麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐的做法香辣臭豆腐怎么做好吃香辣

来源：整理时间：2023-07-31 15:13:52 编辑：好学习手机版

1，香辣臭豆腐的做法香辣臭豆腐怎么做好吃香辣

香辣臭豆腐的做法1.准备好原材料；2.烧热锅，放少许油，下入洋葱末和大蒜末；3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱；4.继续翻炒几下后加入臭干子丁；5.继续翻炒，直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；6.下入红绿青椒丁一起翻炒；7.加入少量的盐调味，再继续翻炒两分钟；8.翻炒几下后盛出装盘即可。

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2，麻辣臭豆腐怎么做

菜系及功效：港台菜麻辣臭豆腐的制作材料：主料：臭豆腐 5片青豆仁 1大匙紅蘿蔔丁少許絞肉 1兩水 3杯辣椒醬 2大匙辣油 1大匙糖少許香油少許將蒜末爆香，再放入2大匙辣椒醬拌一下，加3杯水煮開後，放青豆仁、絞肉、紅蘿蔔丁及切好的臭豆腐煮滾約10分鐘，轉小火再燜10分鐘入味即可起鍋。同樣的方法也可以用蒸的方式。但材料必須放入深盤，調味料要蓋過臭豆腐，蒸30分鐘。

麻辣臭豆腐怎么做

3，用麻辣汤底怎么做臭豆腐汤汁

臭豆腐的底料，又叫臭卤，制作过程像老太婆的裹脚布——又臭又长。宁波酒家的师傅说，臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、用剩的豆豉水、煮过腊八豆的汤汤水水，这绝对不够臭气哄天，还得去厨房里寻觅些香菇末、酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就齐了。剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

用麻辣汤底怎么做臭豆腐汤汁

4，麻辣臭豆腐是怎么做的呢

麻辣臭豆腐的做法将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10 小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，麻辣臭豆腐的做法取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。将臭豆腐洗净切成4块。毛豆仁洗净，红辣椒切片。　　麻辣臭豆腐的做法把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。臭豆腐排盘后，麻辣臭豆腐的做法将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。　　麻辣臭豆腐的做法　　麻辣臭豆腐的做法质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，麻辣臭豆腐的做法再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。　　麻辣臭豆腐的做法麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，麻辣臭豆腐的做法中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。平底锅倒少许油，开中火，将a料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。还有不懂的可以打4006858789或13261553403

下面是麻辣臭豆腐的做法，你可以参考下。材料；大型臭豆腐2块，猪绞肉120公克，花椒10公克，干辣椒10公克，蒜末10公克，豆瓣酱1大匙，蒜苗段适量，毛豆仁少许，高汤800㏄，盐1/2小匙，细砂糖1小匙。做法；1.将臭豆腐洗净，沥干水分备用。2.锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味。3.将作法2炒好的花椒盛出，放入纱布袋中绑好备用。4.续将作法3锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、猪绞肉小火炒出香味，再加入豆瓣酱续炒约1分钟。5.将高汤和作法3的花椒加入作法4锅中以中火煮滚。6.将作法5改小火加入作法1臭豆腐和所有调味料拌匀续煮约?分钟至完全入味，最后加入蒜苗段和毛豆仁煮至变色即可。