事实上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以称之为最多人喜欢的菜。九孔藕一般开白花，藕节粗短，不易煮烂，适合炒食、做藕糊或藕夹，回答这个问题，首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、怎么做招牌能突出湖北菜？
清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为湖北菜的代表，湖北有很多特色菜，下面介绍其中一道三鲜豆皮的做法，首先准备材料：糯米：80克、莲藕：半个、香菇：2朵、豆腐干：2条、榨菜：10克、鸡蛋：1个、面粉：50克、黄豆面：5克、植物油：5克、生抽：5毫升、老抽：2毫升、八角：1小块、香叶：1片。
1、糯米提前泡软，然后放入蒸锅，蒸30分钟，2、莲藕去皮、香菇泡发。3、莲藕、香菇、豆干、榨菜切成小丁备用，4、起锅倒水，放莲藕丁焯一下水，然后捞出来备用。5、锅中倒入适量植物油，6、放入香菇丁炒香7、放入其他切丁的食材，然后放入香叶、八角、生抽、老抽翻炒一下。8、加入没过食材的清水，煮至汤汁浓稠，关火盛出备用，
9、面粉和黄豆面混合倒入干净的容器中。10、加入适量的清水，搅拌成面糊，11、鸡蛋打散备用。12、小火热锅，倒入适量植物油，13、把调好的面糊倒进去，尽量摊圆、摊薄。14、稍微定型后倒入鸡蛋液，15、定型以后翻面。16、放入蒸熟的糯米和炒好的菜丁，17、用面糊把食材包起来。18、稍微煎一下定型即可，。
3、藕夹怎么做好吃？
感谢你的邀请，我是刘涛美食，是一名全职厨师，也是一名自媒体创作人，每天和你分享更多的美食小技巧和视频教程，今天就来和你分享我制作藕夹的全部过程，讲解很详细，要是不会，关注我的西瓜视频，上面有藕夹制作的全部过程，供你参考学习藕夹又称为藕盒、藕拖、每个地方叫法不一样，但做法差不多，藕夹属于中国南方的一道特色菜肴，也是一道传统的经典名菜，过年基本家家户户都会做一点，属于湖北菜，制作藕夹总共分4小步来完成，下面开始操作一：将莲藕刨去外皮切成1分为2的夹刀片，要是大家不会切，可以在莲藕的两边夹上筷子，就可以切出，厚薄要均匀，不要切得太厚，不然没有肉感，切太薄又没有口感，选莲藕最好选择小一点的，这样炸出的藕夹嫩而脆二：准备前夹肉200克改刀切片，最后剁成肉末放入碗中备用，依次将生姜、小葱白切碎备用，开始调味加盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克然后用手抓匀摔打上劲，将切好的莲藕依次夹上肉末三：开始调制脆皮糊，将生粉和面粉依次倒入碗中，生粉和面粉的比例为3：2，加水、鸡蛋、泡打粉快速的搅拌均匀，最后加入适量色拉油再次搅拌均匀，油的量不易过多、不然菜肴难以成行四：油温烧至7成热时，将藕夹均匀的裹上脆皮糊依次下入锅中，中火慢炸炸熟后捞出，然后打去残渣，再次将油温升至8成热，再次下入藕夹彻底得给它炸酥，炸酥后即可出锅装盘我是刘涛、喜欢的记得加关注，要是觉得我的文章写得不够详细，没看懂，我制作藕夹的视频已经上传了，大家可以参考和学习。
