油墩子，油墩子是什么东西呀

本文目录一览

1，油墩子是什么东西呀
2，油墩子是哪里的小吃
3，湖北公安油墩子的做法
4，油墩子是什么
5，油墩子的做法
6，上海人说的油墩子是什么
7，上海特色油墩子怎么做
8，油墩子的做法是什么
9，传统小吃油墩子怎么做
10，油墩子是什么
11，上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍
12，油墩子怎么做会酥脆但用面粉不脆哦

1，油墩子是什么东西呀

油墩子是将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅永，永至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。上海街头时见这种小吃，多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味

油墩子是什么东西呀

2，油墩子是哪里的小吃

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜馅用肉馅。将调稀的面糊，倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团，再覆以面糊入油锅炸。油墩子属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。白萝卜的营养价值：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

油墩子是哪里的小吃

3，湖北公安油墩子的做法

主料面粉200g萝卜1根辅料油适量盐少许葱少许水适量步骤1.所有食材2.面粉加水搅拌成糊备用3.萝卜去皮洗净切丝，切好的萝卜丝放入盆中4.放少许葱5.再放少许盐6.搅拌均匀7.锅中放油加热8.油墩子模具先放入油锅热一下9.在模具中先放一汤匙面糊10.放上萝卜丝11.在萝卜丝上面再放一汤匙面糊12.放入锅中煎13.煎一会儿自动脱模，然后来回翻动煎14.煎至金黄出锅

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湖北公安油墩子的做法

4，油墩子是什么

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

5，油墩子的做法

　　原料配方　　面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克) 葱花50克味精少许　　制作方法　　1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。　　2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。　　3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。　　产品特点金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

6，上海人说的油墩子是什么

上海人说的油墩子已萝卜丝为馅料的属油炸食品。油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子的做法：需要的食材：白萝卜、胡萝卜、葱末、面粉、香菜末。先把白萝卜切成四瓣，用刨切机刨成丝，胡萝卜也刨成丝。把刨好的白萝卜和胡萝卜丝放上盐腌制下，挤出多余的水分。在面粉中放少许盐、色拉油，然后再放入清水搅拌成面糊。再把腌制好的萝卜丝放入盆内，再放上葱末、香菜末、味精、盐，均匀的搅拌在一起。锅烧热倒入色拉油，待油温五成热，把做油墩子勺子底部放上一层面糊，中间放上调好的萝卜丝，上面再盖上一层面糊，放入锅中用中火炸四分钟左右，油墩子定型勺子慢慢拿出。把油墩子在锅中炸制两面微黄慢慢飘起即可捞出装盘。一盘又香又脆的油墩子就做好了。

7，上海特色油墩子怎么做

主料：面粉2.5千克（鲜肉或豆沙）3.75千克河虾100只调料：发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克味精少许制作方法1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。油墩子制作方法2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。制作提示1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了； 2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模

8，油墩子的做法是什么

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。所需材料：主料：白萝卜1个、葱适量、面粉适量、淀粉30g、香菜适量辅料：盐适量、五香粉适量、油适量具体做法：1、白萝切丝，撒些盐，过个10分钟，用水冲洗，滤去水分。2、碗里加面粉，淀粉，少许盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。3、葱，香菜切段。把葱和香菜拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。再倒入葱油，搅拌均匀。4、锅里倒油，加热至五分热，因为没有专用的模子，我用的是大汤勺，先汤勺上抹点油，再舀一点面糊，再夹一些拌好的萝卜丝，然后面上再舀一些面糊盖住。5、汤勺慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸6.7分钟，再翻一面，等两面都炸至金黄，香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。参考资料：百度百科－油墩子

9，传统小吃油墩子怎么做

食材用料红萝卜丝适量白萝卜丝适量韭菜适量相克食物虾皮适量相克食物面粉适量水适量盐适量鲜酱油适量油墩子的做法油墩子的做法图解11.准备好白萝卜丝胡萝卜丝放入盐腌一会儿，去除多余水分后放入韭菜虾皮调味油墩子的做法图解22.面粉加入适当的水，调成如图的面粉浆油墩子的做法图解33.模具泡入热油锅加热油墩子的做法图解44.加入适量粉浆铺满模具油墩子的做法图解55.放入一些调好的蔬菜馅油墩子的做法图解66.再淋一些粉浆盖住蔬菜馅油墩子的做法图解77.放入热油锅里炸制油墩子的做法图解88.炸制一会儿，等油墩子成型后就可以脱模，脱模的油墩子再泡在热油里面，炸至金黄就可以食用了用手机看这道菜做法小贴士油墩子不好脱模，所以磨具使用前一定要泡在热油里面加热，在炸制时需要控制好油温。

鲜肉油墩子的介绍：上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆经炸制而成。鲜肉油墩子的特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。教您鲜肉油墩子怎么做，如何做鲜肉油墩子1.将猪五花肉斩成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成油墩子生坯。3.锅内加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成。鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。

10，油墩子是什么

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜的用肉馅。将少许调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成圆团。再覆以面糊入油锅炸，由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。食材营养价值：1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。2、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

11，上海小吃鲜肉油墩子的做法详细介绍

12，油墩子怎么做会酥脆但用面粉不脆哦

可以食用面包粉做会酥脆。材料：面包粉、白萝卜、盐适量、培根适量、小葱适量、五香粉适量、油适量。1、准备面包粉、培根、白萝卜洗净。2、在面包粉中加入3克盐，混合在一起。把它慢慢倒入水中。搅拌成薄的面糊，并离开5分钟。把面糊留给面粉和水充分结合。3、剥下白萝卜，用蔬菜擦擦。加2克盐，然后用手抓住。把水捞出来之后，把它捡起来，把水榨干。4、把培根切成细粒，洗净小洋葱，切成葱。5、之后，将干萝卜放入盆中，加入培根和洋葱花拌匀，最后加入少许香粉拌匀。6、把油倒进锅里。当油加热5分钟时，将模具放入油盘，使整个模具粘在油上。7、模具底部先加入三分之一的面糊，在萝卜的混合物中间，再加入面糊，几乎可以盖住萝卜。8、把它放在平底锅里，用中等或较小的热量将它煎至黄色的表面。9、这时可以把模具翻过来，把模具熄灭后的中火煎在金色的两边。10、最后，好了之后拿出来用厨房纸吸去油分即可享用了。

做油墩子用面包粉做浆糊炸出来更酥脆，做法如下：准备材料：面包粉、白萝卜、盐、培根、小葱、五香粉、油一、备好面包粉，培根，白萝卜洗净。二、面粉里加入3克盐拌匀，再慢慢的倒入清水，边倒边搅拌调成薄薄的面糊后静置5分钟，静置面糊是为了让面粉和水充分的融合。三、把白萝卜去皮后用擦蔬器擦成丝加入2克盐用手抓匀，等腌制出水分后再捞起用力把水分挤干。四、把培根切成细粒，小葱洗净去根后切成葱花状。五、之后把挤干的萝卜丝放入盆里，再把培根，葱花加入拌匀，最后加入少许五香粉拌匀。六、锅内倒入油，等油温烧制5分热的时候，把模具放入油锅里让整个模具都粘上油，待一会做的时候方便脱模。七、模具底部先加入3分之一的面糊，中间加入拌好的萝卜丝，再加入面糊，差不多能把萝卜丝全部盖住。八、放入油锅里，用中小火炸至表面微黄。九、这个时候就可以把模具翻过来，脱模后转中火炸制两面金黄捞起。十、用厨房纸吸去油分即可享用了。

主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀4.5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用

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