崇明糕，香煎崇明糕的做法步骤图

1，香煎崇明糕的做法步骤图

用料崇明糕花生，松仁，红糖香煎崇明糕的做法崇明糕切片，煎软花生松仁红糖碾碎花生松仁红糖碾碎，撒满糕，待红糖溶化一起吃，配茶，嗲伐

香煎崇明糕的做法步骤图

2，崇明糕的来历

崇明糕是一种米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。据记载：崇明糕，选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外，是宝岛崇明的特色风味小吃。　　它是崇明岛先辈们遗传下来的一种高雅饮食文化，历史悠久，源远流长。俗话说：自有崇明在宋朝，同龄就是崇明糕，要吃崇明甜糯糕，还是自家屋里糕。一到逢年过节，家家户户用五谷杂粮蒸煮甜糯糕，象征新春来临，万象更新。　　　崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，主要步骤有：配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟。　　1、配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。　　2、浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。　　3、打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。　　4、和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的（也有不加糖的崇明糕，糖尿病人可食用，但是很难蒸熟，相当考验蒸糕师傅的功力），另根据需要添加红枣，蜜饯，核桃仁，红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，但最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。　　5、蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。先在糕屉铺上清洁湿布，放入糕粉刮平作粉胚，在粉胚上点缀红枣肉、核桃肉、红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平，随即用旺火沸水蒸。待糯米粉的颜色由白色变成半透明时洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。

崇明糕的来历

3，崇明的糕点

申崇线至陈家镇的一个老镇上有一家，就是原来的牛棚镇。在镇菜场的第一家商铺，是老板现做现卖的，老板做的崇明糕又甜又糯，但不粘牙，我家三岁宝宝都吃了还想吃的那种~~建议你去看看

崇明的糕点

4，崇明糕怎么蒸软

加一点点的水，我认为放在电饭锅上面那一层蒸比较好，有些微波炉可能会把外面一层蒸的硬掉。如果是光波的无转盘那种蒸的还行，我新年的时候试过。

一般的隔水蒸，10分钟左右就差不多软了。

呵呵那估计你朋友送你的崇明糕质量不错现在是冬天气温低糕是冷的所以难切你可以先尝试蒸一下弄软了再用刀切就容易许多了

哈哈，蒸的时候有水就成。

5，崇明糕怎么做谁告诉我谢谢

崇明糕的制作方法及流程： 1将糯米浸在水里8~10小时，然后滤干打成粉、 2和粉加上辅料 3将蒸笼放在炉上，开始蒸 4一边蒸以便放粉进入笼内 5待糕冷却，最后裹上保鲜膜即可。需要注意的是，在和粉之前，必须要将粉晾干一下，否则蒸出来的糕就会有硬有难吃，口感不好。加入其中的辅料也是关键，一般的辅料有核桃肉，枣肉，松子仁。也有顾客喜欢在上面撒点桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是将这些东西和在糯米粉里，在最后出笼的时候再在糕上面撒上一些，美观大方。

6，崇明哪里的崇明糕最正宗

没有特定的地方，不过最好吃的肯定要属每年过年农村里面用大灶蒸出来的桂花蜜饯糕~

你是上海那里的呢现在在闸北区原平路上开了一家饮食店，有卖现做的崇明膏，我想你以后想吃就不用到崇明去啦

在人民政府那条街上，具体是人民政府门口往西，有一条巷子，里面有卖米糕的，还不错

其实我觉得真正好吃的是不是那些店里买的家里过年时候很多人会去蒸那味道最好

去崇明岛上买，一般都是正宗的。南门这里就有不少，堡镇也有不少。

我知道一家，在城桥镇新崇北路，卖的糕很好吃，而且还有一些糯米圆子之类的，和这条路相连的管弄也有卖，都不错

7，崇明糕的做法

啊~~~~吾会~~~~那个小时候年年家里有做~~~就是在打粉的前一天把糯米洗干净，然后放在那边放几个小时，一般我门家是放一个晚上，也就是10多个小时然后拿去碾米的地方打成粉状，接下来就是在米粉里加糖，糖的量随喜好而定，老人家的话还是少放点糖的好，米粉里也可以拌蜜枣红枣核桃，然后把拌好的米粉一层层铺在专门的模子里，不用铺满。然后在大锅里烧开一锅水，把模子放上去，然后利用水蒸气把糕蒸熟，在蒸的时候最上面还要铺几层米粉，蒸的时间是不确定的，视情况而定，蒸少的话时间少一点，蒸多的话就时间长一点。我妈妈说蒸的时间长糕会更漂亮，短一点的话就是更加白。这些只是理论上的，有不同情况的~我们家每年也有时会蒸坏。而且蒸的糕要放在乡下发的土灶上蒸，外面的不知道是放在哪里蒸的，估计是差不多的吧~~现在主要都是在外面买或者是请人做，我觉得味道没自家做的好了，差了蒸糕那时候的热闹劲~~希望对LZ有帮助~有疑问的话吾随时在~~吾可以帮LZ详细解答的~

8，崇明糕怎么做教教我谢谢

崇明糕的制作办法及流程前一天糯米淘洗干净后浸泡(需要换水,不然会臭的)需要搭配大米,不然太糯了也不好,第二天晾一下水份,打成粉 (应该也可以买现成的吧,没试过) 如果你想糕是白色的话就放白糖如果想是红色的话就放红糖,拌在粉了,比例得看你吃多少甜的锅中放满水,上空蒸笼,下面要注意不要漏气,用布什么的堵一下,水沸后均匀得撒上一层粉,因为是最底层,所以放的时候可能粉会漏下去,多撒点.熟了之后,也就是颜色变了以后可以放上你准备好的配料,枣啊蜜饯啊什么的你自己喜欢就可以. 再撒上一层粉,等它蒸熟,再继续上一步骤,越到上面越难熟,要经常用筷子插几个洞洞,插完要记得用粉补上哦最上面一层粉熟了之后盖上盖子稍再蒸一会(之前是不盖盖子的) 拿出来后一般是用绳子切开的第一次做建议做得小点,多做几次就摸索透了需要注意的是，在和粉之前，必须要将粉晾干一下，否则蒸出来的糕就会有硬有难吃，口感不好。加入其中的辅料也是关键，一般的辅料有核桃肉，枣肉，松子仁。也有顾客喜欢在上面撒点桂花，清香可口。在蒸糕之前，先是将这些东西和在糯米粉里，在最后出笼的时候再在糕上面撒上一些，美观大方。以上参考一下，希望能够帮到你。祝你愉快。●﹏●

非崇明人是学不会的，里面内涵很深的