐饮行业协会

上海餐饮行业服务规范